肘子的做法酱肘子_肘子酱肘子怎么做

肘子的做法酱肘子_肘子酱肘子怎么做

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“肘子的做法酱肘子”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.酱猪肘子的做法最正宗的做法

2.酱肘子的做法 酱肘子怎么做朋友

3.酱肘子的做法，酱肘子怎么做好吃，酱肘子的家常

4.酱肘子怎么做，好吃又简单，招待亲朋好友倍有面子呢？

5.酱肘子的做法，如何做酱肘子

酱猪肘子的做法最正宗的做法

       酱猪肘子的做法最正宗的做法

       食材明细

       主料

       肘子

       一个

       辅料

       花雕酒

       两勺

       姜

       6g

       葱

       适量

       大蒜

       2g

       八角

       2个

       香叶

       三四片

       桂皮

       一小段儿

       花椒

       2g

       料酒

       两勺

       盐

       适量

       咸鲜

       口味

       煮

       工艺

       十分钟

       耗时

       普通

       难度

       酱猪肘子的做法步骤

       1肘子要买新鲜一点的哦，从色泽上就可以看得出来，稍微买大一点的

       2现在我们剔骨，其实不难的，和剔鸡腿的骨头一样，要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘，大的刀反而不好处理这个过程要有耐心一点，别把皮弄坏了

       3锅里放冷水，肘子和骨头一起下锅，放几片生姜，和两勺料酒水开以后在煮三四分钟，关火，然后用流动的温水冷水也可以把上面的浮沫冲洗干净

       4现在我们来干一件惊天动地的事儿:剃毛毛，煮过之后更好剔哦，我用的修眉刀，所有的皮上面都要刮一下哦，有些隐形的很小小看不到滴，刮完之后再用温水清洗干净

       5找一个带盖的锅，倒入稍微多一点的凉水，把清洗干净的肘子和大骨头放进去，水要漫过它们，然后放入提前准备好的生姜片，葱节，花椒，八角，香叶，桂皮

       6接着呢放入两勺花雕酒，大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时

       7然后加一点点盐进去，不用太多，因为等下是沾酱料吃的，里面有咸度加盐以后大约在煮15分钟左右，用筷子扎一下，很轻松的穿透即可，关火

       8把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫，找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝里卷起来，卷的越紧越好。。。卷好的肘子用绳子绑起来，绑的越紧越好，然后放在冰箱冷藏室一个晚上

       9第二天吃之前提前拿出来一会儿，记住稍微解冻，这样好切一点，还有一点是你提前把刀磨得快快的，这样可以弥补你不足的刀工，哈哈，我是雷锋不完全解冻就不好切了。。。

       10现在我们来开始调料了:找一个小碗儿，放入切好的蒜末生姜沫葱末，在放入少许芝麻油，红油，和自己炸的辣椒油，少许的蒸鱼鼓油，少许生抽，盐，鸡粉然后然后你自己喜欢的都可以放，哈哈

       11这样的搭配看着就清爽，绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧

       12哈哈，我朋友说沾着吃麻烦，直接把整个蘸料放进去了，真的好吃，超级Q弹。

酱肘子的做法 酱肘子怎么做朋友

        酱肘子的家常做法

       　你知道酱肘子的家常做法吗？酱肘子作为一道家常美食，一直是人们的心头好。在闲暇时候下厨做一个酱肘子，生活更加美好。下面我就在这里跟大家分享酱肘子的.家常做法，希望对你们有帮助。

酱肘子的家常做法1

主料

       　猪前肘(适量)

辅料

       　冰糖(8块)，甜面酱(5茶匙)，料酒(2茶匙)，姜(1块)，葱(2段)，大料(4个)，胡椒粉(适量)，大蒜(适量)，酱油(3茶匙)，老抽(1茶匙)，炖肉料(1个)

