生煎包子做法_生煎包子图片大全

生煎包子做法_生煎包子图片大全

       生煎包子做法一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于生煎包子做法的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.一口生煎包

2.生煎包是南方人常吃的早餐，怎么做好吃？

3.香脆薄底的生煎包的做法步骤图，怎么做好吃

4.生煎包的配方和做法

5.生煎包的做法

一口生煎包

       一口生煎包

       包子皮做法：

       150g面粉、75g温水、2g酵母混合揉成团，盖上保鲜膜发酵至1倍大。

       馅料做法：

       1、牛肉馅约120g、洋葱碎50g、胡萝卜碎30g、葱姜水适量、牛油果油、酱油、蚝油。

       2、锅中倒入牛油果油，将洋葱胡萝卜碎炒软，再加入到牛肉馅里。加两勺葱姜水，适量酱油、蚝油调味，充分搅拌均匀上劲。

       生煎包做法：

       1、发酵好的面团揉面排气，搓成长条再切成小段，按扁擀成中间厚边缘薄的饼。包入馅料，收好口。

       2、锅中倒一点油，包好的包子码放在平底不粘锅里。

       3、开火简直底部微黄后加水，没过包子底部，盖盖焖至水份收干，煎至底部金黄，撒黑芝麻葱花出锅。

生煎包是南方人常吃的早餐，怎么做好吃？

       鲜肉生煎包

       用料：高筋面粉500克、水适量、白糖适量、盐适量、酵母粉4克、五花肉300克、龙口粉丝一份、葱花适量、白菜叶适量、胡萝卜一根、鸡蛋两个、花生油两匙、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻适量

       做法：

       1、在高筋面粉里加入白糖和盐搅拌均匀，然后将酵母粉用温水冲开倒入面粉中，边倒边搅拌，等面粉都结成小块时，然后用手柔到一起，用保鲜膜盖住放着发酵。

       2、将五花肉剁碎，然后将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱切碎放入剁碎的五花肉里搅拌均匀，然后再将适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入搅拌好的馅里搅拌均匀调味，根据个人口味调。

       3、将发酵好的面团拿出来醒五分钟左右，然后切成小块。

       4、将切好的面团擀薄(中间厚两遍薄)，然后将调好的肉馅放里面包起来。

       5、将平底锅预热后，用刷子刷一层薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。

       6、等到包子表皮变硬、里面变膨胀以后给里面加入适量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。

       7、盖上锅盖小火慢煮。

       8、等到水快干的时候，给锅内加入花生油，转动锅，让花生油均匀的分布在锅内。

       9、然后撒上黑芝麻跟葱花，盖上锅盖焖十几分钟

       10、最后开中火再煎一下就可以了。

       水煎包的调料

       水煎包肉馅里的调料有盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根据自己的口味倒入适量的调料进行调味就好，没有严格的控制。

       一般大家在食用包子的时候还会单另调一个料碗，增加包子的美味，一般在家里的料碗就比较简单，到点生抽、耗油、辣椒沫、鸡精等调制的，但是这个纯粹是根据自己口味决定的，所以每个地方每个人调的料碗都不一样，没有特定的用料，所以就不做详细的介绍了。

       怀孕可以吃水煎包吗

       怀孕的时候是可以吃水煎包的，这个是根据孕妇的个人口味决定的，有些孕妇在孕期会有妊娠反应，所以不喜欢吃，但是水煎包里面的馅也可以自己换着调，弄自己喜欢吃的，水煎包的底部比较硬，所以在吃的时候一定要多嚼几下，以免造成肠胃不适，还有就是孕妇最好吃在家自己制作的水煎包，有一定的卫生保障，而且也不必担心它里面是不是含有不能食用的材料。

       减肥可以吃水煎包吗

       都说早上吃好、中午吃饱、晚上吃少是比较健康的饮食，减肥的人也不例外，要健康的减肥，很多人都觉得水煎包比较油，会增加脂肪的增长，但是如果在早上食用的话是不会有增肥的可能的，因为早上正是人体新陈代谢以后需要补充营养的时候，所以人体会吸收水煎包里需要的营养成分，增加人体能量，不会增长脂肪，但是大家还是要合理搭配饮食，健康运动，这样就不会担心在食用美食的时候发胖的问题了。

       吃水煎包上火吗

       水煎包或多或少会引起上火，特别是食用太多的话会增加上火的可能性，因为水煎包还是属于油煎性的食物，油炸性的食物食用多了也会引起上火的，所以生煎包跟上火也有一定的联系，不过在上火后也要少吃水煎包，会增加上火的情况的。但是吃任何食物时都要适量，只要不要过分食用，这些情况一般是不会出现的。

