开屏武昌鱼的做法_开屏武昌鱼的做法窍门

开屏武昌鱼的做法_开屏武昌鱼的做法窍门

       大家好，今天我想和大家讲解一下“开屏武昌鱼的做法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.鱼的做法大全

2.武昌鱼怎么吃的做法？

3.清蒸鱼需要多长时间呢？

4.如何做武昌鱼才好吃?

5.年夜饭有鱼才成席，不烧不炸，蒸一蒸，家人更爱吃，寓意蒸蒸日上

6.鱼的烹饪方法精选

鱼的做法大全

       主要原料：鱼2条，水300毫升，葱段10克，姜片3克，蒜片3克，食用油5毫升，干辣椒1克，生抽5克，料酒3克，盐2克，胡椒粉2克，白醋5克，香菜1根。

       1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

       2、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。

       3、再加入生抽5g，水300ml。

       4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。

       5、家常炖鱼的成品图。

武昌鱼怎么吃的做法？

       　导语：清蒸鱼有什么做法呢，接下来我分享它的做法大全给你吧。

清蒸鱼的做法大全

        黄豆酱蒸鱼

       

       　食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

        做法：

       　1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

       　2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

       　3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

       　4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

       　5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

        开屏武昌鱼

       

       　食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

        做法：

       　1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

       　2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。

       　3)中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的'刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。

       　4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

       　5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末。

       　6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

       　7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

        双椒蒸鱼头

       

       　食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量**小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

        做法：

       　1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开

       　2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

       　3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

       　4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

       　5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

清蒸鱼需要多长时间呢？

       清蒸武昌鱼

       原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。

       制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。

       香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。

       锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。

       此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。

       红烧武昌鱼

       原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。

       制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

       炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。

       此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

       油焖武昌鱼

       原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。

       制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

       在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。

       炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡**时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油（半两）、白糖、味精、精盐、清水（八两）、焖烧三分钟。

       待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。

       此菜**有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。

       金沙武昌鱼

       原料：武昌鱼1条(约500克) 姜末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克 精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量?

       制法：

       1?武昌鱼宰杀治净，改刀成段，用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。

       2?炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，下鱼段炸熟，捞出沥油，在盘中摆成鱼形，撒上金沙料，即成。

       〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入适量熟芝麻、油酥花仁碎、精盐、鸡粉、辣椒面、红油，然后拌匀即成。

       家乡武昌鱼

       此菜借鉴了湖北梁子岛渔家独特的腌鱼法，这便是先腌后晒、先煎后蒸。

       原料：武昌鱼1条(约500克) 青红椒细丝、葱丝、姜片、葱段、蒜茸、精盐、料酒、味精、胡椒粉、老干妈辣酱、色拉油各适量.

       制法：

       1?武昌鱼宰杀后，从背部剖开去内脏治净，再在鱼身两面剞上十字花刀，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时，中间需翻动2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太阳下晾晒2～3天。

       2?锅置火上，放入少许色拉油烧热，下武昌鱼煎至两面呈金**，捞出摆在条盘上，浇上用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱料，上笼蒸5分钟，最后取出，撒上青红椒细丝、葱丝，淋上热油，即成。

如何做武昌鱼才好吃?

       清蒸的鱼一般分为很多种，而且它们所用的时间也均不同。

       我们举几个例子，一般家庭里面蒸的鱼有：1.清蒸武昌鱼?6分钟

       2.清蒸鲈鱼?8分钟

       3.清蒸多宝鱼?10分钟

       还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了。

       我刚才所说的蒸鱼时间也有一定的相对性，例如，我在酒店厨房里面工作，清蒸鱼用蒸笼蒸的，时间上要短一些。如果在家里面用天然气加锅蒸的话，估计时间要略微的长个两分钟，这个时间自己要把握住，如果时间蒸过了，那么鱼就不嫩了。

