煎鸡蛋饼的锅叫什么锅_煎鸡蛋饼的锅

1.煎鸡蛋饼颠锅技巧 煎鸡蛋饼怎么颠锅

2.鸡蛋饼不用平底锅做不成吗

鸡蛋饼做法简单，吃起来柔软咸香，是一道老少皆宜的主食点心，更适合用来做早餐。大众多的鸡蛋饼中，最经典也是最受大家欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了，几乎每个家庭主妇都会做。

掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！

一张优质的鸡蛋煎饼的标准是饼要尽量薄，两面上色金黄 ，咸度适中，饼松软而不油腻。要想达到这些标准，必须掌握一些技巧。为此，我专门请教了开早餐店20余年的张大妈。

张大妈说，要想煎好鸡蛋饼，最好选用不粘锅，重要的是不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。

想要做出一张美味又有颜值的鸡蛋饼，面糊的稀稠很重要。太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙；太稠了，面糊不容易铺匀而导致太厚。具体的判断标准就是用筷子醮点面糊提起来，能形成一条细线就刚刚好。记住水要分次加入，要一边搅拌一边加水，直至形成光滑均匀的面糊为止。

烙鸡蛋饼时，要想摊得均匀而且薄薄的，不要等到油温过高再舀面糊，因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上，不宜摊平。一般油温5-6成热时，把面糊倒进去，立即摊平即可，这个方法特别适合新手。

另外，要想让鸡蛋饼薄薄的，不焦不糊，就是一定要小火，否则可能一面糊了另一面还不熟。在每次舀面糊入锅前，面糊都要再次搅匀再用，否则面糊沉淀，上稀上稠，摊出的鸡蛋饼薄厚不一，卖相口感都差很多。

下面介绍鸡蛋饼的具体做法：

所需食材：鸡蛋3-4个，面粉350克，水500克，盐6克，白糖4克，大葱1根

制作方法：

第一步：将鸡蛋磕入碗中，加入面粉、盐、白糖和葱花，接着分次加入清水，边搅拌边加水，直至无面粉颗粒，面糊均匀光滑。

第二步：将面糊静置10-15分钟再次搅匀，将锅烧热，加入少许植物油晃动锅体使油铺匀整个锅面。舀入1-2勺鸡蛋面糊倒入锅内。

第三步：迅速用手晃动锅体，使面糊均匀铺满锅面，或者用锅铲子将面糊抹平。待煎饼底面金黄时翻面，将另一面也煎成金**时即可出锅享用了。

“掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！”今天的美食分享就到这里了，如果你喜欢“小厨大刘”的文章，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！

煎鸡蛋饼颠锅技巧 煎鸡蛋饼怎么颠锅

用平底锅煎鸡蛋饼要做到不糊需要先热锅，煎的油不用太多，下面是具体做法：

准备材料：鸡蛋1个，面粉2勺，生粉半勺，水 适量，葱花少许，黑芝麻少许， 盐少许，番茄辣椒酱少许，肉松少许，食用油少许?

1、鸡蛋加少许盐打散备用。

2、面粉生粉拌匀加入水搅拌成稀糊状。

3、平底锅开小火加热倒少许油，温热时倒入面糊。

4、面糊以后翻面倒入鸡蛋液，转动平底锅一张圆饼就形成了。

5、撒上葱花芝麻，蛋液凝固以后翻面。

6、翻面后用余温将有鸡蛋葱花芝麻的一面烘烤出香味。

7、在面饼上抹上番茄辣椒酱。

8、中间加一些肉松。

9、四面向中间包裹起来。

10、出锅装盘，就可以开始食用了。

鸡蛋饼不用平底锅做不成吗

煎鸡蛋饼颠锅技巧，轻松掌握，尽享美味

煎鸡蛋饼，颠个儿锅，可是让不少厨艺新手望而生畏的环节。别担心，掌握了以下技巧，你也能轻松颠锅，做出令人垂涎欲滴的鸡蛋饼。

准备工作：均匀受热是关键

平底锅加热至中火，倒入适量食用油，转动锅子，让油均匀分布，形成一层薄膜。

等待油温上升，可以用筷子或木铲轻轻放入锅中，如果筷子周围有小气泡冒出，就说明油温合适了。

2. 倒入蛋液：速度均匀，形状完整

将打散的蛋液缓缓倒入热锅中，用勺子或筷子快速搅拌，让蛋液均匀摊平。

摊蛋饼时，动作要流畅，不要犹豫，这样煎出的蛋饼形状才会完整，口感也会更加顺滑。

3. 颠锅时机：凝固边缘，不破不漏

蛋液刚倒入锅中时，不要急着颠锅，先让蛋液边缘稍微凝固，形成一个固定的边缘。

当蛋液边缘凝固后，用锅铲轻轻提起蛋饼边缘，稍微晃动锅子，如果蛋饼没有粘锅，就可以准备颠锅了。

4. 颠锅技巧：手腕发力，一气呵成

颠锅时，右手握住锅柄，左手扶住锅沿，手腕用力，顺着一个方向轻轻抖动锅子。

力度要适中，不要太用力，否则蛋饼容易破损。

颠锅一次后，轻轻将蛋饼滑入锅中，继续颠到蛋饼熟透。

5. 观察火候：适度加热，色泽金黄

颠锅时，注意观察火候，中火或中小火即可，火太大容易煎糊。

煎至蛋饼表面金黄，边缘微焦，就说明熟透了。

6. 盛出享用：趁热品尝，美味十足

煎好的鸡蛋饼趁热盛出，淋上自己喜欢的酱料，美味又营养的鸡蛋饼就大功告成了。

7. 温馨提示：注意细节，成就完美

蛋液的厚度根据个人喜好调整，厚的口感蓬松，薄的易于翻面。

煎蛋饼时，不要频繁翻动，否则会破坏形状。

颠锅的力度和频率需要练习，熟能生巧。

如果蛋饼粘锅，可以适当加一点油。

多次练习，你也能成为颠锅高手，煎出诱人的鸡蛋饼，充分享受烹饪的乐趣！

不是，不用平底锅也可做成。鸡蛋饼通常是用平底锅做，但也可用普通的炊具进行制作，例如炒锅、煎饼炉、微波炉等。鸡蛋饼的主要材料是面粉和鸡蛋，富含淀粉、蛋白质、碳水化合物等营养成分，食用口感香嫩可口，具有很好的饱腹作用，食用后也可为身体补充能量。

不用平底锅也可做成。鸡蛋饼通常是用平底锅做，但也可用普通的炊具进行制作，例如炒锅、煎饼炉、微波炉等。

鸡蛋饼的主要材料是面粉和鸡蛋，富含淀粉、蛋白质、碳水化合物等营养成分，食用口感香嫩可口，具有很好的饱腹作用，食用后也可为身体补充能量。