马铃薯做法_马铃薯做法大全

马铃薯做法_马铃薯做法大全

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于马铃薯做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.土豆的做法大全？

2.请列举土豆的多种做法？要做的过程！！

3.求100种简单土豆做法大全？

4.土豆如何做好吃

土豆的做法大全？

       

       马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其储存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭储存。下面就让我给你介绍一下。

        一、鱼香土豆的做法

       材料

       土豆，蒜茸，辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉，豆瓣酱，醋，料酒，花生米，葱花

       

       做法

       1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出。

       2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。

       3、倒入炸好的土豆片，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀。

       4、加入花生米、葱花，快速翻炒均匀即可。

        二、烧土豆条的做法

       菜谱简介 色泽金黄，葱香味浓，口味咸鲜。

       材料

       主料：土豆***黄皮***500克，葱白200克，

       调料：豌豆淀粉50克，色拉油100克，白皮大蒜5克，姜5克，酱油5克，味精2克，盐3克

       做法

       1.土豆洗净去皮切成长5厘米、1厘米见方的条;葱白切成5厘米长的段;大蒜剥去蒜衣洗净切片;姜洗净去皮切末。

       2.勺内放油加热至八成热时，把土豆条用水洗一下控净水，放入淀粉中沾一薄层干淀粉，放油中炸透捞出。

       3.用味精、淀粉、酱油、精盐、素汤，调成汁备用。

       4.另用勺放40克油，加热后放入葱段炒成金**时，倒入蒜片、姜末炒几下，投入炸好的土豆条，最后倒入调好的汁，汁熟包在土豆条，葱段上时，点明油出勺装盘。

        三、笑脸土豆饼的做法

       材料

       土豆适量 玉米淀粉适量 面粉适量 盐适量 色拉油适量

       做法

       1. 准备主要材料

       2. 土豆去皮切片蒸熟

       3. 蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、加入淀粉

       4. 慢慢揉成土豆面团

       5. 把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片

       6. 拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片

       7. 切完就成这样了，剩下的再抒好擀开再切模，一点不浪费

       8. 8、把小圆面片表面拖一层面粉***前面没上面粉，炸出来脸是花的***

       9. 用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

       10. 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

       11. 看看可爱吗?

       12. 下油锅前再通一通

       13. 起油锅，中小火炸至微黄即可。***本身是熟土豆，不要炸老了***

       14. 吃的时候蘸点番茄酱非常好吃，乘热哦!

        四、青椒土豆丝的做法

       菜谱简介 仔细一看，俺的刀工不咋滴哟!手工活，以后慢慢练吧。

       材料

       土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油

       做法

       1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

       2、青椒去籽切丝，大蒜切片。

       3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。

       4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。

       5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

       小诀窍

       土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。

请列举土豆的多种做法？要做的过程！！

       酸辣土豆丝

一、食材：土豆 250克、白醋20毫升、干辣椒 3个、香葱3根、鸡精 5克、食盐5克、食用油 10毫升

二、酸辣土豆丝的做法和步骤

       1、250克土豆切丝，浸入水中。3个干辣椒丝切丝、香葱3根切葱花备用。

       2、锅内水烧开后放入土豆丝，加10毫升白醋，煮开后30秒左右，马上关火，捞出浸入凉水中泡一下。

       3、起油锅，放入食用油10毫升，热锅冷油，放入干辣椒丝，小火炸一下。

       4、接着放入土豆丝，快速翻炒几下，放入10毫升白醋，再翻炒2分钟。

       5、加盐5克，再翻炒至收干，洒上葱花、鸡精5克，翻匀。

       6、起锅，装盘。

三、酸辣土豆丝的烹饪技巧

       1、土豆切丝，浸入水中，防止氧化变色。

       2、锅内水烧开后放入土豆丝，加10毫升白醋，这样土豆丝更香脆。

       3、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

       4、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

求100种简单土豆做法大全？

       土豆炖豆腐

       用料： 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。

       作法：

       1、土豆去皮洗净切块或者切条

       2、豆腐切片

       3、葱姜蒜切沫

       4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了

       5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

       6、添水，水要高过土豆，

       7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

       8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9）

       9、快开锅的时候放少许糖，调鲜

       10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味

       11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

       象山式烤土豆

       主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

       辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

       调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精

       操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

       注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

       此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。

       炸土豆条

       主料：土豆

       调料：食用油、盐、姜丝（可选择）

       操作：

       1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。

       2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金**即可捞出，沥干油，装盘即可。

       做好的炸土豆犹如金**的螃蟹，所以我们叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武汉话念）

       另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。

       烤土豆

       用料：土豆 配料：色拉油、蘑菇精

       作法：

       1、土豆切薄片，平铺在抹了一层色拉油的容器里，再均匀撒上点蘑菇精

       2、放入微波炉用大火烤2分钟，拿出后翻面，继续烤一分钟取出

       蒜汁土豆丝

       用料：土豆

       配料：淀粉、蒜汁

       作法：土豆切成很细很细的丝，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用

       注：因为原作没有提供蒜汁的调法，所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁，是一种多种食品的调和汁，蒜的味道并不是很重。