       下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼。

       先准备材料：

       1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼。

       2.武昌鱼择洗干净，再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得鱼蒸出来很腥。

       3.准备蒸鱼要用的佐料，主要是大葱和生姜。

       4.下面要开始改刀了，注意我们这里清蒸武昌鱼计划是做开屏的，因为开屏武昌鱼蒸出来好看，而且蒸制的时间要更短，这样整出来的鱼肉更鲜嫩。

       5.对，武昌鱼要改成上面的花状，注意鱼要从背上改刀，然后全部改成筷子粗细的厚片，在鱼肚子的一公分处留一点不切断，然后就照上图一片摞一片的摆放好。

       6.开始蒸，在家里就在锅里加个篦子加上适量的水，等水大开以后，把鱼放在篦子上面盖上锅盖，大火蒸制8分钟，这里记住蒸制时间哦！

       7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用。

       8.下面鱼蒸好了，撒上我们的蒸鱼豉油，记住不要太多，就在盘底薄薄的一层即可，以免太咸。

       9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面，然后烧点热油冲一下就好了。

年夜饭有鱼才成席，不烧不炸，蒸一蒸，家人更爱吃，寓意蒸蒸日上

       武昌鱼怎么做好吃？厨师长教你简易做法，入味又不腥简单又上档次

       武昌鱼又叫团头鲂，是淡水鱼的一种，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，而且经常食用武昌鱼还能起到一定的补益作用，可以预防贫血、开胃健脾、增进食欲等作用。

       今天就为大家分享一道，色香味俱全的做法“开屏武昌鱼”的家常做法，不止味道鲜美，视觉上也是一种享受，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

       开屏武昌鱼

       1.武昌鱼一条，处理干净以后，斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔0.6厘米左右切一刀。

       2.把鱼置于盆中，加入食盐，料酒，大葱白切成薄片，生姜切成细丝，和鱼放在一起翻匀了，腌制5分钟。

       3.5分钟后，取出鱼身，把鱼身展开摆盘，放置好鱼头、鱼尾。

       4.锅内烧水，水开后，放入武昌鱼，开中火，蒸10分钟。

       5.在蒸鱼的时间，我们准备一下小料，大葱白和生姜切成细丝，青椒，红椒，片薄一点，也切成细丝，然后泡在清水中。

       6.10分钟以后，取出武昌鱼，倒出盘子里的水，撒上刚才切好的葱姜丝，青红椒丝。

       7.锅里烧油，油烧热到冒烟，然后把热油激在鱼身上，最后再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜。

       技术总结：

       1.蒸完鱼以后，要倒出盘子里面的水，可以减少一部分鱼腥味，

       2.烧的热油，一定要激在葱姜丝上，鱼身也要兼顾一点，这样更入味一点，

鱼的烹饪方法精选

       

        这一年过得好快，一眨眼又是春节了，家人们天南地北赶回来，快快乐乐地过年啰！年夜饭是最丰盛的，家人齐聚，家里有多大的桌子就摆多大的，菜太多，小了哪摆的下呀，但是有一道菜必须年年都有，它就是“鱼”，所谓的“无鱼不成席”，今儿宝妈就分享一道年夜饭上最受欢迎的菜：孔雀开屏鱼！

        孔雀开屏鱼，是一道非常有特色的传统菜，常被做为过年菜、节日大菜。鱼采用了清蒸的做法，保留了鱼原汁原味的鲜美，十分嫩滑。不光如此，还有两个寓意：蒸蒸日上、喜庆祥和。

        今儿这道菜，我用了武昌鱼来做，当然了，这个鱼大家可以随意，鲈鱼桂鱼都可以。春节的菜多，而蒸菜最简单省事，几分钟就上桌，尤其是这道开屏鱼，惊艳全桌，绝对镇得住场面。这个鱼操作起来很简单，要点3个：1是调汁；2是蒸制的火候；3也是重要的一环，造型。只要这三点做到了，保证成功。

        开屏武昌鱼

        食材 ：武昌鱼500克，姜丝适量，红椒1个，杭椒1个，香葱3根，味极鲜酱油6勺，香醋4勺，料酒适量，盐适量，植物油适量

        做法 ：

        1 备好食材。武昌鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，冲洗干净；把味极鲜酱油6勺和香醋4勺倒入同一碗中，拌匀备用（调的这个汁很重要，好不好吃就在它了）；香葱择好洗净；小米椒和杭椒洗净

