虎皮鸡爪的做法大全家常窍门_虎皮鸡爪的做法大全家常

2024-09-02 22:10:57

1.虎皮鸡爪怎么做好吃，虎皮鸡爪的家常做法

2.虎皮鸡爪的家常做法

3.虍皮鸡爪怎么做

虎皮鸡爪，顾名思义，和虎皮青椒是一个类型，就是把鸡爪表面弄出虎皮的样子。其实日常生活中很多人都很喜欢吃鸡爪，多吃鸡爪有很好的软化和保护血管的作用，而且它还能增强皮肤的弹性，起到很好的淡化皱纹的作用。下面长沙新东方烹饪学院的大师就给大家分享这个虎皮鸡爪的家常详细做法，非常的简单，出锅软烂入骨，麻辣鲜香，好吃得让你舔手指。喜欢吃鸡爪的朋友可千万别错过，赶紧收藏起来试试吧。

材料：鸡爪、姜片、干辣椒、油、酱油、冰水、白糖、料酒、盐

做法：

1、将买来的鸡爪清洗干净，浸泡半小时，泡去血水，挨个切去脚指甲备用；

2、起锅烧油，油温六成热，放入鸡爪中小火炸，防止鸡爪爆油，最好找一个锅盖盖住，中途多翻几次，让鸡爪受热均匀；

3、将鸡爪炸至金**，即可捞出放入冰水中浸泡两个小时以上，注意，一定要放入冰水中，这样泡完以后的鸡爪，每一个都是呈现虎皮状的；

4、起锅烧油，放入姜丝、干辣椒爆香，放入酱油、料酒、盐和白糖，加入少许清水煮开；

5、下入鸡爪，翻炒均匀，中小火慢炖，收干汤汁，起锅前加上葱花或者芝麻装饰即可。

虎皮鸡爪怎么做好吃，虎皮鸡爪的家常做法

鸡爪，相信很多人都喜欢吃，鸡爪中含有非常丰富的蛋白质、钙等营养物质，常吃鸡爪可以很好地补充身体的钙物质，起到强筋健骨、美容养颜的作用。鸡爪做法多样，其中虎皮鸡爪是我最喜欢的，虎皮凤爪也是粤菜中的经典，非常有名气，虎皮鸡爪色泽红亮，软烂脱骨入味，真的特别好吃。

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光

食材准备：鸡爪、小葱、大蒜、生姜、香料（八角、香叶、胡椒、干辣椒）、料酒、蚝油、生抽、老抽

具体步骤：

1、准备1斤多的鸡爪，用剪刀剪去脚趾甲，全部处理好之后清洗干净；将其他食材准备好并清洗干净，小葱洗净后绑成结，一部分切成葱花，大蒜去掉外皮不用切，生姜切成薄片备用；准备好香料：八角、香叶、胡椒、干辣椒；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的鸡爪冷水下入锅中，加入姜片、小葱以及适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮2分钟，2分钟后将鸡爪沥干水分，放在一旁晾干备用；

3、再次起锅，锅中倒入足量食用油，当锅中油温烧至6成热即插入一根竹筷会冒出大量小气泡的时候，下入晾干的鸡爪，如果害怕溅油，立刻盖上锅盖，开中小火慢炸8分钟左右，期间翻动下鸡爪，使鸡爪能够受热均匀，待鸡爪表面炸至焦黄的时候，控油盛出，立刻放入冷水中浸泡2个小时，泡至鸡爪表皮起虎皮；

4、先调制一碗酱汁，碗中倒入1勺蚝油、1勺料酒、2勺生抽、少量老抽上色，搅拌均匀后放置一旁备用；

5、2个小时后，鸡爪已经泡好，出现很好看的虎皮，捞出沥干水分备用；

6、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱白、大蒜、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味；倒入炸制好的鸡爪以及提前调制好的酱汁，翻炒均匀使鸡爪均匀上色，然后加入香料：八角、香叶、一小撮花椒，翻炒均匀炒出香味，随后倒入适量清水刚好没过鸡爪，盖上锅盖，开中小火焖煮20分钟；20分钟后打开锅盖，鸡爪已经充分吸收酱汁入味，将锅中的香料挑出不要，然后开大火将汤汁稍微收一下，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常虎皮鸡爪就做好了，鸡爪软烂入味，特别好吃下饭。

虎皮鸡爪的家常做法

虎皮鸡爪的做法步骤

原料图。

锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

好的鸡爪趁热放入冰水中。

浸泡2——4小时。沥干水分。

锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

放入料酒，生抽，盐，煮开。