       干煸黄金土豆丝

       主料：土豆丝400克

       辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

       作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

       2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

       3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

       注：土豆丝一定要切细。

       咸菜土豆汤

       主料：土豆、咸菜、豆瓣

       辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤

       作法：

       1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用；

       2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）

       3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。

       洋芋擦擦

       主料：土豆

       配料：面粉、辣酱（老干妈牌或阿香婆牌）、葱、辣椒油、盐

       作法：

       1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。

       2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

       3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。　　

       4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

       椒盐小土豆

       主料：小土豆 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

       作法：

       1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

       2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

       3、可根据个人口味洒少许椒盐。

       俄式土豆沙拉

       主料：土豆 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

       作法：

       1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

       2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用

       3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

       土豆南瓜汤

       主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

       作法：

       １、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

       ２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

       ３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可

       香菜土豆泥（渝味）

       主料：黄土豆若干（白土豆做出来味道有点差哈）

       辅料：香菜

       调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜

       操作：

       1）将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。

       2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。

       3）取出装盘，撒上切碎的香菜。

       家常咖哩鸡

       主料：童子鸡。

       配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。

       制作：

       1）原料改刀切块，鸡块事先用料酒腌制片刻。

       2）锅内入底油，下鸡块煸香后，依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片，一起翻炒

       3）盖上锅盖，关小火焖一会,把咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精。

       罗宋汤

       １．先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。

       ２．再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。

       ３．番茄酱也必须用油煸炒。

       ４．炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

       红烧牛肉面

       ★原料：面粉、拉面剂

       ★配料：事先备好汤汁、油菜、胡萝卜、土豆

       ★制作过程：

       1.和面、打面之后，把面放入锅内煮熟；

       2.把面捞出来放到碗里，浇上汤汁和红烧肉；

       3.加入适当的油菜、胡萝卜、土豆。

       羊肉汤的做法：

       要用纯羊脊骨煮出来的高汤。把土豆、西红柿和香菇分别切成丁，大约6毫米左右，粉条切成10厘米的段。

       在高汤中下入土豆，等土豆烂的时候放入香菇和西红柿丁，至汤表皮出现西红柿的红色，下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味，最后放入色拉油和香油，然后把羊肉片放入。等客人需要的时候加粉条，放上香葱和香菜。

       素汤做法：用鸡汤，放入土豆丁和茄丁，熬至熟烂，加入西红柿丁，出锅放入葱、色拉油和香油，让其处于保温状态，直接食用。

       鸡汁土豆泥

       将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。

       豆尖土豆汤

       将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。

       此外，小小的土豆还可以有红烧土豆、土豆烧牛肉、土豆番茄汤、土豆排骨汤、土豆炒肉丝等等做法。总之含有丰富营养的土豆，只要你用心去做，是能让全家尝到美味的。

       土豆粉蒸肉

       做法：

       1、五花腩肉切块，放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上预先腌好肉，放在冰箱冷冻室备用）；

       2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；

       3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，添一点水和匀，倒在盘里铺好的土豆上；

       4、用电钣锅开始煮饭，等电饭锅里的米沸腾成形后，将整盘材料放在饭面上蒸，等饭做好时，菜也蒸好了，吃饭前就让它一直焖在饭锅里，取出前加点葱花即可。

       雪花菜

       原料：土豆 500 克、芝麻、蒜、味精、盐、辣椒油各少许。

       制法：

       将土豆洗净去皮，切成丝，用开水焯一下。将芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、盐、辣椒油同土豆丝一起拌匀装盘，表面撒上芝麻。

       蘑菇焖土豆

       原料：净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ，熬西红柿酱油 20 克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末 10 克。

       制法：

       1. 把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。

       2. 用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。

       炒双色

       材料：马铃薯 ---大 1 个 胡萝卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙

       调味料：高汤 ---2/3 碗 盐 ---1 小匙　糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少许

       作法：　

       1 、马铃薯与胡萝卜去皮，用搓板搓成丝。　

       2 、热锅后，放 3 大匙油加热，先炒蒜末，放入马铃薯，胡萝卜拌炒。　

       3 、倒入 2/3 碗高汤，拌炒煮沸后，加盐，糖，胡椒调味，即可盛盘。

       法式烩土豆

       原料 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。

       制作过程

       1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。

       炸土豆球

       原料 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。

       制作过程

       1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金**，捞出，控去油即可。

       包馅土豆

       原料 大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。

       制作过程

       1.把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈**即可。 附注：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。

