牛肉的做法大全食谱_牛肉的做法大全家常做法

2024-08-16 00:01:50

1.有关牛肉的食谱

2.月子餐牛肉的做法食谱、怎么做好吃

3.红烧牛肉的做法

4.酱牛肉的做法？

牛肉的做法大全食谱_牛肉的做法大全家常做法

香菇牛肉粥

主料：粳米(50克)、香菇(鲜)(60克)、牛肉(前腿)(30克)

调料：大葱15克、猪油(炼制)(10克)、姜(10克)、味精(3克)、盐(3克)

功效：补虚养身调理健脾开胃调理补血调理烧伤调理

制作:

1、将水发香菇去梗洗净，挤干切丝;

2、牛肉洗净切丝;

3、粳米淘洗干净;

4、葱切末，姜切片，备用;

5、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至肉烂米熟;

6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。

食用方法：每日1剂，早晚空腹分食，连食半个月;亦可隔日1剂，服食一个月为一疗程。3营养价值编辑相关人群火热生疮者不亦服用。

食谱营养：

粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉具有丰富的蛋白质和钙质，可以有滋补气血的作用，同时也可以提高人体的免疫力和抵抗力，和粳米一起煮粥的话可以促进发育，而且还可以提高体质。

有关牛肉的食谱

煎牛排的家常做法如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。

5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。

6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中，记得一定不要用铲子去压。

7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。

月子餐牛肉的做法食谱、怎么做好吃

凉拌牛肉

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_104840_1

●材料：去骨牛小排200克、洋葱1/3个、红甜椒1/2个、黄瓜1条

●调味料：

酱油2大匙、醋1大匙、橄榄油1茶匙、糖1/4茶匙、蒜泥1/2 茶匙

●做法：

1?洋葱先切丝，然后泡冰水去辛味，而且冰镇过也比较爽口，要吃的时候再沥干水份。甜椒、黄瓜都切成条状。

2?酱油、醋、橄榄油、糖、蒜泥全部拌匀调成酱汁。

3?把油花丰富的牛小排放进锅里烤熟，如果是选用火锅肉片，就改用汆烫。

4?现在可以把洋葱捞起来沥乾，混合黄瓜、红椒，然后加入调好的酱汁拌一拌，铺在碟上。

5?最后，主角牛肉片先放入酱汁碗拌一下，再放到蔬菜上，依你的喜好淋上橄榄油，拌一拌，真的很爽口、很好吃喔！

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_104840_2

涮牛肉萝卜汤

参考：mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_167995_1.JPG

材料：

牛火锅肉片150g、萝卜1斤、香菜与芹菜各适量、胡椒粉与盐各少许、姜片3片

作法：

1?萝卜切成薄片，加姜3片及适量水煮滚。

2?牛肉放入萝卜汤中烫熟，加盐与胡椒粉等调味。

3?芹菜与香菜等切成末，撒在汤中即可。

Tips：萝卜开胃消食，富含纤维，但烹煮汤品较耗时间，可用火锅肉片及萝卜切薄片来替代，就能在短时间煮出一锅暖香的好汤头。

酱炒牛肉

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_113718_1

材料：

牛腩肉20两、蒜末、葱花少许、酱油膏2大匙、蛋白1颗、太、胡椒粉、白砂糖、番茄酱各1匙、绿花椰菜、彩椒少许

做法：

1?将牛腩肉切成条状。1大匙酱油膏、1颗蛋白、1小匙太搅拌均匀后，腌肉。

2?将腌好的肉条过油。油温滚后加入牛肉，约10-20秒捞起。

3?另起油锅爆香蒜、葱，加少许胡椒提味。倒入酱油膏1大匙、水1大匙，白砂糖1茶匙、番茄酱1茶匙。

4?放入牛肉一起拌炒，加1小匙芡汁与两滴香油。起锅后放些绿花椰菜或彩椒装饰。

