老鸭汤需要什么配菜_老鸭汤要什么配料
1.如何做出美味的老鸭汤?
2.用老鸭煲汤,要下什么配料鸭汤的做法需要什么配料
3.老鸭汤怎么去腥
4.炖鸭子最忌四种调料,老鸭汤放什么炖好吃
5.老鸭汤怎么煲
老鸭汤的做法。
1、鸭子洗净,冷水下锅,放葱、姜、料酒,水开,煮两分钟,捞出洗净备用;2、油下锅,放葱、姜,然后放捞出洗净的鸭子,翻炒三分钟;3、倒入开水、放酸萝卜,中小火炖60分钟。(同时,山药削皮洗净备用);4、倒入山药,再炖25分钟。5、最后加入枸杞、盐,5分钟以后关火,山药老鸭汤就好了鸭子,因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉高蛋白低脂肪,富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质,营养十分丰富,是夏日不可多得的滋补上品。所以,民间素来就有“大暑老鸭胜补药”的说法。“酸萝卜老鸭汤”,做法简单,配料更是简单,无需多余配料,一块老坛里腌制数月的酸罗卜加一小块泡姜,就足以将这锅汤鲜到极点。鸭肉细嫩爽口,酸萝卜脆嫩鲜香,汤色澄亮,微微的酸味中带着丝丝鲜甜,让你胃口大开,忍不住多喝几碗。
如何做出美味的老鸭汤?
老鸭汤非常的好喝,而且里面很有营养,在秋冬之际喝一些老鸭汤可以滋补身体,是补充营养的佳品。那么炖老鸭汤放什么配菜比较合适呢?
一、炖老鸭汤放什么配菜好吃
1.放葱还有姜
炖老鸭汤必不可少的配菜就是姜还有大葱了,葱最好是用小葱把它们切成段儿。然后炖老鸭汤的时候放进去,不要放的太早,不然就会煮的很烂。放这两个食材的主要作用就是增加它的味道,然后可以缓解老鸭汤的一些腥味儿。
2.放芋头
可以在吞老鸭汤的时候放一些芋头进去,芋头吸满了老鸭汤的汤的鲜味儿,非常的好吃。而且放入老鸭汤里面的芋头会煮的非常的烂,不会担心一些年岁大的人吃不了。
3.放大枣还有枸杞
老鸭汤非常的滋补,可以在里面放一些大枣,还有枸杞就更加的滋补了,除此之外也可以放入一些桂圆干或者是其他的一些食材,都非常的不错,最好是那种比较有营养的。
二、老鸭汤适合什么时候吃
在一年四季之中,在春天和秋天是最适合吃老鸭汤的,因为春秋之季天气比较的干燥,而且还有一些寒冷,所以吃一些老鸭汤非常的滋补,对身体也非常的不错,而且可以缓解带来的干燥的感觉。在一天之中晚上的时候适合喝一些老鸭汤,晚上的时候喝一些老鸭汤,然后再吃一些其他的面食,就构成了一顿晚餐,是非常不错的选择,也可以早上的时候喝,反正我觉得想什么时候喝就什么时候喝也是可以的。
除此之外,老鸭汤还有很多的配菜可以放入一些香菜,香菜主要是在老鸭汤快炖好的时候放进去,然后也可以放入一些海带或者是酸萝卜,尤其是酸萝卜跟老鸭汤真的是绝配了,所以大家可以尝试一下。炖好的老鸭汤非常的鲜美,建议在晚上的时候喝。
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用老鸭煲汤,要下什么配料鸭汤的做法需要什么配料
老鸭汤做的美味关键在于先要把鸭肉焯水,然后加入配料用压力锅炖,具体的做法如下:
主料:鸭肉1000克、萝卜500克
辅料:老鸭汤包1包
1、把材料准备好。
2、把鸭肉焯水,去掉血水。
3、把萝卜去皮,改刀成小块状。
4、把焯水好的鸭肉放入电压力锅里。
5、把萝卜放在鸭肉的表面。
6、往电压力锅加入清水,然后放入老鸭汤包。
7、电压力锅调好烹饪时间。1小时。
8、一个小时,就可以食用。
注意事项:
鸭肉一定要先焯水,去掉血水在炖汤,不然对身体不好。
老鸭汤怎么去腥
老鸭汤的8种做法
酸萝卜老鸭汤
主料:老鸭
辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参
调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜
烹制方法:
1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右,再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟加入泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。
特点:营养丰富、汤味鲜美。 (CCTV)
鲜笋老鸭汤
原料:老鸭(水鸭母)半只,熏制火腿1两,陈皮1片,袋装鲜笋1袋(或者冬瓜1斤)
做法:老鸭洗净,放沸水里捞一下,过冷水。火腿切片。
将老鸭、火腿、鲜笋(或冬瓜切成大块)、陈皮一起放入瓦撑里,加满水,烧开后用小火煲2.5小时。
起锅前加盐,中间不要加水。
这道汤非常美味,适合冬季食用,您一定要试试。
(最好到药店买稻香陈皮,普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些)