       德式土豆饼

       原料 土 豆250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。

       制作过程

       1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金**即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

       葱油土豆　　

       原料 土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。

       制作过程

       1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。

       素菜泥汤

       原料 土豆150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克。味精、玉米粉各适量。

       制作过程

       1．把土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，待用。 2.煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。 3．或用土豆汤1．5公斤，土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。

       呛土豆丝

       ［原料］土豆，花椒３ｇ，干辣椒１条，青椒半只，香菜１棵，油１０ｍｌ，盐，味精

       ［做法］

       １。土豆切成细丝，用水洗去淀粉，再浸泡１５分钟左右，干辣椒水泡切丝

       ２。烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。

       ３。冷却土豆丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置１５分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。

       ４。起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝上面。

       ５。（可选选项）香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。

       煎土豆

       材料:土豆数只

       方法:1)将土豆切片备用

       2)锅烧热,放少许油

       3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄

       4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可

       红烧土豆

       材料:土豆数只

       方法:（与红烧肉相似）

       1)将土豆数只煮熟备用

       2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块

       3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入少许鸡精即可起锅

       土豆新点心

       原料：土豆四只

       配料：鹰牌炼乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油

       做法：

       将土豆洗净去皮对半切开，放入锅中蒸熟。 将蒸熟的土豆捣成泥，加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球，在外皮滚上一层瓜子仁，待用。 锅内倒入油，开旺火加热后放入土豆球，炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。

       上桌时可以配上一小碟炼乳，根据个人口味需要时蘸取。

       土豆烧肉

       原 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。

       配 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。

       制 法： ①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入土豆炸成金**捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土豆，搅拌均匀，待土豆入味，勾芡即成。

       特 点： 肉酥烂，土豆入味，色金黄，营养丰富。

       制作关键： 炸土豆时，油不要太热，否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。

       醋溜土豆（高血压食谱）

       材料： 调味料：

       土豆２个西洋芹３～４根红辣椒１根姜 盐１／４小匙糖１／２小匙

       白醋４～５大匙香油１小匙

       作法：

       １．土豆去皮切丝，用清水泡５分钟，沥干水分。

       ２．西洋芹切条状，红辣椒切丝备用。

       ３．用少许油爆香姜丝、红辣椒，下西洋芹略炒，添加盐１／４小匙、糖１／２小匙，再下土豆丝快速翻炒，熄火前，添加醋及香油调味即可。

       西红柿炒土豆丝

       1、先放油，然后放切碎的西红柿炒烂（一个中个土豆一般配一个大个西红柿），越烂越好，盛出备用

       2、土豆切丝泡过水后再炒

       3、加入炒好的西红柿，继续炒

       4、加点盐

       5、适当时出锅，土豆口感是脆的

       6、撒胡椒

       土豆鸡汤（２－３人份）

       土豆一个，洗净去皮，切小块，放在水里泡一下．

       鸡腿一只，洗净切块，也可以用鸡的其它部位或鸡骨头．

       水滚放入鸡块汆烫一下，倒掉脏水，重新装水，放入２－３片姜，葱段，放鸡块，煮滚，再放土豆块，２０　分钟，依照个人口味加少许盐，一点胡椒粉调味，即可．也可以放香菇一朵，汤味更鲜美．

       味美汤鲜，营养丰富，简单易做．

       凉拌土豆丝

       土豆切丝，越细越好，用水冲洗几遍，洗掉所含的淀粉。冷水煮沸后放入土豆丝，熟后即捞出，注意不要煮得太烂，晾凉后放入酱油、醋、麻油、辣椒、切碎的榨菜末等等你喜爱的调料，一盘可口的凉拌土豆丝就成了

       土豆丝饼

       将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。

       柿子椒炒土豆

       主料：土豆，柿子椒；

       辅料：盐，老抽。

       这个菜其实很简单，土豆切成２－３毫米厚的条，柿子椒也切成相仿的条。

       炒锅上火，加稍多些的油，待油热了，关到中火，把土豆放入煸炒，其间加入适量的盐，待土豆软了，变得稍稍有些透明了，加入柿子椒，大火翻炒，加入少许老抽调色，出锅。

       这道菜是咸口，土豆绵软而柿子椒香脆。

       炖土豆

       先将土豆、胡萝卜、茄子去皮切块，西红柿（一小个即可，为了加些味儿）也切块。

       炒锅上火，加入适量的油，将土豆和胡萝卜放入煸至七分熟后加入肉汤，等汤烧开了，加入茄子和西红柿，盖上锅盖中小火慢慢炖，注意汤要保持沸腾。其间要适当地搅拌几次，防止扒锅，同时可以尝尝咸淡，调整一下。待茄子软了，土豆也入味了，看看汤还多不多，如果太多，可以开盖大火收一下汤，然后就可以出锅盛盘了。

