牛蹄(牛蹄怎么做好吃)
牛蹄的做法
整个的牛蹄的做法?
整个的牛蹄的做法如下: 准备材料:白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。
一、牛蹄用刷子刷洗干净,锅里放适量水,把牛蹄放进去炖煮。 二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水,炖煮的过程大概要1个半小时。
三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。 四、把壳子扳掉。
五、去掉壳的牛蹄,但上面还有毛。 六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里,放适量水,把香料和姜一起放里面再炖。 八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。
九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。 。
整个的牛蹄的做法?
整个的牛蹄的做法如下:
准备材料:白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。
一、牛蹄用刷子刷洗干净,锅里放适量水,把牛蹄放进去炖煮。
二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水,炖煮的过程大概要1个半小时。
三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。
四、把壳子扳掉。
五、去掉壳的牛蹄,但上面还有毛。
六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里,放适量水,把香料和姜一起放里面再炖。
八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。
九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。
牛蹄的做法
蒜香红烧牛蹄
主料
牛蹄 (2个)
辅料
蒜蓉 (适量)
干辣椒 (适量)
牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
切好作料待用。
作料下热油锅,煸出香味。
加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。
炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。
小窍门:
1.牛蹄要小火慢炖,等胶质出来了才好吃。
红烧牛蹄的做法?请详细说明
材料
牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅,煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。
主料:牛脚蹄
配料:大料,桂皮,葱姜,辣椒若干,酒
做法
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料,酒要没过牛脚蹄,然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来
牛蹄有几种吃法?怎么做?
牛蹄做法有很多,例如:
【牛蹄花】
牛蹄花主料:牛蹄筋500克
牛蹄花辅料:牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克
牛蹄花调料:青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克
牛蹄花的做法:
1. 选用圆柱形蹄筋洗净,切成长4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成为6瓣;
2. 另一端留1.3厘米不切;
3. 红辣椒切成小片;
4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段;
5. 牛肉用刀剔去筋膜,切成长5厘米的薄片,放在碗里,加鸡蛋清,湿淀粉浆拌好;
6. 竹笋切成片;
7. 炒锅放在中火上,放入鸭油烧热,先下蹄筋煸炒,然后加入牛肉卤汁(150克)、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末;
8. 待烧烩入味后,及时将浆拌好的牛肉片放入拨开,再烧烩半分钟左右,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
【锅贴牛蹄】
锅贴牛蹄主料:牛蹄筋(泡发)400克
锅贴牛蹄辅料:鸡肉180克,鸡蛋黄20克,虾米10克,辣椒(红、尖)20克
锅贴牛蹄调料:盐6克,胡椒4克,味精2克,淀粉(豌豆)70克,花生油100克,葱汁8克,姜汁5克,鸡蛋清50克
锅贴牛蹄的做法:
1.鸡肉(鸡脯肉)去油膜、皮筋切成条,放入凉水中漂一小时,取出搌去水分,用刀背均匀的敲捶,至捶为细泥状,无颗粒时,装钵内待用。
2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐,用手不停地搅拌,边搅拌边淋入葱姜汁,直到肉泥打泡成为捶料。
3.将海米用水洗净涨发待用,淀粉加水适量搅匀成湿淀粉;将牛蹄(选用熟牛蹄)改刀为2厘米长,1.5厘米宽的片,用盐,味精,胡椒上味,抹一层鸡捶料,在捶料上用海米,老蛋黄,大红辣椒摆放造型,上笼用旺火蒸三分钟定型.
4.炒锅置于中火上,热锅注入花生油,四成热时,把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉(糊),放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色,即可出锅装盘.(还可用花卉,时蔬点缀)。
锅贴牛蹄的制作要诀:
1.鸡捶料中已有调味品,不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净,煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长,否则鸡茸变老,造型走样.
【卤牛蹄筋】
卤牛蹄筋主料:牛蹄筋4条
卤牛蹄筋调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量
卤牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
牛蹄有几种吃法?怎么做?
牛蹄做法有很多,例如:【牛蹄花】牛蹄花主料:牛蹄筋500克牛蹄花辅料:牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克牛蹄花调料:青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克牛蹄花的做法:1. 选用圆柱形蹄筋洗净,切成长4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成为6瓣;2. 另一端留1.3厘米不切;3. 红辣椒切成小片;4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段;5. 牛肉用刀剔去筋膜,切成长5厘米的薄片,放在碗里,加鸡蛋清,湿淀粉浆拌好;6. 竹笋切成片;7. 炒锅放在中火上,放入鸭油烧热,先下蹄筋煸炒,然后加入牛肉卤汁(150克)、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末;8. 待烧烩入味后,及时将浆拌好的牛肉片放入拨开,再烧烩半分钟左右,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
【锅贴牛蹄】锅贴牛蹄主料:牛蹄筋(泡发)400克锅贴牛蹄辅料:鸡肉180克,鸡蛋黄20克,虾米10克,辣椒(红、尖)20克锅贴牛蹄调料:盐6克,胡椒4克,味精2克,淀粉(豌豆)70克,花生油100克,葱汁8克,姜汁5克,鸡蛋清50克锅贴牛蹄的做法:1.鸡肉(鸡脯肉)去油膜、皮筋切成条,放入凉水中漂一小时,取出搌去水分,用刀背均匀的敲捶,至捶为细泥状,无颗粒时,装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐,用手不停地搅拌,边搅拌边淋入葱姜汁,直到肉泥打泡成为捶料。
3.将海米用水洗净涨发待用,淀粉加水适量搅匀成湿淀粉;将牛蹄(选用熟牛蹄)改刀为2厘米长,1.5厘米宽的片,用盐,味精,胡椒上味,抹一层鸡捶料,在捶料上用海米,老蛋黄,大红辣椒摆放造型,上笼用旺火蒸三分钟定型.4.炒锅置于中火上,热锅注入花生油,四成热时,把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉(糊),放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色,即可出锅装盘.(还可用花卉,时蔬点缀)。锅贴牛蹄的制作要诀:1.鸡捶料中已有调味品,不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净,煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长,否则鸡茸变老,造型走样.【卤牛蹄筋】卤牛蹄筋主料:牛蹄筋4条卤牛蹄筋调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量卤牛蹄筋的做法1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
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