披萨饼制作_披萨饼制作

1.披萨面饼怎么做才好吃？

2.制作披萨的材料都有什么？

3.如何做披萨饼

4.自己做披萨饼的方法 自己做披萨饼的制作方法

圆面饼、披萨酱、奶酪以及其他配料制作而成

1、披萨饼制作原料主要有高筋面粉、胡萝卜、腊肠、洋葱等。口味鲜美，营养丰富。2、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。披萨虽然起源于西方，不过，如今人类文明不断交流互鉴，在全球化的热潮下，披萨也已经超越语言和文化的障碍，在全球颇受欢迎，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。至于披萨是用什么材料做的，不同种类、不同口味的披萨材料也不一样，还能根据自己的口味灵活调整。

披萨面饼怎么做才好吃？

高粉?低粉?糖?盐?酵母，混合均匀。（盐和酵母不要堆放在一起，影响发酵）

请点击输入描述

少量多次加牛奶，用筷子搅成棉絮状，再加入软化的黄油。（?黄油在这步，没拍图）

请点击输入描述

下手揉成光滑的面团。密封发酵至2倍大，室温1-1.5小时。

请点击输入描述

手上粘干面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷，就是发酵完成了。

请点击输入描述

案板上撒干粉防粘，拿到案板上揉面排气，平均分成4个小面剂。密封松弛10分钟。

请点击输入描述

松弛后拿出一个面团不要揉，按压一下直接擀，擀成直径25cm左右的圆饼，边缘不要太薄。擀不动的话继续密封松弛一会。

请点击输入描述

擀好放到不粘披萨盘里整理好造型。（如果你的烤盘会粘，就刷一层油）。用叉子先把边缘戳一圈小气孔，饼底再按‘#’字戳出小气孔。咋戳都行，随你喜欢。

密封二次醒发10-20分钟。醒发时间长短和饼皮厚薄成正比。不醒发也没事，自己调节。

请点击输入描述

放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟左右定型即可取出。不要烤太久，不要烤到焦黄了，因为后期做披萨还要烤。

请点击输入描述

烤好拿出放到烤架上冷却。

请点击输入描述

烤的过程中可以擀另一张饼皮。4张都烤好全部放到烤架上摊开彻底冷却。

请点击输入描述

成品图。

请点击输入描述

冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里，再拿一个大的保鲜袋，里面放一个披萨盘或平盘，把分装好的披萨饼依次摞好，可防止变形。

请点击输入描述

密封放入冰箱冷冻室，后期做披萨提前5-10分钟取出来室温解冻即可。冷冻可保存3个月左右。

请点击输入描述

这是之前用这个方子做的2张8寸披萨饼皮，饼皮有一定厚度但我没二发，所以不是特别厚而是有筋道，我个人很喜欢厚的饼皮，吃起来很香有嚼劲。大家上传作品都说2张太厚了，所以不建议你们尝试?

如果不小心尝试做了2张，直接烤成佛卡夏面包也不错。

请点击输入描述

当时要烤披萨?的话，继续往下看。

饼底抹一层披萨酱，铺上自己喜欢吃的蔬菜或肉。（尽量选择水分少的，不容易泡塌饼底，也可以把食材提前炒熟）

铺一层食材就要撒一层芝士碎哦，表面再撒一层厚厚的芝士碎。

请点击输入描述

送进烤箱中层，200度左右烤12-15分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

请点击输入描述

烤好出炉，可以撒一层黑胡椒。

请点击输入描述

切一块看看，芝士的奶香味非常浓郁，完美拉丝?，优秀～ 自己做的用料很足，干净卫生，吃起来超过瘾～～

请点击输入描述

看一下这个饼皮，给自己打?，有丰富的小气孔，加了黄油的饼皮很香，咬一口厚实有嚼劲，是我喜欢的口感，一个口味挑剔的朋友说这个披萨比外面卖的都好吃。

制作披萨的材料都有什么？

披萨面饼要想好吃，必须要蓬松暄软，这样吃起来不硬，配上上面的各种菜，吃起来柔软有味道。所以，要面团要发酵好是核心，其实和蒸馒头包子一个原理。

好吃的披萨面饼，首先面团要饧发到位，只有饧发到位后，里面才会有更多均匀的气孔，再经过烤箱烤制，出来的成品不仅金**的好看，而且口感蓬松香甜，下面我详细说说具体制作步骤

一、披萨面饼制作步骤

1、准备原料：面粉200克、牛奶（或清水）120毫升、白糖10克、盐3克、酵母3克、食油适量（我说的这个量可以做两个8寸的普通披萨，大家做的时候可以根据这个量等比例加减即可）

2、和面：将上面准备好的面粉、牛奶、白糖、盐、酵母全部混合一起，搅拌成面絮状后，下手揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜进行饧发。

这里需注意：饧发环境要让其处于35度左右温度中，这样饧发一小时就能饧发的非常好，当然了，若你不急的话，就低温下饧发，那样饧发速度会慢一些，但建议最好保证好温度，高效饧发，这样饧发出来效果会更好。