沙参玉竹老鸭汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
做法
(1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
炖鸭子最忌四种调料,老鸭汤放什么炖好吃
做的时候加些料酒,这样可以去腥。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸭 1只、红枣 15克、枸杞 15克、芡实 15克、桂圆(干) 15克、莲子(干) 15克、山药(干) 2片、杏仁 15克、料酒 适量、盐 适量。
1、材料:红枣、桂圆、枸杞、莲子。
2、红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。
3、买回家的老鸭清洗后焯水,老鸭在买时可以让店家预先处理好。
4、清洗,看老鸭表皮上还有没有杂毛,有的话用镊子拔掉。
5、所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内,一次加足水。
6、大火煮开后,再小火煲上 2~3个小时关火,加适量盐调味。
7、然后盛出,这样就完成了。
老鸭汤怎么煲
炖鸭子最忌讳放的是五香粉,花椒,大料,大蒜这四样调料。
很多人炖鸭汤时放多种调味料,像五香粉是经过深加工的香料,如果放多了,就会使鸭汤有一种浓重的药的味道,虽然用起来很节约时间,但都不适合炖鸭肉,在煲汤的时候,反倒会破坏鸭肉的味道,让鸭肉变得难吃。
老鸭汤放什么炖好吃老鸭汤放什么炖好吃:主料:净老土鸭2500克。
配料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。
做法:
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金**,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
老鸭汤喝了有什么好处老鸭汤喝了有什么好处:老鸭汤对人们来说是非常滋补的汤饮,对人们的脾胃、肺、肾都有非常好的滋补功效,可以滋阴补虚、养胃利水。
老鸭汤非常适合体内有热、容易上火的人和体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥的人群饮用。
老鸭汤含有丰富的胶原蛋白和肌肽、肌肝和氨基酸等,对男女老少都是非常滋补的。
食材准备:老鸭肉一大块,冬瓜1块,黄豆1碗,8粒瑶柱,姜1块,料酒,盐,胡椒粉等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一斤左右的冬瓜,煲汤的冬瓜老一点都没关系,不用去皮,拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净,然后再把它切大一点点的块,囊和籽也不用去掉,切好一起放进砂锅中。
第二步:准备一碗新鲜的黄豆,清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中,准备一块姜,不用去皮,洗净后切片加到砂锅中,再准备8粒瑶柱,也一起加到砂锅中备用。
第三步:准备一块老鸭肉,半只或四分之一只鸭就差不多了,鸭肉要挑老水一点的水鸭,锅够大的话也可以用一只来煲,把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块,然后冷水下锅把鸭肉焯一下水,加入几块姜片,洒上点料酒,不用盖锅盖,大火烧开后煮它两三分钟就可以了,血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。
第四步:洗净的鸭肉一起加到砂锅中,然后加入适量的清水,煲汤的水一定要在这一步加足,煲汤中途不宜加水,会破坏汤的营养成分,砂锅煲汤不会干很多汤水,稍微预算多两三碗水就够了。
第五步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后继续大火煲5分钟,然后再转中小火煲一个小时,这样煲出来的汤才浓郁好喝。
第六步:时间差不多了,打开锅中,调入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀就可以开喝了,煲汤一定要食材新鲜,不需要下太多调料,这样的汤才鲜香好喝而且营养。
这一锅冬瓜老鸭汤就煲好了,喜欢的朋友可以试一下,秋季虽然天气凉爽了,但是比较干燥,所以也要多煲点汤水给家人滋润一下哦。
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