1.煎鸡蛋老是崩油，有什么妙招？

煎鸡蛋防止油溅出来_煎鸡蛋怎么防止溅油

煎鸡蛋看似非常简单，但是想要煎好一个好看又好吃的鸡蛋可不是那么容易的事。很多人在煎鸡蛋的时候经常被溅出来的油烫到手，那么煎鸡蛋应该怎么防止油溅出来呢。

煎蛋怎么防止油溅出来?

其实避免在煎蛋的时候油溅出来，最好的办法就是热锅冷油，这是防止油外溅的关键，用这种方式煎出来的荷包蛋不仅不会溅出来油，还能避免发生鸡蛋粘锅的现象。

煎荷包蛋为什么油爆的厉害

这是因为我们将油倒入锅里之后，油温会很高，而鸡蛋里面是含有水的成分的，当温度低的鸡蛋倒入到温度高的油锅当中，鸡蛋中的水就会直接“蒸发”，蒸发过程当中，油就会随着蒸汽“溅”出来，沾染到我们皮肤上面之后就会造成灼伤。

煎蛋的做法

在进行煎鸡蛋的时候，一定要把所有的材料都准备好。鸡蛋是必须的！如果你想保持口感，准备一点点肉末，13香，盐，洋葱。这些也可以提升味道。

1、首先应该对材料进行清洗，把鸡蛋放在碗里面进行搅拌，然后把其他的辅料切好。特别是洋葱，把洋葱切成小段。另外把肉洗干净，和洋葱一起放在碗里。

2、相应的配料可以一次性放上，把所有的食材都融合在一起，然后再往里面放入食用盐，再加上13香提味，按照顺时针搅拌，这样可以让所有的材料充分的融合，让煎鸡蛋变得味道鲜美。

3、提前把平底锅烧热，用抹布把水擦干净。再倒入油。把油烧热以后，把准备好的鸡蛋放入其中。这是最关键的一步，很多朋友在用这种做法的时候，一不小心，热油飞溅出来。

生活小知识

很多朋友在煎鸡蛋的时候，都会在锅里面放一些味精，其实这样的做法是不正确的，我们吃的就是原汁原味的鸡蛋，如果把味精放到鸡蛋里，虽然可以去除鸡蛋的腥味，但影响了鸡蛋的营养价值。

煎鸡蛋老是崩油，有什么妙招？

煎鸡蛋会溅油的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。

从食材清单的角度来看，鸡蛋中的水分可能是导致溅油的主要原因。当鸡蛋液接触高温的油时，水分会迅速蒸发，形成大量气泡，这可能导致油溅起。

从制作步骤的角度来看，以下几个因素也可能影响油溅：

1. 油温过高：当油温过高时，鸡蛋液入锅后，水分蒸发会迅速，导致油溅起。因此，控制好油温是避免油溅的关键。

2. 鸡蛋液没有摊平：如果在煎鸡蛋的过程中，鸡蛋液没有得到充分摊平，会导致局部热量过高，进而引发油溅。因此，在煎鸡蛋时，将鸡蛋液摊平也是防止油溅的一种方法。

3. 锅没有预热：如果煎锅没有经过充分预热，就会导致锅的初始温度过低，从而引发油溅。因此，在煎鸡蛋前，预热煎锅也是非常重要的步骤。

综上所述，为了防止煎鸡蛋时油溅，需要控制好油温、将鸡蛋液摊平以及预热煎锅等。

一般煎鸡蛋崩油有这两种原因造成的：

火太大，煎鸡蛋要中小火或者小火，大火自然会崩油。煎鸡蛋不能省油的，和煎饼不一样。为了防止崩油，可以倒油之后再放点盐，可以使油锅不溅，从小窍门里学到的。可以试试。每次都在平底锅里煎，还挺好的。

锅里滴上水了，下次再煎鸡蛋的时候要把郭彻底擦干净，或者在没倒油之前，用火烤一下，里面的水干了，再放油，鸡蛋也直接打倒锅里，不要用碗盛，这样就不会崩油。