阿胶糕怎么做的方法和配料_阿胶糕怎么做

自制阿胶糕的做法及配料：

用料：阿胶块 240g、黄酒 500g、核桃仁 200g、红枣 200g、桂圆肉 200g、黑芝麻 100g、枸杞 50g、冰糖 100g。

步骤：

1、准备阿胶。

2、将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天。

3、准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的，大的掰小些，在锅里炒香，也可以直接用买的核桃仁。红枣洗净晾干水，用剪刀剪成小块，同时把核去掉，红枣炒干点食补疗效更好，所以在锅里也炒了下。黑芝麻也炒熟，冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮。

4、这是浸泡三天后的阿胶块，大部分都溶了，还有小部分沉淀在煲底。

5、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬，小部分沉淀的阿胶受热很快溶了，这时加入冰糖，用木铲转圈熬煮，防止糊底。

6、小火熬煮大概要半个小时左右，越来越粘稠，人不要离开，木铲一直在煲内划圈搅动，这时也极易糊底。

7、注意时时观察木铲，提起木铲，阿胶液呈现一个三角形的状态，这就是“挂旗”状态，表示阿胶已经熬好了。火开成最小，把材料按顺序倒进煲内，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样。速度要快，最后的要都搅匀。

8、把煲内食材倒进准备好的容器里（我用的是烤盘，里面垫了双层保鲜膜，上面刷了一层香油，便于脱膜。这个要熬制前准备好）上面再盖上一层保鲜膜，用干面杖或手将表面整理平整。速度要快，不然阿胶凝结就没法操作了。最后放冰箱里冷藏两个小时以上。

9、拿出，用锋利的刀子切成块状即成。

阿胶糕要弄成碎块，加入核桃、黑芝麻、红枣、冰糖后，均匀的搅拌，冷却后口感更好。

原料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克、冰糖250克。

1、阿胶敲成小块状放入碗中。

2、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。

3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。

5、往阿胶中倒入冰糖，边搅拌边煮。

6、这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化。

7、加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀。

8、再加入去了核切块的红枣，搅拌均匀。

9、最后加入黑芝麻搅拌均匀。

10、边煮边搅拌，大概20分钟后关火。

11、趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱。

12、最后冷藏24小时后再取出切块，即可食用。

注意事项：

如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心。