鸡蛋羹的做法最正宗的做法是什么意思_鸡蛋羹的做法最正宗的做法是什么

1.鸡蛋羹的正确做法？为什么每次我做的鸡蛋羹会变成鸡蛋汤？

主料：鸡蛋2个。

辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1汤匙、食盐5g、香油数滴、水适量。

1、鸡蛋磕入碗中。

2、用筷子打散，加入一点点盐搅匀。

3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，这一步可以过滤掉气泡。如果觉得嫌费事也可以不过滤。

4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。

5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油即可。

鸡蛋羹的正确做法？为什么每次我做的鸡蛋羹会变成鸡蛋汤？

蒸鸡蛋羹的用料

鸡蛋2个 香油1勺

生抽2勺 小葱适量

盐适量

蒸鸡蛋羹的做法

步骤1

打两个鸡蛋，并加入比鸡蛋多两倍的温水，一定要温水哦，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会老，在加入适量的盐，用热水蒸12分钟，就可以了！

步骤2

鸡蛋羹蒸好后加入一勺香油，两勺生抽，再放点葱花，就可以吃了！

蒸鸡蛋羹的烹饪技巧

关于蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的时候要加入温水，这样鸡蛋羹才会滑，嫩！

鸡蛋羹的用料

鸡蛋2个 热水适量

香油适量 盐适量

生抽适量

鸡蛋羹的做法

步骤1

准备65度左右的热水，加入一点点盐，搅拌至盐化开，水的量约是鸡蛋的1.5-2倍

步骤2

在热水中打入两颗鸡蛋

步骤3

搅散备用，

步骤4

盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅中加水，把碗放入锅中，大火烧开后，转中火约10分钟，关火闷5分钟即可

步骤5

成品图

步骤6

用刀随便划下，放入一点点生抽，香油，晃均匀

步骤7

成品图

鸡蛋羹的烹饪技巧

主要就是65度左右的热水，我是把水烧开后放的温度低一些，这个温度，不会把鸡蛋烫成蛋花 其他的，随便弄，都不会有蜂窝吧，我试了用保鲜膜盖着，也试了用盘子倒扣着，隔水蒸，或是碗直接放水里，都可以，图自己省事吧， 反正蒸出来都很嫩，没有蜂窝

因为水放得太多了，鸡蛋和温水的比例应该为1:2。下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋一个（69g）、?温水120g、 盐少许 、生抽少许、 香油少许、葱花少许

制作步骤：

1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g。

2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散。

3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫。

4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。

5、水烧开后放入盛放蛋液的碗，中小火蒸10分钟左右。

6、小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中。

7、撒少许葱花装饰即可食用。