厨具

       　煮锅

步骤

       　1、前肘买的时候让卖家把骨头剃掉，如果回来自己弄就很麻烦了，然后洗干净，撒上一层胡椒粉，然后料酒，把葱姜蒜末放上，放两勺甜面酱均匀涂好，腌制两小时、

       　2、腌制好洗干净，凉水入锅烧开，煮出来浮沫，去腥，然后把肉捞出来洗干净、

       　3、锅内放油，待油温升高把冰糖放入融化烧至冰糖变红、

       　4、把葱段姜片大料 蒜瓣放入锅内、

       　5、放三茶勺酱油放两勺甜面酱然后加一碗水把肉放在锅内翻滚两次、

       　6、然后添汤看颜色适量加入老抽调色加入两勺料酒 放入适量盐 看个人口味然后中火炖两小时期间多次翻动、

       　7、好了之后捞出来待温度变温用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏24小时、

       　8、第二天拿出来切片弄点蒜酱开始美餐吧、

酱肘子的家常做法2

下酒菜之--酱肘子的做法

       　1、准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右。

       　2、调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0、5厘米的片状；肉骨茶料包一袋。

       　3、肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水。

       　4、肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛。

       　5、之后，倒上已经调好的料汁。

       　6、把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜。

       　7、砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷。

       　8、放入所有调料及肉骨茶包。

       　9、盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1、5小时左右。

       　10、不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了。

       　11、用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦。

       　12、2个都捆好，彻底凉凉后。

       　13、放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒

烹饪技巧

       　温馨提示：

       　A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。

       　B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。

       　C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。

       　D〉干黄酱在超市调料区有卖。

酱肘子的做法，酱肘子怎么做好吃，酱肘子的家常

       难度：掌勺(高级)

       时间：1小时以上

       主料

       肘子1个

       丁香10粒

       生姜1块

       桂皮2段

       八角5枚

       香叶2片

       冰糖80克

       辅料

       大葱段

       盐

       花雕酒

       老抽

       甜面酱

       秘制酱肘子的做法步骤

       1.

       肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

       2.

       锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

       3.

       将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

       4.

       然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时

       5.

       加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

       小贴士

       1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香

       2、放入甜面酱，酱香更浓郁

酱肘子怎么做，好吃又简单，招待亲朋好友倍有面子呢？

       准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料

       肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净

       锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开

       锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。

       然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。

酱肘子的做法，如何做酱肘子

       酱肘子怎么做，好吃又简单，招待亲朋好友倍有面子呢？

       年夜饭的肘子怎样做好吃？肘子的做法许多，炖、扒、卤、酱都能够，今天分享一道团圆饭必不可少重点大菜，酱肘子的做法，这样做，好吃又简易，美味可口，色调白里透红，看着就有食欲，软烂醇香，肥实而不腻口，色浓味厚，一家人都爱吃，下边分享下作法：

       所需资料：猪肘子1个（2-3斤左右）、盐油适当、葱1段、姜1块、蒜头2瓣、麻椒10几颗、八角茴香2个、桂丁1段儿、辣椒干2-3个、良姜3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽酱油2-3汤匙、米酒2汤匙、冰糖1汤匙、作法流程：

第一步

       把猪肘子放进火上，四周都烤一下，烤去肘子里的毛和泥味，放进温开水中泡10min，然后把肘子刮清洗干净。锅中添加水，再倒入1汤匙米酒，凉水下入肘子绰水，水开后，撇去浮沫，煮5-6min，将肘子捞出。把肘子捞出后，沥净水份，放进盆中，趁着热，把肘子四周都涂上红烧酱油，给肘子着色。

       锅中添加油烧热，下入肘子到锅中内，把肘子炸一下，当心溅油，给肘子着色，把肘子烹制1-2min，将肘子捞出，沥清洁乳，那样做出的肘子着色好，尤其白里透红。

第二步

       将油倒出来，留少量油，下入冰糖，将冰糖快速地砸碎，敲散。用小火再次搅拌冰糖让冰糖完全的变为液体的形态。在糖色时所有应用小火，那样做会慢一些。在糖色的时候一定要不停的搅拌糖。冰糖溶化后先冒大泡，随后慢慢变成淡**热气泡，伴随着环境温度持续上升，淡**热气泡变为淡**白沫，再次加温，色调变为酒红色，这时候会嗅到太妃糖的香气，炒糖色就炒好。

第三步

       立刻淋入沸水，千万别淋凉水，那样会溅油，非常容易烧伤胳膊，下入肘子，水流量能未过肘子就行了，再倒入盐、冬茹、生姜片、麻椒、八角茴香、良姜、辣椒干、米酒、红烧酱油、美味鲜酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1钟头，期内，把肘子翻2-3次面。

       7.到时间后，熄火，不要打开盖子，焖三十分钟，到时间后，再大火烧开，转小火炖制三十分钟，熄火，再焖制三十分钟。到时间后，把肘子捞出摆盘，浇上一些料汁，酱肘子就做好，剩下来的料汁不要扔，还可以继续酱制鸡手或是猪蹄等酱产品。

       酱肘子

       〖做法〗收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透.将骨头抽出

       2.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

       3.开锅后，以中火炖，以入味.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

       4.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

       5.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

       5.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

       好了，今天关于“肘子的做法酱肘子”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“肘子的做法酱肘子”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。