熬制猪头冻肉的做法简单的做法_熬制猪头冻肉的做法简单的做法窍门

2024-09-07 23:25:42

1.猪皮冻做好后怎样才能不沉底？

2.猪皮肘子冻肉做法大全

冻肉的用料

肉皮

海天金标酱油

冻肉的做法

步骤1

肉皮解冻后放入凉水煮开

步骤2

捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝

步骤3

切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫

步骤4

倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果

步骤5

小火4个小时后，浓稠

步骤6

倒入盆子，碟子

步骤7

盆不够了，直接导入碟子

步骤8

一晚上，冻好了

猪皮冻做好后怎样才能不沉底？

可以放盐试试。

相关说明

冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上一道不可或缺的美味菜品。

做法

1.将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。

2.将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。

3.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐。

4.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型。

5.做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀。

6.把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。

以上内容参考：百度百科-冻肉

猪皮肘子冻肉做法大全

猪皮经熬煮后，在零下三度以上会自然凝固成膏状。所以，猪皮冻只是人们一种习惯的称谓，也有人给猪皮冻加入一定数量的瘦肉，又叫冻肉。其实，最早人们并不是用猪皮来做冻膏或者冻肉的，而是用猪头和猪蹄混煮而做成的叫猪头膏。因为过去一是没有现在的先进的屠宰技术，能把猪皮非常干净的分离出来；二是经济落后，老百姓通常连皮一起称膘肉直接烹饪使用了。

猪皮算是最物美价廉的好东西了，去肉摊上买点肉，老板就会免费送你几斤，可是想要把它做的好吃可是要花上一番功夫，现在就来教大家怎样才能做好猪皮冻。每年春节都要做无数次皮冻，猪皮冻做好不沉底，只能在皮冻放入容器内变凉快停时用筷子轻轻搅一下，则皮冻里的肉皮会很均匀。怎样做最好的皮冻呢？而做出来的皮冻里的皮又均匀不沉淀呢？

原料：

猪皮2斤，花生100克，葱，姜，八角，桂皮，花椒少许，生抽1勺，料酒2勺，盐10克，味精5克。

做法：

1，先将猪皮放在开水中煮一下，捞起晾凉后将猪毛处理干净（把残余的毛用镊子夹掉），然后将猪皮上的肥肉片干净，最后切成丝待用。

2，起锅烧水，放入切成丝的猪皮，花生，香料及调料，大火煮开后转小火煮70分钟。

3，准备一个盒子，先将煮好的猪皮，花生，香料用滤网捞出，再将煮好的汤倒入盒子内，放置1至2小时，视温度而定，等感觉汤汁已经开始粘稠尚未凝固前将猪皮和花生倒入，并搅拌均匀，放在冰箱冷藏2小时。

4，将冻好的猪皮冻，从盒子里倒出，如果不好倒，就准备一个吹风机，吹一下盒子表面四周，方可轻松倒出，最后将倒出的猪皮冻按照个人喜欢切成片，条，或块，淋上香油或红油即可。

需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打

做法和步骤：

第一步：猪皮处理有诀窍！

准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。

锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。