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_113718_2

TIPS：

1?想让油膏的味道完全进入肉里，可将腌过的肉放入冰箱，冰藏半小时，较能入味。

2?为了使油膏的咸味适中，并带着下饭的吸引力，可加入1茶匙的番茄酱提味。

泡菜牛肉锅香辣开胃

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_1

食材：无骨牛小排、各式菇类、豆腐、干辣椒、葱、泡菜、高汤

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_2

步骤：

1?先将干辣椒、葱段炒香，加入鸡高汤、泡菜与番茄酱煮一会儿。

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_3

2?将煮好的汤头倒入备好料的锅内煮。

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_7

3?最后放上切好的肉片即可。

参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_8

叮咛：牛肉选品质好一点的，且尽量选肥瘦适中，口感较佳。

韭黄牛肉

参考：agtip/bimages/sW243/2695002342654

材料：

牛肉丝100g、韭黄100g、姜丝5g、葱段、辣椒丝5g、笋丝酌量

调味料：

酱油2T、水30㏄、蠔油、黑醋、糖

做法：

1?将韭黄切约3公分长〈韭黄的纤维直顺，太长不好咀嚼〉。

2?腌牛肉：加酱油、少许糖〈帮助酱油吸收更有味道〉、太拌匀，少许热油拌匀〈有润滑的效果〉。

3?调酱汁：加酱油、蠔油和匀蠔油〈有芡粉的效果〉。

4?起锅，将牛肉炒约五分熟，盛盘备用。

5?同锅，爆香姜丝〈姜受热慢〉，加入韭白及葱白，味道上来后，加入辣椒丝。

6?加入牛肉拌炒，加入韭黄拌炒，放入调味料拌匀，起锅前加少许乌醋提香。

青椒牛肉

参考：agtip/bimages/sW243/2695002394950

材料：

牛肉200g、青椒120g、姜5g、辣椒1根

调味料：

玉米粉2匙、酱油2匙、蛋白1个、香油1匙、米酒1匙

做法：

1?辣椒对剖去籽后切斜片：青椒切除木棉组织后〈不切除会影响口感〉，切约与牛肉同等大小；姜切末备用〈可去除青椒的生味〉。

2?牛肉去筋后逆纹切厚片。

3?调腌酱：少许盐巴、少许米酒、少许酱油、少许玉米粉，将腌酱拌匀。

4?加入牛肉片拌匀加少许油。

5?制作调味料：加少许水、一匙蠔油、少许酱油、少许太。

6?起锅，加一大匙油预热，转小火，加入牛肉拌炒，再改为大火，将牛肉盛盘备用

〈流出的牛肉血水可当高汤使用〉。

7?同锅，加入姜末爆香〈利用炒牛肉所剩下的油〉，加入青椒、红辣椒拌炒。

8?加入牛肉拌炒，倒入牛肉汤汁，加入少许米酒，倒入调好的酱汁。

9?起锅前关火，加少许香油点香。

2009-05-28 22:42:28 补充：

泡菜炒牛肉

材料：

牛肉丝200g、泡菜1碗、青葱段1把、姜丝1小把、西洋梨子泥1大匙、太1小匙

调味料：

香油1大匙

做法：

1?取一个容器，放入牛肉丝和梨子泥翻拌均匀后，略微腌放10分钟，再加入太搅拌均匀备用。

2?锅中倒入1碗油烧热，放入腌过的牛肉丝炸至散开后，先捞起，并将余油倒出。

3?接着放入姜丝爆香，再将泡菜连同少许汤汁加入炒出香味后，放入过油后的牛肉丝、葱段和香油拌炒均匀即可完成。

2009-05-28 22:44:34 补充：

牛肉冻

材料：

牛肉300g、猪皮300g、姜1块、八角5粒、桂皮10g、酱油3大匙、绍兴酒2大匙、味霖1大匙

做法：

1?猪皮切块后入滚水川烫捞起。

2?牛腩切块放入滚水中川烫捞起。

3?再把猪皮、牛腩、绍兴酒、酱油、味霖、剥碎的桂皮、八角放入锅中煮5分钟后，放入3碗的水淹过食材，用小火煮滚后再加上味霖，盖上锅盖煮90分钟后滤去上层的杂质。

4?取一容器铺上两张保鲜膜，先放上牛肉块铺底，再加入滤过汤汁等放凉后，移至冰箱冷藏一个晚上。

6?取出牛肉冻切块摆盘即完成「牛肉冻」。

2009-05-28 22:46:05 补充：

泰式凉拌牛肉

材料：

牛肉薄片300克生菜适量洋葱1颗红萝卜1根葱1根香菜1小把红葱头1颗

调味料：

柠檬汁4小匙辣椒粉1小匙鱼露3小匙糖1大匙

做法：

