溜肉段的家常做法糖醋里脊_溜肉段 糖醋里脊

溜肉段的家常做法糖醋里脊_溜肉段 糖醋里脊

       溜肉段的家常做法糖醋里脊是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.东北溜肉段做法

2.溜肉段怎么做

3.家乡菜：溜肉段

4.如何做东北溜肉段

5.溜肉段和糖醋里脊，有哪些区别

6.溜肉段的做法有什么？

东北溜肉段做法

       东北溜肉段做法如下：

       原料：猪里脊、青红椒、精盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、白醋、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉。

       1、、准备好食材，先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。在清水里洗二遍去掉血水，攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。

       2、土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。青红椒切菱形块，葱姜蒜如图切好备用。

       3、兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。

       4、炸到浅**定型后捞出，起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。

       5、锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味，下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。

溜肉段怎么做

       东北名菜溜肉段的好吃做法：

       溜肉段

       食材准备：猪肉，少酒食盐，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉。

       做法步骤：

       1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

       2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

       3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

       4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

       猪肉营养价值：

       1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

       2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

       3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

       功效与作用

       1.补充蛋白质和脂肪酸

       猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

       酸，能改善缺铁性贫血。

       2.补肾滋阴

       猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

家乡菜：溜肉段

       主料

       猪肉 (250克)

       辅料

       青辣椒 (1个) 鸡蛋 (1个) 胡萝卜 (少许)

       溜肉段的做法步骤

       1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）。

       2、备好调味品。

       3、猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀。

       4、加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，酱油调好汁备用。

       5、锅中倒入适量的油。

       6、将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟。

       7、炸至外焦里嫩的效果即可。

       8、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。

       9、加入已经过油的肉段翻炒。

       10、并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

       11、最后倒入配菜炒熟即可。

如何做东北溜肉段

       溜肉段是我家乡的一道经典彩色，它以油腻酥脆著称，是一道非常解馋下酒下饭的家常菜。然而，在我童年物质并不发达的时候，它简直就是我对生活的渴望。

        溜肉段的家常做法并不复杂，肉的选择是重要因素之一，从口感和质地看，最好选用猪里脊肉。将切成段的里脊肉裹上鸡蛋清、水淀粉和食用油调制的浆液，放入五成油温炸至八成熟，然后再配上青椒：胡萝卜等时蔬炒至，出锅勾芡即可。

       肉段烧茄子是肉段一种荤素均衡的搭配，酥软的肉段搭配焦香的茄子，别有一番风味，依然是一道下饭菜。

       肉段的另一种常见的变体就是糖醋肉段了，糖醋让它成为了一道酸甜可口老少皆宜的菜肴。它和锅包肉一样异曲同工，成为经典的东北菜甜品，让人唇齿留香，久久回味。糖醋肉段的关键是糖醋汁，现在很多饭店喜欢用橙汁调和，但是最经典的糖醋汁是用白砂糖和米醋熬制而成。

        如果不喜欢吃糖，也不喜欢吃太咸的，那么肉段另一种变体-软炸里脊，是一种非常不错的选择。软炸里脊可以理解为炸熟的肉段，吃的时候，配上椒盐，又是别有独特滋味，让人仿佛一种吃烧烤的感觉。

        小小的肉段经过不同烹饪手段，带来不同的味觉惊喜，就像我们的生活，虽然平淡，却在千变万化中依然不缺少滋味。一道地道的家乡菜，一种久违的怀念。其实，在我的味觉记忆中，溜肉段应该是有醋的，原因是在我第一次吃到同学饭盒的肉段是有酸味的，现在想来可能是饭馊了。但是，这种味道始终在我记忆抹不去。这或许就是记忆的味道吧。

溜肉段和糖醋里脊，有哪些区别

       一提起东北菜，人们首先会想到的就是锅包肉和溜肉段，这两道菜现在已经不是只能在东北才能吃到了，全国各地都有东北菜馆，甚至是本土特色的饭店里都能看见它们的身影，可谓是风靡全国了。

食材

       主料

       猪里脊肉 ? 200克?

       辅料

       油 ? 适量

       盐 ? 适量

       青椒 ? 适量

       胡萝卜 ? 适量

       葱 适量

       姜 适量

       蒜 ? 适量

       醋 ? 适量

       白糖 ? 适量

       鸡蛋清 ? 适量

       淀粉 适量

       酱油 ? 适量

       胡椒粉 ? 适量?

东北溜肉段的做法步骤:

       1.将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀.

       2.打入一个鸡蛋清,加淀粉

       3.抓匀

       4.青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片

       5.葱,姜,蒜切丝

       6.炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟

       7.呈金**捞出

       8.炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香,

       9.放入青椒,胡萝卜翻炒片刻,

       10.下炸好的肉条,翻炒一下,

       11.倒入用里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁,炒匀即可出锅.

小贴士： 一定要用淀粉把肉抓匀,这样炸出来的肉质不会太硬。( 品略图书馆 / ?)

溜肉段的做法有什么？

       首先先从不同点来说，溜肉段和糖醋里脊的做法是不相同的。

       溜肉段的做法是，首先把五花肉切成薄片，然后洗净了胡萝卜，土豆还有萝卜，把这些菜切成条状放在一旁备用。

       接下来就是把土豆条胡萝卜条，萝卜条包进肉段，土豆条，胡萝卜条，还有萝卜条的长度和肉的长度相同，这样能剥出来的肉段才能完美。

       接下去就把包好的肉段裹上蛋清裹上面粉，然后放在热油中炸熟，捞出来放在旁边备用。

       然后在锅中倒入油，对油烧热了以后，把葱姜蒜切成的丁放入锅中爆香，然后等着爆香以后放入肉段，然后放上盐，味精，生抽等调料。

       等到熘肉段出锅时撒上葱花。

       而糖醋里脊则是选取里脊肉，裹上蛋清，再裹上面粉，放入油锅里炸熟，捞出来放在一边备有。

       下一步就是爆炒，锅中倒油，油过了以后将炸好的里脊肉放入锅中，等到里脊肉炒到金黄时，在锅中到入淀粉，再撒上糖，盐，味精，花椒粉等，盖上锅盖焖烧十到十五分钟糖醋里脊就出锅了。

       等到出锅时撒上芝麻，这样一道美味的糖醋里脊就做好了。

       第二个不同点是味道不同，糖醋里顾名思义它的味道是甜的。而熘肉段的味道是辣的。

       第三个不同点是熘肉段是夹心的，而糖醋里脊是实心的中间没有加入蔬菜。

       从相同点来说无论是熘肉段还是糖醋里脊它们都是要放入锅中炸的，并且需要爆炒。

       它们都需要裹上蛋清和面粉。

       溜肉段的家常做法：里脊切条加盐，料酒，加葱姜抓匀腌10分钟，加胡椒粉，生抽，捡去葱姜打入鸡蛋，淀粉，玉米油拌匀。小碗中放盐和糖，生抽，胡椒粉，凉白开，油烧开下肉条，炸好捞出。放入蔬菜，倒入料汁，烧沸后放入肉段翻炒，淀粉勾芡，大火收汁出锅。

       溜肉段的营养价值

       1.的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

       2.富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

       3.是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

       4.中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

       溜肉段的食用功效

       5.白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

       6.阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

       7.肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

       原料

       猪肉（建议选择后腿肉）250克。辅料：青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许。调料：盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

       猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时，如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用

       锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可

       锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

       好了，关于“溜肉段的家常做法糖醋里脊”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“溜肉段的家常做法糖醋里脊”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。