鱼丸汤粉的做法大全_鱼丸粉怎么做

2024-09-04 15:01:55

1.鱼丸子汤的制作方法

鱼丸汤粉的做法大全_鱼丸粉怎么做

主料河粉250克虾饺35克炸鱼丸35克辅料葱油1茶匙盐1茶匙生抽0.5茶匙蚝油1茶匙生菜100克香芹叶5克

步骤

鱼丸虾饺汤河粉的做法步骤11.准备食材。

鱼丸虾饺汤河粉的做法步骤22.骨头汤入锅，加入少许盐调味，煮滚。

鱼丸虾饺汤河粉的做法步骤33.汤锅中，加入葱油，生抽，蚝油，再浇入一勺热汤。

鱼丸虾饺汤河粉的做法步骤44.拌匀成汤底。

鱼丸虾饺汤河粉的做法步骤55.把生菜，虾饺，炸鱼丸入锅焯熟。

鱼丸虾饺汤河粉的做法步骤66.生菜盛入碗中备用。

鱼丸虾饺汤河粉的做法步骤77.汤锅煮滚后，汤粉与香芹叶入锅煮滚。

鱼丸虾饺汤河粉的做法步骤88.盛入碗中，即可享用。

鱼丸子汤的制作方法

鱼丸粉丝汤的做法步骤

速冻熟虾三只，解冻后去壳去头去虾线用水洗净

鱼排改刀切小块，香豆腐改刀切小块，蟹味棒改刀切小块，三鲜球，五香味鱼豆腐切两半，虾饺，虾棒备用（我是错拿了虾饺，我不吃饺子类的）

锅内加入鸡汤（没有就用清水也可以），鸡汤里的胡萝卜和莴笋我也顺便弄了两块

加入粉丝和虾仁（粉丝提前浸泡十分钟），大火烧开

加入各种丸子类，再次大火烧开

转小火煮几分钟即可（我煮的有点稍干了，不过后来我另外加了鸡汤）

反正各种丸子和粉丝配在一起是好吃的不得了

鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？

鱼丸汤的做法步骤

1、鱼丸汤的做法步骤一

主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)

调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)

制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。

锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。

2、鱼丸汤的做法步骤二

美味香菜鱼丸汤

材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

3、鱼丸汤的做法步骤三

西红柿鱼丸汤

主料:西红柿2个、鱼丸半斤。

调料:姜末、葱末、盐适量。

做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。

做鱼丸注意事项

1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。

2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。

3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。

4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。

5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。

鱼丸选购技巧