海螃蟹的做法家常_海螃蟹的做法家常窍门

2024-04-28 15:50:40

海螃蟹的做法家常_海螃蟹的做法家常窍门

最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“海螃蟹的做法家常”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.水煮海螃蟹的做法大全(水煮海螃蟹的做法步骤)

2.小海蟹怎么做好吃

3.渔家炒海螃蟹怎么做啊？

海螃蟹的做法家常_海螃蟹的做法家常窍门

水煮海螃蟹的做法大全(水煮海螃蟹的做法步骤)

1、水煮海螃蟹的做法大全。

2、水煮海螃蟹的做法步骤。

3、怎样煮海螃蟹。

4、水煮海蟹的做法大全家常。

1.主料：螃蟹1000克生姜几片、食盐1勺。

2. 第一把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。

3. 生姜切片，无需太薄。

4. 然后撒上一勺盐。

5. 然后盖上盖子，大火煮。

6. 当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。

7. 关火，沥水装盘即可。

小海蟹怎么做好吃

正确的蒸海螃蟹的做法

　正确的蒸海螃蟹的做法，大闸蟹是江苏的特产，大闸蟹是生活中常见的一种食物，螃蟹是我们常吃的一种食材，蒸螃蟹的做法有很多种，做出来都很美味，下面看正确的蒸海螃蟹的做法。

正确的蒸海螃蟹的做法1

　做法一

　主料

　大闸蟹600g、姜30g。

　做法

　1、螃蟹清洗干净。

　2、用牙刷把螃蟹腿下面仔细清洗。

　3、壳朝上放蒸笼上。

　4、蒸五分钟以后反过来。

　5、20分钟以后出锅。

　做法二

　主料

　螃蟹(2只)。

　做法

　1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开)。

　2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

　3、再把螃蟹盖揭开。

　4、把身体一分为二。

　5、切蒜茸。

　6、将蒜茸撒在螃蟹上。

　7、上锅大火蒸15分钟即可。

　做法三

　大螃蟹2只、姜适量、醋适量。

　方法

　1、准备材料。

　2、将螃蟹放入水里游一游，拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。

　3、刷好之后，过几遍清水至干净。

　4、我选的母蟹，很大个。

　5、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。

　6、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。

　7、水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。

　8、水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。

　9、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。

　做法四

　主料

　螃蟹400g、姜汁适量、海鲜料汁适量。

　步骤

　1、青蟹，用刷子洗净泥沙。

　2、揭开三角盖，去除脏物。

　3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

　4、蒸锅加水，放入葱段和姜片。

　5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。

　6、准备姜汁和海鲜料汁。

　7、蒸熟后出锅。

　8、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

　小技巧

　1、清蒸时脚朝上，螃蟹的`汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。

　2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。

　4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。

　做法五

　材料

　大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

　做法

　1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

　2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

　3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

　4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

　5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

　做法六

　主料

　大闸蟹(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(适量)、香油(适量)。

　做法

　1、准备好原料。

　2、用牙刷把螃蟹刷干净。

　3、把葱打成结，姜切成片。

　4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。

　5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

　6、把蒜和姜切成末。

　7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。

　8、蒸熟装盘。

　做法七

　主料

　大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量。

　步骤

　1、准备好大闸蟹。

　2、把大闸蟹用板刷洗净。

　3、锅里放一碗水，放姜片，葱结。

　4、加一点料酒，一点油。

　5、放上蒸屉，放上大闸蟹。

　6、大火蒸5分钟，转中火10分钟。

　7、除去绳子，装盘。

　8、姜切末，加鲜抽，香醋。

　9、搅拌好，即可沾食大闸蟹小贴士1、扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。

　2、锅里放些料酒，可以去腥。

　3、锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。

选购技巧

看

　优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈**，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂

　对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的.蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥

　剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉

　如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

适时食用

　农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

正确的蒸海螃蟹的做法2

一、怎么蒸海蟹

1、做法一

　鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋海蟹较河蟹干净，

　基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、做法二

　就是普通的梭子蟹;清洗干净后，掀掉外壳，剪去蟹腮等不新鲜的所有杂物，让海蟹干净利落备用;捣碎姜末，加入20克黄酒;盐1克;味精1克搅匀;可将螃蟹从中间剁开，码入盘中，全部浇上姜汁，盖好蟹壳，放入蒸锅中。根据海蟹的大小，

　上汽后蒸制10-15分钟即可。立秋后又开始吃海蟹了，每年就是往锅里一扔，蒸上拉到，然后就等着吃啦，人是越来越懒了，越吃越馋了。其实，应该把蟹壳打开，整理一下螃蟹的内部，加点调料，这招对于超市不太新鲜的海蟹，是一道克星，立马增鲜。

3、做法三

　鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内扣上海蟹的原壳姜去皮洗净切细末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋

4、做法四

　将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可

二、功效

1.抗结核

　螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

　螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　看完以上对于怎么蒸海蟹的介绍，对于很多人来说都不困难，不过要小心不要被蟹钳夹到哦。还有在烹饪之前一定要把蟹刷干净，不过我觉得蘸的佐料的味道也很重要，可以根据不同口味自行调配。在秋高气爽的时候蒸一盘大闸蟹与家人分享，简单而又愉快。

正确的蒸海螃蟹的做法3

一、蒸海蟹的做法

　因为蒸的口味比较清淡，比较容易保留海蟹的原味，所以，这样做的海蟹是比较受欢迎的，比较留有海鲜的味道，也是营养保存比较全的哦!而且，它的做法也不难，赶紧学起来吧，下一代厨神就是你!

