提拉米苏做法_提拉米苏做法和材料

1.好吃的提拉米苏要怎么做

2.暑在家想吃奥利奥提拉米苏就这样做

怎么做提拉米苏

家庭简易自制方：

配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

准备

1. 将手指饼干放碗中。

2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

怎么做提拉米苏？

另一种方法

原料：

马斯卡彭芝士250g / 鲜奶油250g

手指饼干1包 / 鸡蛋2个 / 糖粉25g

可可粉2量勺 / 甜酒2量勺 / 咖啡2量勺

小贴士：

提拉米苏的制作其实算简单的，材料不够的时候可以用一些替代材料。比如：可可粉可以用奥利奥饼干粉代替，甜酒可以用朗姆酒

做法：

1.冲一杯浓浓的咖啡，放凉待用

2.将2个鸡蛋的蛋黄，蛋白分离；在蛋黄里面加入白糖，用搅拌机搅匀

3.在蛋黄浆里面加入马斯卡彭芝士，继续搅拌均匀

4.另取一干净的大碗，加入鲜奶油，打发

5.将打发的鲜奶油加入之前搅拌好的蛋黄芝士浆，手动搅拌均匀

6.打发蛋白（注：一点要将之前用过的电动搅拌机的头洗净，如果有油脂就很难讲蛋白打匀了）

7.将打发的蛋白加入蛋黄芝士奶油浆里面，手动搅匀

8.将甜酒加入放凉的咖啡；将手指饼干蘸一下咖啡酒，紧密地铺排在容器底部

9.在容器底部铺一层鸡蛋芝士奶油浆

10.排满之后再加一层鸡蛋芝士奶油浆

11.继续排手指饼干，再加一层鸡蛋芝士奶油浆，如此类推......

12.最后表面一层鸡蛋芝士奶油浆上面铺一层厚厚的可可粉，加上盖子进冰箱存放一晚

13.可可粉吸收了鸡蛋芝士奶油浆的水分而在表面形成一层薄薄的可可浆

14.切块，装盘，即可开动啦

好吃的提拉米苏要怎么做

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大

2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白

3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中

4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉

5、继续打发至硬性发泡状态

6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀

7、筛入低筋面粉

8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可

9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中

10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形

11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉

12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉

13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用

14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可，放冰箱冷藏

15、吉利丁片提前用冰水泡软

16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化

17、牛奶倒入奶锅中，加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡

18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶

19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火

20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化

21、加入马斯卡彭奶酪

22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次，稍微放凉

23、待乳酪糊降温至30度左右时，加入打发好的淡奶油

24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀

25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒，尽量使饼干吸饱咖啡酒

26、倒入一半面糊

27、再铺上一层吸饱咖啡酒的手指饼干

28、倒入剩余的面糊

29、入冰箱冷藏四小时以上

30、用吹风筒沿着模具四周来回吹几圈，即可脱模

31、脱模后在表面筛上可可粉和糖粉装饰

暑在家想吃奥利奥提拉米苏就这样做

　提拉米苏虽然是一种好吃的 蛋糕 ，里面的含义却是人们以还它的关键，它里面包含了一位妻子对丈夫出门在外深深祝福，包含了夫妻间的情义，提拉米苏的意思是用意大利语来说，就是在我走的意思，带走的不仅是美味，还有爱。你想了解好吃美味的提拉米苏要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下好吃的提拉米苏要如何做?

　好吃的提拉米苏做法1

　材料

　Mascarpone cheese(马斯卡彭奶酪)120克、Marsala酒15毫升，蛋黄2个，细砂糖20克，鲜奶油120克，细砂糖20克，浓咖啡50ml，手指饼干，可可粉和糖粉少许(装饰用)。

　做法

　1、马斯卡彭奶酪软化，加入咖啡酒搅拌均匀。

　2、淡奶油加入白糖20克打至6成发，可以流动的状态。

　3、蛋黄加入20克白砂糖，隔水(水温最好在70度左右，蛋黄在65度即可消毒)。

　4、咖啡冲泡好，放凉。

　5、手指饼干掰开，因为酒杯不够大。

　6、马斯卡彭中加入蛋黄液搅拌均匀。

　7、再加入淡奶油液搅拌均匀，奶酪糊就做好了。

　8、酒杯准备好，洗净擦干。

　9、用小勺挖点奶酪糊放入酒杯中，放点浸过咖啡的手指饼干。

　10、再放一层奶酪糊，放一层手指饼干。

　11、最后抹平。

　12、放入冰箱冷藏2小时了。

　13、表面撒可可粉，糖粉装饰。

　好吃的提拉米苏做法2

　材料

　A.热水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，B.吉利丁片6片，全蛋3个，细砂糖150公克，马士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打发鲜奶油500公克，C.巧克力蛋糕2片

