干炸排骨做法_干炸排骨做法大全
大家好，今天我想和大家分享一下我在“干炸排骨做法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。
1.干炸排骨的做法
2.博山炸排骨是怎么做的啊
3.干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨的家常做法
4.干炸排骨怎么做到离骨？
干炸排骨的做法
前言
干香酥脆，外焦里嫩
材料
主料：肋排750g；
辅料：盐少许、花椒粉少许、料酒少许、面粉适量、生抽适量
干炸排骨
1
排骨剁成三指长的段，用盐，花椒粉，料酒，腌一小时。
2
加干面粉，拌均，不见干面就好。
3
油锅烧至七，八成热，下排骨，改中小火，炸至酱红色。
4
出锅了。
小贴士
加面粉时不加任何东西，就是腌排骨时的生抽和洗排骨时的水分，炸出来一定酥脆。
博山炸排骨是怎么做的啊
外酥里嫩的椒盐排骨的用料排骨 500克面粉 10克淀粉 20克鸡蛋 1只料酒 15毫升生抽 15毫升葱 适量姜 适量椒盐 适量
外酥里嫩的椒盐排骨的做法步骤
步骤 1
排骨洗干净控干水分。
步骤 2
排骨放入碗里，加入生抽、料酒、葱姜腌制1小时左右。
步骤 3
鸡蛋放入碗里打散。
步骤 4
加入面粉、淀粉搅拌均匀。
步骤 5
腌制好的排骨均匀的沾一层面糊。
步骤 6
迅速放入烧至6成热的油锅里炸至。
步骤 7
全程中火慢炸，至排骨成熟，表面呈金**，捞出控油。
步骤 8
炸好的排骨趁热撒上椒盐，装盘即可。
干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨的家常做法
主料：
排骨（最好是纯肋排）。
辅料：
白芝麻（熟，点缀、提味用）、大蒜。
调料：
盐、料酒、酱油（少许）、干淀粉、食用油。
制作步骤：
1、排骨洗净后斩成6厘米左右的段、控干水分备用。
2、大蒜改刀后切成小一点、略厚一点的蒜片备用。
3、将排骨加入蒜片、料酒、几滴酱油、少许盐抓匀后腌50分钟。
4、把腌好并去掉多余水分的排骨用少许干淀粉抓匀备用。
5、做蒸锅，大火将水做开后放入排骨蒸15分钟后取出放凉备用。
6、做油锅，7成热时将排骨下锅炸至金**捞出控去多余的油脂。
7、将炸好的排骨码放在盘中、撒上少许白芝麻即成。
ps：
1、酱油在这道菜中起到的是“着色”的作用，不可多放，否则排骨炸好后变黑就不好看了。
2、放盐的量请根据个人的口味来调剂，我个人觉得还是适当多放一些才够味。
3、炸排骨时排骨要逐条下锅，因为有淀粉容易使排骨互相粘连。
4、步骤5可以省略，将得到更加原始干香的味道，但是软嫩度会稍差一些。
干炸排骨怎么做到离骨？
1.排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净。
2.捞出沥水。
3.嫩肉粉用水澥开，倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀腌半小时。
4.放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。
5.搅拌均匀。
6.锅内放油烧至七成热。
7.放入排骨炸到八成熟捞出。
8.油烧至九成热放入排骨复炸。
9.出锅装盘。
炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深**，捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。
材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。
调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法：
1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。
今天关于“干炸排骨做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
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