酸莱粉条的做法大全_酸菜粉条怎样做

1.东北酸菜炖粉条的做法

2.酸菜粉条汤的做法

酸菜粉条的做法关键在于，先把肉炒出香味，然后加入酸菜一起炒，最后再加入粉丝，具体的做法如下：

主料：酸菜200克、粉条100克、瘦肉50克

辅料：油2汤匙、盐1汤匙、姜2片、大蒜2粒、辣椒酱1汤匙、生抽1汤匙

1、锅中热油把瘦肉倒入炒香。

2、放入姜丝蒜米爆香。

3、把酸菜丝倒入翻炒。

4、加入适量辣椒酱。

5、淋少许生抽。

6、把炒好的酸菜瘦肉倒入砂锅中。

7、加入满砂锅的开水。

8、加入适量粉条。

9、盖上砂锅盖，大火煮开后改小火煮至粉条透亮。

10、完成。

注意事项：

用砂锅煲粉条可以不用煮至特别熟就可以关火，砂锅的余温可以把粉条焖一下的。

东北酸菜炖粉条的做法

用料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒。

1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟。

2、酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片，锅内热油，放入八角。

3、再加入干辣椒，葱姜蒜爆香。

4、放入肉丝翻炒至变色。

5、放入酸菜翻炒均匀。

6、加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味。

7、放入粉条。

8、焖煮10分钟至汤汁收干后即可。

酸菜粉条汤的做法

东北酸菜炖粉条的做法

　酸菜炖粉条为东北代表菜之一，腌制发酵后的为主要味道，再搭配上五花肉和粉条，形容一股酸爽咸香的味道。让人食欲大开，究竟这道美味是如何烹饪出来的呢？下面让我们一起来看看东北酸菜炖粉条的做法吧，希望大家喜欢！

东北酸菜炖粉条的做法1

　酸菜炖粉条为东北代表菜之一，腌制发酵后的为主要味道，配以五花肉、粉条，酸爽咸香。

　制作时间：30分钟

　难易程度：一般

　口味：微辣

　分类：炖菜

　主食材：酸菜300克、粉条50克、五花肉50克

　辅料：八角2个、姜1块、干辣椒2个、花椒1克、生抽、盐、鸡精

　步骤：

　1、五花肉洗净切成方块；

　2、粉条放入温水中泡发；

　3、酸菜洗净挤干水分；

　4、姜1块切片；

　5、干辣椒剪成段；

　6、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

　7、放入五花肉煸炒至微焦；

　8、放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香；

　9、放入酸菜翻炒1分钟；

　10、加入生抽；

　11、倒入适量清水；

　12、大火煮开换小火炖10分钟；

　13、放入粉条继续炖10分钟；

　14、加入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可。

东北酸菜炖粉条的做法2

　 主料：

　东北酸菜1棵，猪大骨头500克，粉条（干）1把

　 调料：

　食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜2片，八角2个

　 做法：

　1、东北酸菜洗净切丝待用，大骨洗净焯水，再洗去表面浮沫待用

　2、另锅下水，放入焯过水的大骨、大葱、八角和姜片，大火烧开后，调小火煮到大骨软烂但不脱骨，放入东北酸菜小火再煮20-30分钟

　3、然后放入粉条，粉条煮软调入盐、鸡精即可；

　 营养功效

　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜用的是乳酸菌优势菌群的.储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

东北酸菜炖粉条的做法3

　 方法一

　材料

　猪五花肉，土豆粉条，大。

　调料

　大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒。

　做法

　1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。

　2、大洗净切块。

　3、土豆粉条提前用温水泡软。

　4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

　5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

　6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。

　7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

　8、加入酱油盐、白糖调味。

　9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。

　10、放入粉条子炖5分钟。

　11、加入切好的炖3分钟。

　12、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、在锅中拌匀即可装碗出锅。

　 方法二

　材料

　五花肉、、粉丝、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油。

　做法

　1、将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。

　2、洗净，切成块。

　3、红薯粉条用凉水浸泡。

　4、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。

　5、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。

　6、倒入五花肉，翻炒至上色。

　7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟。

　8、放入红薯粉条，盐，炖5分钟。

　9、最后放入，再炖5分钟即可。

酸菜粉条汤，暖身又下饭，快来学学它的秘诀吧！

酸菜粉条汤是一款经典的家常菜肴，酸爽可口，暖身又下饭，备受人们的喜爱。想在家中做出正宗美味的酸菜粉条汤并不难，掌握几个关键步骤，你也能轻松成为厨房大厨。

准备食材是关键

准备食材是关键。酸菜粉条汤的主料就是酸菜和粉条，选用优质的食材能为汤品增添风味。酸菜最好选择东北的大叶酸菜，酸味醇厚，口感脆爽。粉条可以选择红薯粉条或马铃薯粉条，劲道爽滑，久煮不烂。

酸菜处理很关键

酸菜处理是影响汤品味道的关键步骤。新鲜的酸菜一般比较咸，需要提前用水浸泡去除多余的盐分。浸泡时间根据酸菜的咸度而定，一般浸泡12-24小时即可。浸泡后，将酸菜切成丝，备用。

熬制高汤是基础

酸菜粉条汤的汤底也很重要，建议使用骨头汤或鸡汤。高汤的熬制方法很简单，将骨头或鸡肉放入冷水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。高汤熬好后，滤去杂质，留取清汤备用。

炖煮酸菜是灵魂

汤锅中倒入高汤，放入酸菜丝，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，酸菜会逐渐释放出酸味和鲜味。炖煮时间根据酸菜的软烂程度而定，一般炖煮1-2小时即可。

加入粉条增添劲道

酸菜炖煮得差不多的时候，就可以加入粉条了。粉条在加入前需要用温水浸泡10分钟左右，使粉条变软。将浸泡好的粉条放入汤锅中，继续炖煮至粉条软烂。

调味增鲜不可少

最后一步就是调味了。酸菜粉条汤的调味很简单，只需加入适量的盐和鸡精即可。如果你喜欢，还可以加入少许白胡椒粉或香油，增添风味。

盛出享用暖身下饭

酸菜粉条汤炖煮好后，就可以盛出享用了。酸爽可口的汤汁，劲道爽滑的粉条，再来上一口软烂的酸菜，暖身又下饭，每一口都是满满的满足感。

温馨提示：

酸菜粉条汤的酸度可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放些酸菜，喜欢淡一点的可以少放一些。

如果没有时间熬制高汤，也可以用清水代替，但味道会略逊一筹。

酸菜粉条汤可以根据个人喜好加入其他配菜，比如木耳、黄花菜、豆腐等。

酸菜粉条汤可以提前一天做好，第二天加热食用，味道会更醇厚。