       如果家里没有肉汤也没关系，切些带肥肉的肉片，用料酒、盐和少许酱油抓一下，炒锅上油加入葱姜丝炒出香味，把肉倒入翻炒至变色，加水、大料、盐、酱油和土豆，其他的步骤就一样了。

       这样炖出的土豆有咸味，而菜汤里还微微有些西红柿的酸，非常可口。

       糖醋土豆丝

       主料：土豆；

       辅料：花椒，干辣椒，糖，醋，盐，酱油。

       土豆切丝——这可是见功力的部分，如果切不好，就用擦丝器吧，省时省力。切好的土豆丝用凉水泡几分钟，这样可以去掉土豆里过多的淀粉，使炒出来的土豆丝又香又脆。

       炒锅上火，加入适量的油，放入花椒炸糊，放几个干辣椒，倒入土豆丝翻炒，多加些糖，再炒，等糖化了在土豆丝上沾匀了，加入少许盐，再翻炒，再加入多些的醋，等醋炒出香味了，加些酱油调色，出锅！

       土豆汤

       主料：牛肉，土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜，洋白菜；

       辅料：盐。

       如果家里有肉汤是最好的了，如果没有，就切些牛肉块，用水紧去血沫，然后平锅中加入适量的油，放几片洋葱，把牛肉炒出香味，然后倒入汤锅里，放入其它主料（还要加洋葱），加大量的热水和适量的盐，中小火慢慢炖，直到牛肉熟透、西红柿已经完全融于汤中，此时的菜汤又浓又香。

       鸡肉炖土豆

       材料：

       1.琵琶鸡腿： 400g

       2.土豆：中3个， 洋葱： 中2个， 胡萝卜：大1个， 大葱：半棵， 姜： 一块， 红辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫苏：4片

       3.韩式辣椒酱： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少许， 盐：1小勺， 胡椒：少许

       作法

       洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。

       将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。

       取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。　往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。

       椒盐小土豆

       1.经常应该可以买到小土豆，圆圆的小小的那种。把土豆洗净，用水把它煮熟。待凉一会儿。然后用刀把每个小土豆压扁，不用很扁。待用。

       2.锅里放少许油，加热，将小土豆倒入锅内，加入少许盐、少许糖和小香葱花翻炒出锅即可。出锅后可以根据口味洒少许椒盐。

       奶味芦笋汤

       基本材料 芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。

       1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。

       2.芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。

       3.捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可

       香油土豆丝

       基本材料 土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。

       制作：

       1.把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。

       2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

       司厨心得：土豆丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。

       酱烧茄条土豆泥

       材料：茄子`.土豆、葱、姜、蒜

       调味：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角

       烹制方法：

       1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；

       2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；

       特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。

土豆如何做好吃

       用料

       主料；土豆1个、青椒1个、红椒1个、猪肉100克。

       辅料；香葱1根、食用油5毫升、鸡粉3克、盐2克、白砂糖3克、生抽3克、蚝油3克。

       土豆丝炒肉的做法

       1、土豆去皮切丝、青椒切丝、青葱切末、红椒切丝、猪肉切丁。

       2、起锅将清水煮沸，放入土豆丝焯水30秒。

       3、另起锅烧油，倒入食用油、加葱末、猪肉，炒至变色。

       4、倒入土豆丝、青椒、红椒、鸡粉、盐、白砂糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。

       5、装盘出锅，即可食用。

       6、土豆丝炒肉成品图。

       方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

       2，下油：油要多，否则会沾锅的。

       3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（

       4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。

       5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

       6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

       7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

       方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。

       先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。

       土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。

       凉拌土豆丝

       原料：土豆2个，干辣椒6、7个，糖，盐，味精等

       做法：

       1、把土豆切丝，越细越好，放在凉水中泡出淀粉

       2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的土豆丝加热，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间，土豆会面的），放在凉水中去热气，盛在碟子里

       3、把锅烧热，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅，烧热至出辣椒的香味，关火立即淋在土豆丝上

       4、加少量盐、味精、糖，也可以倒点醋，凉拌土豆丝就好了

       鸡汁土豆泥

       将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。[加一点胡椒粉就更正点了~]

       咖喱土豆

       同样取去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等土豆烧熟后，放上食盐和咖喱粉，[火云心得:因为煮咖喱的时候最好加点椰奶才够味道]再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。

       青椒土豆丝

       将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟，[火云心得:稍微放点醋会使土豆丝更脆点,也更可口.]然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。

       豆尖土豆汤

       将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。

       土豆炖牛肉

       特点 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

       原料

       主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。

       制作过程

       1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。 2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

       注意发芽的土豆，要打出芽的部位挖干净，煮透，不然易造成食物中毒

       好了，关于“马铃薯做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“马铃薯做法”，并从我的解答中获得一些启示。