        2 武昌鱼去头、去尾、去背鳍、去腹鳍，从鱼背往鱼肚方向切，每隔1厘米左右切一刀；香葱切末；红椒切圈；杭椒切末（只用了五分之一）

        3 武昌鱼切好后用姜丝、盐、料酒拌匀，腌制10分钟

        4 腌好后，扔掉姜丝，倒掉腌鱼剩下的汤汁，把盘子冲洗干净，在鱼身下垫上新的姜丝，摆好造型，鱼尾塞到鱼头下

        5 蒸锅上汽，倒入2勺的料酒，把摆好造型的武昌鱼放入蒸锅中，大火蒸6分钟后关火，再焖3分钟即可取出

        6 倒掉蒸鱼出来的汤汁。把拌匀的调料汁倒入盘中；在每个开屏的鱼肉上码上红椒；再码上香葱末和杭椒末；将烧热的植物油浇在香葱末上即可

        宝妈小贴士 ：

        1 鱼肚不要切断

        2 如果没有味极鲜酱油，可用黄豆酱油、生抽、醋，按照2-3-5的比例调也是同样的。实在不愿意自己调汁，也可用蒸鱼豉油代替

        3 蒸锅上汽后倒入料酒的那步可有效去腥，不建议省略

        4 这道菜简单省事还味道好，颜值也高，不管是过年过节还是家里来客人都拿的出手。鲈鱼、桂鱼也可以这样做

        #红红火火过大年#

        冬季要常吃这种鱼，比猪肉营养，老少都喜欢，身体虚弱更要吃

鱼有哪些做法大全？

       

       鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

鱼的烹饪方法具体如下：

        1清蒸武昌鱼

       

       推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!

       食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量

       做法：

       1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。

       2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

       3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

       4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。

       5.取出蒸好的武昌鱼。

       6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。

2剁椒鱼头

       推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系， *** 辣的红剁椒，覆盖着 *** 嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了

       食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

       做法：

       1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

       2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

       3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

       4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

       5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

        3黄豆酱蒸鱼

       推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。

       食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

       做法：

       1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

       2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

       3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

       4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

       5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

        4开屏武昌鱼

       推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子!

       食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

       做法：

       1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

       2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。

       3.中段用刀切成片。

       4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

       5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。

       6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

       7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

       8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

        5清蒸鲈鱼

       推荐理由：鲈鱼鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸

       食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

       做法：

       1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

       2.淋入料酒，身上抹上盐。

       3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

       4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

       5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

        6泰式柠檬蒸鱼

       推荐理由：将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。

       食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

       做法：

       1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

       2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

       3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

       4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

       5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

       6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

鱼的营养价值：

       鱼的适用人群一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

       孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。

       宝宝也能吃。鱼的营养价值很高，给较小宝宝新增辅食的时候，可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

       

        　鱼的营养价值很高，尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。下面就让我给你介绍一下?

        一、剁椒蒸鱼的做法

        　材料

        　鲜鱼1条，葱花，姜末，料酒，盐，剁椒，油

       

        　做法

        　1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

        　2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

        　3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

        　4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

        　5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

        　6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。

        二、开屏武昌鱼的做法

        　材料

        　900g武昌鱼，2个小红尖椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油

        　做法

        　1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片***可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍***

        　2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

        　3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

        　4、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

        　5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

        三、鲑鱼车轮面的做法

        　材料

        　义大利车轮面60g，熏鲑鱼150克，洋葱40克，蒜头2颗，迷迭香少许，百里香少许，白酒10㏄，红酒醋100㏄，橄榄油150㏄，盐1茶匙，糖1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，巴西里末3g

        　做法

        　1.将熏鲑鱼、洋葱、蒜头切丁备用。

        　2.将义大利面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油***份量外***备用。

        　3.起油锅将洋葱丁、蒜丁下锅爆香，再加入迷迭香及百里香拌炒后，加入熏鲑鱼丁及白酒拌匀。

        　4.将作法3锅中所有材料捞出放凉后，与调匀的调味料B、作法2的面条一起拌匀装盘即可。

        四、酸汤一锅鱼的做法

        　菜谱简介 酸汤鱼来自黔东南苗乡，这里家家户户都备有酸汤。从制做原料上分两种：一种是用淘米水发酵而成;另一种采取野生西红柿发酵而成。酸汤鱼的汤酸中带辣，鲜美无比，一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。幼时我常听老人讲：“三天不吃酸，走路打偏偏”，直到离家乡远了，才知道自己已经嗜酸了。

        　材料

        　草鱼***或鲶鱼***1条***约750g***，西红柿2个***约300g***，土豆1个***约100g***，黄豆芽100g，油豆腐***或腐竹***100g，朝天椒***或干辣椒***6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙***15g***，香菜适量，自制酸汤2碗***500ml***，高汤***或水***4碗***1000ml***，盐2茶匙***10g***，油1汤匙***15ml***

        　做法

        　1、草鱼***或鲶鱼***去鳞去鳃处理干净，切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。

        　2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒***或干辣椒***，放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

        　3、加入高汤***或水***和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

        　4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐***或腐竹***再煮几分钟。

        　5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

       好了，关于“开屏武昌鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“开屏武昌鱼的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。