35度的环境中，若春秋季的话，可以放太阳下面晒；若是夏季的话，只要是有太阳的天气，放任何地方都行，因为夏季天气本来就热；若冬季的话，可以锅中烧点开水，注意不要太热，把面团的盆子放里面即可。

3、饧发后，面团体积变为原来的两倍大，并且抠出一块面团，里面能看到很多蜂窝状气孔，然后放在案板上揉搓排气，这一步主要让面团里面酵母分布更均匀，以便下一步饧发做准备，可以使下一步饧发后，气孔更小更均匀。

一般揉五分钟左右即可，用刀切开面团，看到切面非常细腻，没有一点气孔就可以了，这时分成两个面剂，分别擀成披萨盘大小的圆饼，然后放入模具中，注意饼要中间薄两边厚，然后在面饼上扎出密集的小孔，这样以防止烤的时候，面饼受热不均匀而起泡，这一步很重要。扎好之后，就放在烤箱里面，但不要开火，让它继续饧发15分钟。

4、放在烤箱15分钟过后，面包又一次体积变大，这是第二次饧发，非常重要，这一步饧发后，使面包里面会出现更多、更均匀的气孔，使烤出来的面饼蓬松暄软更好吃。

到此，披萨面饼就算正式做好了，下面就是上配菜与芝士了。

二、烤披萨的整个流程

1、二次饧发后，面饼体积变大，这里取出来，开始放各种蔬菜，水份多的蔬菜放在最上面，若放下面的话，会出太多的水，会把面饼浸泡坏掉，并且放上面水分多也易于蒸发掉，而不影响其它蔬菜及面饼。最后最上面撒上芝士，就可以开烤了。

2、烤箱上下火同时加热，200度，烤15分钟即可，但各家的烤箱不同，所以，自己第一次烤的时候要看着点，以防烤糊烤坏掉。时间到后，就可以直接取出食用了。

以上就是披萨面饼的制作及整个的制作过程 ，非常简单的，主要费时间的就是面饼的制作，因为需要发酵，所以时间要长些，二次饧发好后，第二步就是上配菜并烤了，这就简单了，总之，最扣再次强调下，披萨若想好吃，面饼非常重要，并且一定要饧发到位，使其蓬松暄软。

如何做披萨饼

主料：高筋面粉110克、低筋面粉45克、马苏里拉奶酪120克

辅料：红椒1/3个、青椒1/3个、黄椒1/3个、圣女果3个、披萨酱适量、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克

步骤：

1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内

2、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大

3、将发酵好的面团取出，压扁排气，再擀成圆片

4、将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底

5、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀

6、准备陂萨材料：青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪

7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用

8、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上

9、撒上少许马苏里拉奶酪

10、然后放上三椒和圣女果

11、再撒上马苏里拉奶酪在表面

12、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右

13、烤好的陂萨

自己做披萨饼的方法 自己做披萨饼的制作方法

简单做法

一、和面：

用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些，和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。

二、备料：

1． 调味品：番茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁。

2． 蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

三、制作：

面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加番茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。

下面还有一种做法：

准备材料比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。

调料盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等

第一步和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。

第二步等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。

第三步抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。

我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。

第四步用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。

第五步烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊。

注意：比萨饼需要用发面。把面杆成饼，然后在饼上抹西红柿酱，再放上青椒丝，肉肠片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士丝。注意茄子，蘑菇等容易出水，所以在放在面饼上之前，最好过一下火，除除水。我想用平底锅做不了比萨饼，因为最后芝士遇热就化，用平底锅必须得翻个个，芝士不能直接沾锅的，不翻身芝士化不了。

最好有个烤箱或是有烤箱功能的微波炉

在超市买几片奶酪番茄酱（生的）还有PIZZA饼胚（也有卖现成的）

把番茄酱刷到饼胚上 把奶酪切成条 均匀铺在上面后再加入自己喜欢的馅料火腿香肠啊什么的再在上面撒一层奶酪 放入烤箱里烤 烤到七八分钟的时候在饼的边上刷少许油 再烤2分钟就可以了

1、先来做一个披萨皮，材料：中粉400g ，温水或者牛奶200ml ，糖10g， 盐4g ，黄油40g ，酵母5g。

2、放入面包机中，和面并且发酵，大概一个半小时左右。

3、取出面团揉几下等15分钟。

4、用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。（因为是家人自己吃，不太在意形状，能做多大就做多大，所以我擀成烤盘大小的披萨皮，我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦！

5、把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟。（如果要放冰箱冷冻的，两次发酵完成，等冷却后，便可放冰箱冷冻）。之后先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。

6、利用烤披萨皮的时候，把洋葱，香肠，火腿，菠萝，该切片的切片，切块的切块，切丝的切丝。（如果家中有切丝机可以使用）

7、炒一下蔬菜，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。

8、取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士。

9、铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。

10、取出撒上芝士（这次要厚实些）。如果做8寸的面饼总共要150g芝士，才够味。

11、最后撒些柴鱼片，200度烤5至10分钟。

12、最后附上披萨酱的制作：用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱翻炒几下，加水，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。番茄酱和水的比例为1:2。