鸡汤的炖法_竹荪炖鸡汤的做法

1.鸡怎么清炖好吃家常做法

2.鸡汤要炖多久合适?

炖鸡汤想要好吃滋补身体，除了原材料老母鸡以外。还要适量的放一些红枣、党参、黄芪、当归，枸杞，桂圆，山药等等这些中药材食材！

相信好多人都特别喜欢喝鸡汤，但是却不知道如何去正确制作。我本人有着10多年厨师经验，所以对于炖鸡汤类的食材来说，有着比较丰富的经验，所以在这里把操作步骤以及注意事项分享给大家，希望能够帮助到有需要的朋友们～～

1、准备一只5到7年左右，现杀的老母鸡，将其剁成均匀的小块，放入清水中冲洗两到三次备用。注意，老母鸡一定要剁成小块，这样熬汤的效果更好。

2、准备老姜一块，将其切成姜片备用，小葱适量打成葱结放入碗中备用。准备红枣六颗，党参两个，黄芪少许，桂圆一小把，山药适量，当归两个，枸杞一小把，将其放入盘中备用。

3、炒锅中加入适量的清水，然后将姜片放入其中，葱结也放在里面，接着将处理好的鸡块冷水下锅，将其大火煮开，水开之后，撇去里面的浮沫。

4、浮沫撇去之后盖上盖子，继续中火炖煮3分钟捞出就可以了。

5、锅中加入适量的食用油，将姜片放入里面煎出香味，接着再将准备好的鸡块放入里面，放入准备好的配料。加入足量的清水（水要没过食材）。

6、最后盖上盖子大火煮开之后，撇去里面的浮沫。然后再开中小火炖煮50分钟，开锅加入少许的精盐调味（不喜欢的可以不加），再加入精盐调味，这样一道美味可口的炖鸡汤就做好了，是不是感觉so easy～～

上文说到我是一名厨师，所以炖汤类是必修课，有时候带徒弟的时候，也会让徒弟自己炖鸡汤，因为手生经验比较少，所以做出来的鸡汤味道口感就会差一大截，这时候我就会给徒弟分享一些注意事项，让徒弟照着去做，后来做出来的鸡汤味道口感就会好很多，所以顺便在这里简单的说一下

1、在炖鸡汤的时候，一定要冷水下锅焯水，这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来，这一步至关重要，千万不能忽略。

2、炖鸡汤时，一定要搭配全以上几种配料（不能漏掉哪怕一种），因为这样做出来的鸡汤，鸡汤鲜美又滋补，比其它汤品都要好喝。

好了，以上就是关于炖鸡汤的正确做法。喜欢喝鸡汤的朋友，赶紧去试试吧，只要按照上面分享的步骤做法和注意事项去做，那么一定能够做出味道鲜美又营养的鸡汤。您还对炖鸡汤有其他做法吗？可以一起沟通交流，互相分享经验，一起进步哈～～

鸡怎么清炖好吃家常做法

清炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合各个年龄段的人群食用。下面，我们来介绍一下清炖鸡汤的做法。

清炖鸡汤的原料非常简单，只需要准备老母鸡半只、葱一小段、姜一块即可。

清炖鸡汤的做法也非常简单，只需要将老母鸡剁成块，放入煨罐中，加入足够的凉水和葱姜，大火烧开后转小火炖2个小时，最后加入适量的盐即可。

小贴士

在制作清炖鸡汤的过程中，需要注意以下几点：1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。2、保持原汁原味，最好啥也别加。3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。

鸡汤要炖多久合适?

一、清炖小笨鸡:

用材：肉食鸡1只，盐8克，鸡精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，芝麻油3克。

制作方法：1将鸡开膛破肚取下内脏器官，留意将粘在肩胛骨上的肺除掉，放进冷水里将鲜血冲净，用刀根处把鸡剁碎生鸡蛋尺寸的块。葱切条，姜切片。

2炒菜锅容易上火，煮沸一锅冷水，将黑椒鸡块放进，待其表层收拢后取下，放进冷水中清洗，并将其表层废弃物除掉。

3炒菜锅容易上火，添加冷水，放进葱、生姜、料洒、盐和鸡精，放进黑椒鸡块，沸腾后改用文火烧造。大概烧造25-35分钟，待肉烂后，就可以服用。

二、炖笨鸡炖土豆金针蘑

主要材料：鸡750克,马铃薯(黄皮肤)500克,金针蘑150克

调味品：生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克

笨鸡炖土豆金针菇的做法：

1. 将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟;

2. 土豆去皮，切割成滚刀块;

3. 金针蘑除掉老根，清洗;

4. 将锅放置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙**捞起来;

5. 葱、姜各自清洗切末备用;

6. 将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来;

7. 另取一锅放置灶火上，放进底油烧开，用葱末、生姜沫炝锅，加上大骨汤750克，添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖，放进笨鸡块;

8. 煮沸后改用文火炖25分钟;

9. 添加土豆块和金针蘑，再炖15分钟，放进鸡精即

炖鸡汤的方法如下，炖制的时间需要1个小时：

主料：鸡肉800g

辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量

步骤一：把鸡处理好，清洗干净备用。

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步骤二：把红枣清晰干净备用。

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步骤三：鸡肉切块放入锅中。

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步骤四：锅中加入适量的清水，然后放入姜和红枣。

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步骤五：盖上盖子，炖煮一个小时即可。

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步骤六：出锅装碗。

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