　做法

　1.将材料A中的热水加入即溶咖啡粉中调匀，再加入咖啡酒、果糖一起拌匀，即成咖啡糖水。

　2.将材料B的吉利丁泡冷开水至软化后取出，再以隔水加热的方式至吉利丁完全溶化。

　3.再将材料B中的全蛋、细砂糖放入钢盆中以隔水加热的方式并打发至呈乳白色后，再加入作法2一起拌匀。

　4.再于作法3中加入马士卡邦起士、咖啡酒与打发鲜奶油一起拌匀。

　5.准备一个25㎝?30㎝的烤盘，放进材料C的蛋糕片一片，并刷上作法1的咖啡糖水。

　6.再于作法5中挤入一半作法4的馅并抹平后，再放上材料C的蛋糕片一片。

　7.并于作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水后，再将挤入另一半作法4的馅并抹平后，移入冰箱的冷藏室冷藏4小时。

　8.待作法7冷藏4小时后，即取出先切成8㎝?7.5㎝共12片，再将每片对切共24片，最后再于每片蛋糕上撒上适量的可可粉即完成。

　好吃的提拉米苏做法3

　材料

　吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，马士卡彭起司500公克，动物性鲜奶油300公克，8寸蛋糕体4片，巧克力薄片适量，草莓适量，马莎拉白兰地1大匙，义大利浓缩咖啡500公克

　做法

　1.将材料6拌匀为咖啡液备用，将吉利丁片泡冰水至软备用，鲜奶油拌打至6分发备用。

　2.将泡软的吉利丁片沥干水份，加温熔化后与糖水(将糖与水煮溶后，放凉至60℃左右再加入)拌匀备用。

　3.马士卡彭起司与作法(2)材料拌匀，再将作法(1)的鲜奶油加入拌匀致无颗粒状，即为馅料。

　4.将1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的馅料至1/2满。

　5.再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再铺于馅料上，接着再倒入馅料至9分满，即可入冷冻库冷冻，食用前取出待稍软化再洒上可可粉，用巧克力薄片围边，装饰草莓即可。

　好吃的提拉米苏做法4

　材料

　6只蛋黄

　3/4杯白糖

　2/3杯牛奶

　2杯高脂鲜奶油(hey cream)

　1小匙香草精

　2杯奶油芝士(philandelphia original cream cheese)

　1杯浓咖啡(无)

　1盒饼干(甜的，稣脆饼干)

　1大匙无糖可可粉

　做法

　1、先把蛋黄和糖搅拌好，然后逐渐加牛奶，边加边搅，直到混合物完全搅好。

　2、把混合物倒进锅里(最好是不粘锅)，用温火煮，边煮边搅，直到有气泡出现。

　3、然后把煮好的混合物倒到盆里，放到冰箱里冷藏大约一小时，或自然放置，直到凉透为止。

　4、把奶油芝士倒入凉好的混合物中搅好，放在一边。

　5、把鲜奶油和香草精放入盆里，用搅拌器打至发泡。

　6、把饼干放在咖啡里沾一下，逐个铺到方形的盘中。然后把鸡蛋混合物的一半平铺到饼干上，再把一半的奶油平铺在上面。重复这样的步骤(饼干-蛋黄混合物-奶油)，这样可以有两层。

　7、把做好的提拉米苏放到冰箱里冷藏，大约6小时即可。吃之前，撒一些可可粉。

　好吃的提拉米苏做法5

　材料

　蛋糕片两片，手指饼干200克，马斯卡朋奶酪400克，蛋黄4个，糖粉100克，鲜奶油200克，浓缩咖啡125克，咖啡糖酒4汤匙，可可粉适量

　做法

　1.木司圈包上锡纸，在底部垫上一片蛋糕片(裁得略小些)。

　2.将手指饼干截出比木司圈略高出2-3mm，贴着木司圈紧密竖着码放 好，与蛋糕片要贴紧，空隙尽量小。

　3.将浓缩咖啡和咖啡糖酒混合，刷在蛋糕片和手指饼干上。

　4.蛋黄里加入糖粉，隔煮开的热水，用打蛋器中速打至浓稠发白。轻 轻拌入马斯卡朋奶酪。

　5.将鲜奶油用中速打发至膨胀浓稠，拌入马斯卡朋奶酪糊。

　6.将马斯卡朋奶酪糊轻倒入模具至一半。再铺上一片裁得略小的蛋 糕片，刷上咖啡糖酒液。倒上剩余的马斯卡朋奶酪糊。

　7.放进冰箱冷冻2小时凝固后取出，表面撒上可可粉装饰即可。

奥利奥海盐提拉米苏

食材：鸡蛋黄3个、淡奶油250克、马斯卡彭250克、糖30克（其中20克蛋黄用、10克淡奶油用）、海盐2克、奥利奥饼干碎30克，手指饼干18块、牛奶30克、奥利奥饼干（装饰用）

做法

1、蛋黄加入糖，隔85度热水打发至变白变浓稠备用

2、马斯卡彭搅拌至顺滑，加入打发蛋黄拌匀

3、淡奶油加入海盐糖打发至出现纹路，加入饼干碎拌匀，与马斯卡彭蛋黄糊拌匀

4、手指饼干碰一下牛奶，放入容器中，铺好，挤上马斯卡彭奶油糊，再铺上一层饼干，在挤上马斯卡彭奶油，抹平，放入冰箱冷藏隔夜

5、取出放上饼干，花装饰，切块就可以吃啦