冷冻鱼丸是什么做的_冷冻鱼丸的做法

2024-08-13 05:01:59

1.冰冻鱼丸怎么做好吃

2.制做鱼丸的方法

3.怎样做鱼丸好吃又简单

4.鱼丸子的制作方法

冷冻鱼丸是什么做的_冷冻鱼丸的做法

手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：

主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。

辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，巴沙鱼、鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。而且要想鱼丸不仅吃起有弹性又嫩，那么搅打鱼肉的时候，水是不能少的，因为鱼肉是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。

另外做鱼丸的时候，调味料不可加太多，因为鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则会盖住鱼丸本身的鲜味。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。掌握好这几点，我相信你们也能成功做出有弹性又好吃的鱼丸来。

首先鱼丸要想在不摔打鱼肉的情况下做的有弹性，那么配方肯定很重要，我的诀窍就是每次鱼肉用料理机搅打好后，我都会加点木薯粉，加了木薯粉的鱼丸是很有弹性的哦，因为木薯粉本身是用来做芋圆的，而芋圆吃起来是很Q弹的，因此你就知道为啥我要在鱼丸里加木薯粉了吧？

所以呢，自己在家做鱼丸，又不想费力又想鱼丸Q弹的话，那么这一料真的不能少。

鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。

朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。

冰冻鱼丸怎么做好吃

鱼丸的做法如下

食材有：

主料：鱼肉 400克

配料：鸡蛋清 1个，红薯淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花适量，生姜一块，盐适量，白胡椒粉 1勺。

第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。

第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。

第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。

第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。

第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。

第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。

第七步：加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子，加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。

第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀，一定不要加鸡蛋黄，加了的话，做出来的鱼丸就不Q弹了，所以千万不要加鸡蛋黄了。

第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了。做鱼丸不能用热开水，水太烫一煮就散掉了。

第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。

制做鱼丸的方法

冬瓜鱼丸汤（速冻鱼丸）的做法

热锅凉油，加入姜蒜炝锅，加入冬瓜翻炒。加入两碗热水。我加入十颗速冻鱼丸，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺糖，炖至冬瓜软烂鱼丸膨胀飘起。

加入一勺盐，半勺白胡椒，葱花，出锅。

喜欢吃鱼丸的话自己也可以动手做啊，健康营养，也能冷冻储存想吃的时候拿出来煲汤。

原材料：新鲜鱼类500克水盐鸡精葱

方式：

1，将鱼类洗干净，分摊在菜板上，最好有鱼片的鱼类，自然买了的是德国超市里冷藏的河鱼，立即早已把鱼骨剥掉了，做鱼丸更非常容易。

2，右手按着鱼身，左手持锋利的刀，刀和菜板成45夹角，从鱼身向鱼皮方位刮鱼蓉，刮的情况下用劲要适度，刀干万不可以和菜板竖直，不然鱼蓉也不细了。

3，那样将刮下的鱼蓉粗略地估算下份量，随后添加一样份量的水，鱼蓉和水的占比便是1：1。

4，用破碎机或搅拌装置充足拌和，鱼蓉和水就浑然一体了。

5，随后门把洗干净，先添加适量鸡精，葱，随后右手放盐，左手持续朝一个方位拌和，直至觉得到鱼蓉上力了，就表明盐的份量可以了，这时的鱼蓉很粘，觉得很带劲到。

6，提前准备一锅冷水，加温，温度不必太高，随后将鱼蓉一个个从手上挤压一个樱桃小丸子，逐一下到水里。在一个个做鱼丸子的情况下一定要控制好温度，不必太高了。

7，到水里虾丸愈来愈多的情况下，能够开枪，等水里虾丸都浮起来了，就可以用漏勺捞起来，制冷后就可以。

怎样做鱼丸好吃又简单

自己制作鱼丸吃起来不但非常的卫生，同时营养价值也非常的不错，里面没有添加剂，没有一些所谓的激素，或者是防腐剂等物质，吃起来会更为健康，自己来制作鱼丸首先购买一些新鲜的食材，比如说章鱼，草鱼等等，都是做鱼丸比较好的食材。另外还要选择一些低筋面粉，淀粉，鸡蛋等食物。

章鱼丸材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱做法：1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味3.高丽菜切碎章鱼切小块备用4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金**的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

酥炸墨鱼丸

材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙做法：1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。2、方包切粒备用。3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。

高汤鱼丸

口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口主要材料：鲩鱼1条1000克左右鸡蛋1个淀粉适量调味料：猪油1小匙高汤15大匙料酒1/3大匙精盐2小匙味精1小匙1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

鱼丸子的制作方法

如果特别的喜欢吃鱼丸的话，我们可以自己买上一些鱼肉，在家里制作的做法也是特别的简单的，而且自己在家里制作使用的都是真材实料，没有放其他的添加剂，做出来的鱼丸吃起来会更加的好吃，而且营养价值也高。制作方法如下：

1、准备一些小葱，然后把小葱清洗干净切成段，然后再准备一些生姜，把生姜清洗干净之后切成片，然后把小葱和姜片用刀背拍碎，之后放入一个碗里面，然后加入一些热水放在一旁浸泡。

2、在准备鱼的时候，建议大家可以准备草鱼，因为草鱼的鱼刺也是非常的少的，然后我们把鱼肉从中间一分为二之后，把鱼骨头都给挑出掉，再挑鱼骨的时候一定要细心，不要留有鱼骨。

3、鱼刺都给挑除干净以后把鱼皮去掉，然后把那层黑膜和红肉也给去掉，之后就可以把鱼肉切成小块儿了。然后我们再准备适量的肥猪肉，清洗干净也切成小块，然后和鱼肉放在一起剁碎，剁成肉泥即可。

4、等到肉泥做好以后，我们把剁好的肉泥放在一个大碗里面，加入适量的淀粉，然后把之前准备好的葱姜水也加入到里边，再加入少许的食用盐，充分搅拌均匀，而且在加入葱姜水的时候，建议分少量多次的加，直到肉泥搅拌至上劲就可以了。

5、准备一口锅加入一些清水，等到水烧热冒小泡泡的时候把火关掉，然后我们把肉泥做成丸子的形状放在锅里面，等到所有的肉丸都下过以后，把火开成大火来煮鱼丸。

6、差不多用大火煮上三分钟左右的时间就可以，然后把煮好的鱼丸捞出来，放在冷水中过凉，这样鱼丸在吃起来的时候也会更加的q弹好吃。在做鱼丸的时候，如果做得比较多的话，也是可以放在保鲜袋里面，然后放在冰箱的冷冻室里面进行保存，想吃的时候随时都可以吃。

做法是特别简单，如果你也喜欢吃鱼丸的话，就赶紧在家试试吧。

做法如下：

准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

1、购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。