　1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出;

　2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内;

　3、扣上海蟹的原壳;

　4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中;

　5、醋盛入小碟中，淋上麻油;

　6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。

二、蒸海蟹要多久

　至于海蟹，它的味道是不错的，但是我们在做的过程中要注意哦，因为海鲜重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，蒸的时间可是关键呢。时间把握好了，你就是吃一盘美味的海蟹;时间把握一不小心，海蟹就会失去口感，吃了等于白吃。

　所以，海蟹蒸的时间一般15分钟就可以了，这样的时间是可以让海蟹断生了，也不至于煮得很久。除了上面介绍的方法之外，还有其他的制作方法，比如姜葱炒海蟹、水煮海蟹等，可以根据海蟹的数量去判断一下时间。海蟹的功效和营养价值可是不容忽视的，我们在日常生活中食用还是不错的哦。不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌哦。

三、蒸海蟹有哪些营养

　我们都知道蒸海蟹的美味，但是我们知道它的营养价值吗?而且蒸的海蟹，虽说清淡，但绝对是对它的营养保存得最完整的。海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。

　每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

渔家炒海螃蟹怎么做啊？

问题一：小螃蟹怎么做好吃材料

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。2、葱、蒜、姜切成碎末备用。3、青椒滚刀切块。4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

问题二：小海蟹怎么做好吃，小海蟹的吃法原料：

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

3、青椒滚刀切块；

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

问题三：海蟹怎么做好吃 1. 将蟹剖开清洗干净剁成六块；

2. 独蒜用一半切片其余用整个；

3. 猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；

4. 独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；

5. 加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可

问题四：海蟹怎么做好吃啊？一、香辣蟹：

主料：肉蟹 (就是海蟹哦）

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。

二、姜醋蒸蟹：

活蟹200克(2只) 子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1 汤匙

1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

三、姜葱螃蟹：

原料：

螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

问题五：油炸小螃蟹怎么做好吃推荐几种油炸螃蟹的做法：

一.香炸螃蟹：

螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道。

油炸蟹做法：

1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

二.炸螃蟹

用料

主料蟹适量

辅料青蒜适量面粉适量

调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量胡椒粉适量高汤适量鸡蛋清适量

炸螃蟹的做法

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

3.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金**捞出；

4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

菜品特色

味香肉嫩，略有酸味。

三.焦炸螃蟹

焦炸螃蟹的制作材料：

主料：海蟹500克

辅料：鸡蛋75克

调料：

花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克

焦炸螃蟹的特色：

焦脆香酥，下酒佳肴。

焦炸螃蟹的做法：

1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。

2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。

3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金**，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。

焦炸螃蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

问题六：很小的螃蟹怎么做好吃小螃蟹趣味便当

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干煸小螃蟹

简介：这种小螃蟹，是海螃蟹，当地称之为赤甲红品种螃蟹的小时候的样子，一般在海边的礁石缝隙中，都可以捉到，香脆可口，味道极其鲜美。

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希望有你喜欢的，望采纳

问题七：小螃蟹怎么做好吃，小螃蟹的吃法材料

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

问题八：请问这种小把螃蟹可以吃吗？海里面的。如果可以该如何做好吃些？首先我要提醒的是这种螃蟹细菌提别多一定要弄熟了再吃，，做法可以加点淀粉炸着吃，这么小只能炸酥了带壳吃

问题九：小螃蟹怎样做才好吃原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许做法：1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；2、葱、蒜、姜切成碎末备用；3、青椒滚刀切块；4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

问题十：赶海挖来的小海蟹怎么做着吃好吃盐水煮，红烧都可以。

葱姜炒螃蟹

炒锅下油烧至8成热，洗好的海蟹切口处蘸上干淀粉下锅炸至蟹身发红后捞出控油备用；

炒锅留少许底油烧至6成热，下一半葱丝和全部姜丝爆香后加入螃蟹爆炒数下，放盐后炒数下放入剩下的葱丝，炒至新加入的葱丝发软后，撒上胡椒粉翻匀关火，出锅装盘即可！

炒螃蟹

主料

螃蟹8个

辅料

葱适量

姜适量

料酒少许

醋适量