香酥鸡排饭的做法_香酥鸡排

香酥鸡排

原料:鸡脯肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、 食用油、蕃茄酱各适量

做法:

1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)

3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4. 打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)

5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。

6. 取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7. 再裹上打匀的鸡蛋液。

8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

9. 平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。

10.中小火炸至二面金黄。

11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12.剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。

盐酥鸡排

材料:鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml

腌料:白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。

做法:

1、鸡胸肉洗净。

2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下,拍扁。

3、将腌料混合均匀。

4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀,直至看不到水,然后腌制2小时。

5、天妇罗粉和清水混合均匀。

6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。

7、锅中放入适量的色拉油,将油烧热后,放入鸡排,大火炸制两面金**即可。

香煎鸡排

材料:鸡胸肉270克 鸡蛋1个

调料:油适量 面包糠50克 盐适量 黑胡椒粉少许 朗姆酒1小勺 蕃茄酱适量

做法:

1、将鸡胸肉摘去肥油,洗净,横剖成薄厚均匀的三片。

2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3、将肉片放入大碗中,放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均匀,静置20分钟。

5、将苦菊洗净,沥去水。

6、鸡蛋打散成蛋液,取一片腌好的肉片放入蛋液中,两面均匀地沾上蛋液。

7、再放到面包糠上,两面均匀地沾上面包糠。

8、煎锅烧热,倒入适量油,待油温升高后放入肉排,小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10、煎至两面均变成略深的金**。

11、将煎好的肉排切成竖条。

12、将肉排条摆盘后放上苦菊,挤上蕃茄酱即可。

1、用料:

鸡胸肉350克、姜粉1克、大蒜粉5克、黑胡椒粉1克、孜然粉2了、玉米油10克、盐适量、裹肉材料:、鸡蛋2个、面包糠适量。

2、做法:

(1)鸡胸肉清洗干净,用厨房纸吸干水分,用刀横向一分为二,成为厚薄均匀的两片。

(2)把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。

(3)很重要的一步,给鸡胸肉做个,用刀背把鸡胸肉全身敲个遍,让鸡肉的肉质表得松软,这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块,不会烂的,如果烂了就是用力过度,下次要注意啦!如果鸡肉摸起来还是比较紧实,那就再继续敲吧。

(4)胡椒粉,大蒜粉,姜粉,盐,油,孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套,再次给鸡几分钟。

(5)盖保鲜膜,腌制一小时或者放冰箱过夜。

(6)鸡蛋磕入碗中充分拌匀。

(7)炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里,一次不要倒太多,避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚,再到蛋液里洗个澡,最后到面包糠里再打个滚,就可以准备下油锅了。

(8)裹面包糠时用手稍微压紧,让面包粘得更加稳固,这样炸的时候不容易脱落。

(9)锅里倒入适量油烧至6成热,放入鸡肉,先不要着急翻面。全程用小火炸。

(10)等炸至定型后再翻面。

(11)炸至金黄就可以起锅了。