教山东杂粮煎饼的做法_山东杂粮煎饼的吃法

1.山东杂粮煎饼的做法和配料 酥脆喷香的山东杂粮煎饼

2.山东杂粮煎饼的做法和配料

3.山东杂粮煎饼怎么做到薄脆酥？

4.山东正宗煎饼做法

食材：玉米粉30克?、黄豆粉10克、面粉20克、鸡蛋一个、水140克、植物油5克、盐0.5克

步骤：

1、三种面粉倒入容器中，然后过筛一下。

2、加入鸡蛋，盐和水，并且混合均匀。

3、把平底锅烧热，倒入面糊适量，弄成圆形。

4、当饼的边缘开始焦的时候，开始揭饼。

5、顺着翘起的边揭，然后提起，放晾即可。

PS:

1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。

2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。

3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。

4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。

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山东杂粮煎饼的做法和配料 酥脆喷香的山东杂粮煎饼

杂粮煎饼做法一，

材料

韭菜，鸡蛋，煎饼

做法

1、鸡蛋弄点油先炒熟，韭菜切碎，弄点盐拌好。

2、一张煎饼从中间去开，一切二。其中的一半铺点韭菜鸡蛋，一合二；另一半横着把这块包进去。

3、平底锅烧热，略放一点点油，煎饼平铺进去，两面一炕即可。

做法二，

材料

全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，　　葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许

做法

1、所有材料准备好，上面撒点盐；　

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；　

3、面用水搅拌成糊状；　

4、锅中刷一点油，摊成薄饼；　

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；　

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；　　

7、四周刷上甜面酱；　

8、乘热裹好即可。

做法三，

材料

玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。

做法

1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火

2，倒进锅里

3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破

4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄

做法四，

材料

玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克

做法

1.三种面粉倒入容器中

2.再加入鸡蛋一个

3.加入水和盐

4.混合均匀

5.然后过筛一下

6.面糊会比较细腻

7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形

8.当圆饼边缘出现焦色时

9.这时开始揭饼

10.顺着翘起的边揭

11.然后提起

12.放晾网上即可

做法五，

材料

杂粮大饼150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鲜虾40公克，葱段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色酱油15㏄，盐12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高汤200㏄

做法

1.杂粮大饼切成粗条；香菇洗净泡软，去蒂、切条；青蒜、辣椒分别斜切；鲜虾洗净，挑去肠泥，以少许葱段、姜片、米酒抓洗干净；太白粉与水混匀成太白粉水备用。

2.锅中倒入油加热，以中火炒香作法1的香菇条、青蒜、辣椒，加入所有调味料煮滚后，再放入鲜虾煮熟，以太白粉水勾芡，放入杂粮大饼粗条，略拌炒数下即可。

山东杂粮煎饼的做法和配料

1、配料

（1）中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。

2、做法

（1）将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

（2）调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

（3）面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

（4）先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。

（5）打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。

（6）等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。

（7）放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。

（8）放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。

山东杂粮煎饼怎么做到薄脆酥？

制作原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

烘焙过程：

1、所有材料准备好，上面撒点盐。

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好即可。

小贴士

1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。

2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。

3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。

4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。

山东正宗煎饼做法

山东杂粮煎饼做到薄脆酥压的原因首先和的面不能软，一定要硬一点；其次鏊子不能太薄必须1cm以上厚度。

煎饼果子薄脆的制作的做法

1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮；

2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片；

3、将面皮中间用刀子切开一个小口子放入180度的油锅进行炸制；

4、两面焦黄后就可以捞出；

5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆；

6、拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。

7.抹上我们做的甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆这样我们的煎饼就可以卷了；

8、切开煎饼里面的层次分明，薄脆、酱料和生菜非常诱人；

9、整个煎饼做好后就是焦黄酥脆。非常健康。

原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代

辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松（可以选择自己喜欢的配菜）

调料：食盐，甜面酱，食用油，胡椒1、准备杂粮面糊

将杂粮清洗干净，浸泡，然后磨成面糊状，如果直接购买面粉的，则把面粉，全麦粉，玉米面粉等等混合均匀，然后加水搅拌成面糊状。

2、准备配菜

将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分。

3、开火做煎饼

（1）家里准备一个煎板，开火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊摊平，大小就和煎板一样大，在摊饼的时候，要注意均匀的摊平。

（2）然后把鸡蛋敲开，倒在面饼上，鸡蛋一般放的量是1-2个，根据自己的喜好来决定，打好鸡蛋后，继续用铲子把鸡蛋均匀的分布在面饼上。

（3）弄好鸡蛋后，则开始加配菜了，撒入榨菜，肉松，撒上葱花，香菜末，然后在面饼上撒点食盐，胡椒粉。这里配菜的选择也可以根据自己的喜好进行增减，不喜欢榨菜的也可以放萝卜干，这是为了杂粮煎饼的口感更好。

（4）配菜弄好后，用铲子把面饼的底部铲出，让面饼与煎板分离开来，然后折叠三分之一的面饼，在面饼折叠处抹上甜面酱，放上脆饼，生菜，香肠，用铲子将生菜和香肠切段，然后从两边折叠面饼，叠好后卷起。

（5）用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开，分成两份，就可以装盘食用了。