1.爆炒牛肉怎么炒

炒牛肉的做法大全_炒牛肉的做法大全家常

炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,这样炒起来才滑嫩。里脊肉是最适合炒的。

一、用料 ?

牛里脊一块 半斤左右 ?、 ?白糖一小勺 大概2克吧 、 ?姜粉(或生姜末) 随意 ?、 ?酱油 一大勺 ?、 ?土豆淀粉 一小勺 ? 、 植物油 一大勺 。

二、如何炒出嫩牛肉的做法 ?

1、牛里脊一块儿

2、断丝切片

3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝

4、大概就是这样粗细

5、切完后,攥一下水分

6、糖,大概这么多

7、糖和姜粉一起放入,用手?抓匀(一定要用手?抓,不要用筷子搅)

8、加入酱油

9、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。

10、20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌

11、搅好了,备用

12、炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油

13、开大火烧热,有点冒烟时,改小火

14、放入适量底油

15、同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。

16、肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。

17、翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了

18、蒜苗炒牛肉完成。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源百度百科牛肉

爆炒牛肉怎么炒

小炒牛肉

做法:

1.牛肉切片

2.加1勺生抽、半勺淀粉

3.牛肉下锅炒7分熟盛出备用

4.两勺食用油腌20分钟

5.热油倒入葱蒜爆香,下牛肉辣椒翻炒均匀,洋葱炒软

6.加1勺生抽、1勺蚝油,来点灵魂香菜出锅,半勺糖、半勺鸡精翻炒入味

前言

牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

爆炒牛肉

用料 ?

牛肉300克、生姜、大蒜适量 、生粉少量、辣椒 3个、葱 1根、 剁椒酱、豆瓣酱适量

做法步骤:

1、牛肉逆纹理切薄片,加料酒,生抽,少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀,在爆炒时不容易老。

2、辣椒切段,京葱切丝,姜蒜切片,热锅冷油下腌制好的牛肉片,迅速划开,待牛肉变色后盛出待用。再下姜蒜,豆瓣酱,剁椒酱,辣椒爆香,最后再入牛肉迅速翻炒调味,装盘。

小知识

吃牛肉的好处:

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

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