1 ?洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。

2? 葱和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。

3 ?滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。

4? 取一个盘子，先铺上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成。

2009-05-28 22:46:17 补充：

厨师叮咛：

＊牛肉片一涮至略色就需起锅，以避免肉质过熟影响口感。

＊柠檬汁也可以改用柳橙汁。

＊若想增加辣度，可以加入新鲜的小辣椒末。

2009-05-28 22:47:20 补充：

酸辣牛肉片

材料：　

牛肉薄片200g，姜丝1大匙，红辣椒1支，香菜少许，泰式酸辣酱汁6~8大匙。

做法：　

1. 红辣椒切末，香菜切碎备用。

2. 烧开一锅水，放入牛肉片烫熟立即捞出，稍凉时，拌入姜丝、辣椒末、香菜末，倒入泰式酸辣酱汁拌匀即可。

2009-05-28 22:48:12 补充：

陈皮牛肉

材料：　

牛肉半斤（约375g），葱 1支，姜末 1小匙，陈皮 10g，干辣椒 2支，麻油少许。

调味料A：　

酒 1大匙，酱油 1大匙，太 1小匙，水半杯。

调味料B：

酒 1大匙，酱油 1大匙，糖半大匙，泡陈皮的水5大匙。

做法：　

1. 牛肉逆纹切片，加调味料A拌匀，放入冰箱腌 2小时。陈皮用温水泡软、切丝，泡陈皮的水留着备用。葱洗净、切小段﹔干辣椒折半（如果不想吃太辣，就把籽抖掉）。

2. 油锅烧热油，放入牛肉片炸至变色，捞出。炒锅加热油 2大匙，炒香陈皮丝、辣椒、葱段、姜末，然后倒入调味料B煮滚，改小火，牛肉片回锅同炒至汤汁收干入味。洒麻油少许即可起锅装盘。,我要特别介绍一下这家网路团购美食TOP1的卖家

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咖哩牛肉

黑椒牛肉

滑蛋牛肉

菜?牛肉汤

四川水煮牛肉

白灼牛肉

xo酱炒牛肉

金菰肥牛

西湖牛肉羹

,参考: me,南瓜炖牛肉

所需材料：

瘦牛肉 ... 250克(如牛腱肉、腿肉等)

南瓜 ... 500克

调味料_A

葱 ... 2根

姜 ... 10-15片

黄酒 ... 1大匙

调味料_B

盐 ... 1/2小匙

味精 ... 1/2小匙

糖 ... 1小匙

作法步骤：

1.将牛肉洗净切块，放沸水中汆烫捞起，加入A和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟。

2.将南瓜洗净，去皮切块，加入牛肉汤中，同炖至熟烂，再加B调味即可。,

红烧牛肉的做法

牛肉具有优质的动物蛋白，非常适合坐月子人吃，所以在月子食谱里也经常可以见到牛肉，那么月子餐牛肉的做法食谱是怎么样的呢？但要是牛肉做的不好吃的话，产妇吃着也会感觉非常的难受，所以月子餐牛肉怎么做好吃？下面我们就来看一下吧。

1、清炖蔬菜牛肉汤

原材料：上好的牛腱肉、马铃薯、洋葱、胡萝卜、包菜、姜、料酒、米酒、盐巴

做法：先将牛腱切块之后放入滚水里面煮1分钟左右，然后将其表面的血水给焯掉之后捞起来备用。马铃薯、洋葱、胡萝卜、包菜等蔬菜洗干净、切好备用。准备一个炖锅，然后将牛腱肉、切好的蔬菜跟处理过的姜片全部放入炖锅里面煮，煮大约30分钟左右放入米酒，然后再煮多20分钟，放入一点点盐巴就可以出锅吃了。配上白米饭很下饭，也适合产妇吃。

2、番茄香芋牛肉汤

原材料：牛肋肉、土豆、西红柿、姜、盐

做法：牛肋肉洗干净后切成小块人，然后放入沸水中焯掉血水后用清水洗干净，然后放到盘里面备用。西红柿、土豆去皮后洗干净后切成块状。准备一个合适大小的锅，然后将牛肋肉、土豆、西红柿、姜等材料都放到里面去，再放入差不多的水，大火烧开之后用小火慢慢的炖，大约炖上1个小时，直到汁液都差不多没有了后再放入食盐调味就可以了。

酱牛肉的做法？

红烧牛肉制作方法如下：

1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

我爸的心头好就是酱牛肉，每次年夜饭我家都要准备很大一碟酱牛肉，这道菜我可以说是再熟悉不过了～

酱牛肉的做菜所需材料和烹饪流程如下：