郫县豆瓣鲤鱼的做法_豆瓣鲤鱼的做法大全

1.鲤鱼怎么炖才好吃

2.鲤鱼块怎么做入味 鲤鱼更入味好吃的做法

主料：武昌鱼1条

辅料：豆瓣酱适量、盐油适量、香菜适量、姜片适量、白酒适量、生抽适量

1、准备好原材料；

2、在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；

3、锅底全部用姜擦拭一遍；

4、烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；

5、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；

6、将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；

7、再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；

8、大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；

9、加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；

10、盛入盘中，表面上码放上香菜即可。

鲤鱼怎么炖才好吃

鲤鱼的做法有：红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、煮鲤鱼汤、香煎鲤鱼、酸菜鱼等。

1、红烧鲤鱼

将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后油炸至金**捞出备用。锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱、糖、料酒、酱油、清水烧开，放入鲤鱼，煮至入味即可。这种做法烧制的鲤鱼口感鲜美，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。

2、清蒸鲤鱼

将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后放入蒸锅中蒸熟即可。在鲤鱼上放上姜丝、葱丝、香菜，淋上几滴鲜酱油即可。这种做法简单，能够保持鲤鱼的原汁原味，口感清淡、营养丰富。

3、煮鲤鱼汤

将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，放入锅中加水煮开，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料煮至汤色变白即可。这种做法的鲤鱼汤味道鲜美，汤汁清淡，适合全家人食用。

4、香煎鲤鱼

将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制半小时，然后放入平底锅中用中火煎至两面金黄即可。这种做法的鲤鱼口感香脆、外焦里嫩，是一种很适合下酒的美食。

5、酸菜鱼

鲤鱼洗干净切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了。

鲤鱼块怎么做入味 鲤鱼更入味好吃的做法

炖鲤鱼好吃窍门方式如下：

用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。

步骤：

1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。

2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。

3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。

4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。

5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。

6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。

7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。

8、啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味。

1、材料：鲤鱼一条、大葱生姜大蒜适量、干辣椒和两粒八角、青红椒、洋葱半个、香菜几根、两勺生抽、适量的蚝油盐和白糖、一勺郫县豆瓣酱、一罐啤酒、一点米醋。

2、首先大葱切片，生姜一块儿切片，大蒜凉拌切片。洗好后放在一起做好备用。

3、在放一些干辣椒和两粒八角备用，青椒去籽后切丝，红椒也切成丝。洋葱半个切成洋葱籽。洗净的金针菇撕成小朵。洗净的香菜剪成小段好后放一旁备用。

4、碗中倒入两勺生抽。一勺老抽，适量的蚝油盐和白糖。再来一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀后放一旁备用。

5、鲤鱼洗净处理好以后在两边改花刀，便于入味。

6、锅中热油，将鱼放入锅中煎一下。煎制一面金黄后，将鱼翻面煎另一面。因为鱼头这边比较大，鱼尾又在锅边，所以在煎的过程中将鱼头鱼尾重点在煎一下。将整条鱼全部煎透，这样做出鱼来才够香。

7、将鱼两面煎至金黄后，再倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒炒香。

8、然后倒入调好的料汁。再倒入一罐啤酒，用大火烧开，用铲子将调料搅拌均匀。烧开后把盖子盖上炖十分钟，中途不断地将汤汁淋在鱼上面，使鱼肉入味。十分钟后再淋入一点米醋，起到去腥增香的作用。

9、然后下入配菜，盖上盖子再焖五分钟，时间到了打开看一下，好香啊！再撒上香菜即可出锅食用，这样做简单又美味。