       水煎包和生煎包的区别

       1、水煎包和生煎包的区别在于在用水煮的时候，生煎包用的是清水，而水煎包用的是面水。

       2、它们俩的外皮和形状也不一样。

       3、他们两个在制作过程中不一样，生煎包直接是煎熟的，而水煎包是半煎半煮熟的。

       4、生煎包一般在北方地区比较盛行，而水煎包一般是属于南方的小吃，所以地域不同。

香脆薄底的生煎包的做法步骤图，怎么做好吃

       生煎包是上海的特色小吃，上海人也把生煎包叫生煎馒头。

上海生煎包的做法

       工具/原料：

       猪前夹肉280克、中筋面粉350克、生粉12克、盐10克、鸡精6克、蚝油15克、胡椒粉3克、料酒15克、生抽12克、鸡汁冻1份、干酵母粉8克、冷水260克、姜末和香葱末少许。

       步骤/方法：

       1、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；

       2、揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；

       3、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松弛20分钟；

       4、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；

       5、猪肉搅成肉末，生粉、放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜水顺一个方向搅；

       6、把鸡汁冻切碎，拌入肉馅中，肉馅做好；

       7、包上肉馅，打褶，包成包子，包好后静置20分钟；

       8、将包好的包子底部刷上水，放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；

       9、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在平底锅中，煎两分钟；

       10、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；

       11、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；

       12、水分烧干后淋入油继续煎两分钟，油越多底部越脆，最后开盖撒上葱花即可。

       一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

生煎包的配方和做法

       用料 ?

       五花肉 100克

       前腿肉 300克

       水 100克

       姜 三片

       小葱 三根

       鸡精 一小勺

       生抽 三勺

       料酒 一勺

       盐 三克

       糖 适量

       面皮

       中筋面粉 250克

       酵母 四克

       泡打粉 三克

       糖 15克

       水 135克

       辅料

       芝麻 适量

       小葱绿 适量

       香脆薄底的生煎包的做法 ?

       先将面皮部分用小美和面，主锅放入水，糖，酵母两分钟37度速度1，激活酵母。再放入面粉，速度3，时间一分半和面，再调到揉面功能键，两分钟揉好面团发酵半小时

       面团发酵过程中，葱姜水一起先用小美打好然后过滤只要水。放入冷冻好滴猪肉打碎，在将葱姜水从两杯口慢慢分次倒入，这个时候小美用反转，速度五，直到葱姜水完全被吸收，再放入其他调味料稍微混合均匀即可。

       分割面团每个约18g,包入15克肉馅，褶子朝下排入倒油的平底锅中。包完后稍微静置十分钟。开小火煎两三分钟后，倒入一小碗水，开大火盖锅盖，防止水喷溅出来。大约五分钟左右，锅里的水收干，转小火继续两分钟，最后关火焖一两分钟，撒芝麻葱绿即可。

生煎包的做法

       配方：皮冻80克、面粉250克、猪肉馅200克、温水130克、酵母粉3克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺 、料酒 1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。

       生煎包的做法 ?

       1.猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时

       2.然后放凉凝固成冻

       3.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团

       4.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌

       5.即成生煎包馅料

       6.将面团搓成长条

       7.切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮

       8.加入肉馅捏褶封口

       9.即成生煎胚子

       10.平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内

       11.小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟

       12.再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声

       13.撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅

       小贴士

       1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩?

       2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟?

       3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆真的是一咬一包汤。

       生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

       特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

       上海生煎包外皮底部煎得金**，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

       对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。

参考资料百度百科。生煎包

       

       食材：面粉、肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、鸡精、肉皮冻、酵母、黄酒、芝麻

       在家做生煎制作步骤：

       1、准备面粉、酵母等原材料制作面团

       2、酵母在水中化开，记住是用温水，化开之后把水倒入面粉中间搅拌

       3、搅拌面粉，搅拌均匀之后揉面团，揉至光滑的表面，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大即可

       4、在面团发酵期间，我们可以准备肉馅，把瘦肉、葱姜黄酒等材料准备好

       5、准备妥当之后，把肉馅放上葱姜、黄酒、盐等作料，然后按顺时针搅拌均匀即可

       6、准备肉皮冻，把提前准备好的肉皮冻切成小粒状

       7、将肉皮冻放入搅拌好的肉馅中，按顺时针方向搅拌，搅拌时放入适量的生抽、糖等佐料调味

       8、拿出已发酵好的面团，排气并搓成长条并切成等份小剂子

       9、把切成小剂子的面团用擀面杖擀成薄皮并放入馅料包制，做成提褶小包子

       10、餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟

       11、包制好之后，这时候可以热锅了，锅烧热之后，然后倒入油

       12、油入锅热温之后，便可以把包子放入锅内煎，盖上盖子，改小火大约5分钟

       13、开锅后倒入适量清水，盖上盖子中小火2分钟，待到水干有隐隐焦香味儿开盖

       13、最后撒上芝麻和葱花，生煎包便做好了。

       今天关于“生煎包子做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。