干煸豆角的做法是什么_干煸豆角最简单的做法不放辣

1.干煸豆角下油锅前怎样快速风干水分？

豆角是十分常见的食材，豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体作用，今天，为大家介绍一下干煸豆角的做法，希望大家喜欢!

　　懒人版干煸豆角的做法

材料

四季豆500克，葱末、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油适量

做法

1.将豆角去筋，洗净，滤干水分。

2.葱、姜、蒜切成末

3.锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。

4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5.加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。

　　干煸豆角虾仁的做法

主料：豆角500克，大虾10个

辅料：葱姜适量，干辣椒适量，麻椒适量，蒜瓣5个，海鲜酱油适量，糖、盐适量，鸡精少许，料酒少许

1、准备好所有食材，大虾剥皮切块，豆角洗净切段。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅到油烧热，加入葱姜爆炒，放入麻椒。

4、加入大虾段，炒至变色加入红辣椒(注意这时候加入干红辣椒，不至于使红辣椒变焦，而且可以避免过晚放入红辣椒炒不出辣味~~不过吃不了辣的可以晚些放入)，炒片刻加入豆角段。

5、不停地翻炒至豆角表皮皱缩，加入蒜末翻炒出香。

6、加入海鲜酱油、糖和盐翻炒均匀。

7、最后加少许鸡精，淋入香油、料酒。

8、全部翻炒均匀关火。

　　干煸豆角的做法

架豆角，五花肉末，洋葱，姜，葱花，干辣椒，郫县豆瓣，盐，鸡精

1.豆角去筋揪成段，洗净，滤水.

2.锅里放适量油，将豆角放入炸熟，炸时油温不能太高.

3.锅里留底油少许，烧热后放入姜末，洋葱，五花肉末炒香后将其拨到锅的一边，在另一边将郫县豆瓣炒熟.

4.倒入炸过的豆角，调入盐和鸡精，再煸出豆角水分，撒葱花拌匀即可出锅.

　　豆角的其他做法——豆角烧茄子

材料：

长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁

做法：

1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)

6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

小贴士

1.如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。

3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。

4.豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

干煸豆角下油锅前怎样快速风干水分？

主料：豆角400克。

调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。

做法：

1、准备好用料。

2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。

3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。

5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。

6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。

7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。

很多人都比较喜欢吃干煸豆角，每次去饭店的时候大多都会点这个菜。如果自己在家里制作，该怎样快速风干水分。可以通过学习，也可以利用大厨教你做。只要是学会做干煸豆角之后，每次香辣的豆角吃起来真的很过瘾，也比较开胃。特别是炎热的夏季，很多人都没有胃口就只想吃有食欲的饭菜。高温很容易出汗，带汤水的菜品也很受欢迎，但是干煸豆角作为下酒菜来说也是比较美味。

想做干煸豆角，要选择新鲜的豇豆。干豆特别适合干煸，清洗干净之后可以切成长条。然后需要控干水分，只有这样才能够倒入锅内煎炸。炒菜的时候可以炒制几分熟之后，再把豇豆倒锅里，盖上锅盖，大概三十几秒钟开锅翻炒几次。豆角的表面会出现发白，然后有塌坑的感觉直接捞出来就可以控油。

然后再锅底留油切上姜葱蒜末红辣椒丝，准备花椒麻椒一起倒入锅内翻炒。曝出香味儿，这样就可以做出来颜色金黄的干煸豆角。炒的过程少放一点鸡精，最后装盘的同时可以适当的加上生抽，蚝油或者是再放上白芝麻香菜能够点缀一下。看起来比较有食欲，也很受欢迎。每次在家里制作的时候，不仅大人喜欢吃，孩子也很喜欢吃。

很多人觉得做干煸豆角比较麻烦，其实要掌握相关的步骤，非常的简单。只是油要多给一点，防止油溅出来烫伤自己。当发现豆角有塌陷的过程可以直接先盛起来，这样吃起来口感比较鲜嫩。如果不想用锅盖焖，可以多放油炸起来也是一样的味道，这样吃起来不会干巴嚼劲也很好。希望大家在做菜的时候需要用心，这样才能让我们收获美味的食材看起来就很舒畅。