醉虾是生吃还是活吃_生吃醉虾

1.虾是生吃好还是熟吃好

2.您吃过醉虾吗？您感觉醉虾好吃还是不好吃呢？

3.醉虾里有寄生虫？海鲜怎么吃才安全

醉虾是一种生吃，也叫刺身，一般沿海地区特别的喜欢，比如说：醉虾和醉蟹，道理都是一样的，都是用酒制作的美食，一般我们在饭店都会用双宫灯牌的料酒，酒精度是很高，味道很不错！是制作醉虾的必备调味品，比如说：黄酒制作的醉虾也是很好吃的，当然也还有其他的酒，主要是根据当地的口味来觉定！

但是大家在制作醉虾的时候，一定要记住《虾子必须要买那种鲜活，千万不能用虾子》不但味道不好，还很有可能会皮肤过敏，我记得之前有朋友问我，为什么吃了海鲜就皮肤过敏了。有两种可能，第一是身体真的不适应生吃的食物，第二就是吃了不干净的海鲜，这两种都有可能会皮肤过敏！

当然制作的时候也是需要讲究的，首先我们要准备好新鲜清洗干净的虾子，放入保鲜柜中15分钟左右，在这个时间里，可以把醉虾汁制作完成。准备好姜米，小米椒圈，香菜杆（切碎）放入一个盛器中，加入黄酒或者是料酒，放入生抽，美极鲜，辣鲜露。一起搅拌均匀，在准备一点冰块，放入基围虾再把冰块盖在基围虾上即可。做法非常的简单，但是做这道菜的时候，大家一定要把案板清洗干净，防止有细菌进入食材当中，毕竟这道菜就是生吃的，所以一定要注意，一般广东厨师做菜，都是非常的讲究，生熟都是分开的！

虾是生吃好还是熟吃好

醉虾做法：

特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。

原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5

克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。

制作过程：

鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗

即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了（应该说是醉了）。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后

将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？

食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的

活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程

度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模

样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。

醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们

喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦。

只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记

里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。

当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根

本所在。

功用：主治肾虚、阳痿等症

醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？

食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。

醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦。

只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。

当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。

您吃过醉虾吗？您感觉醉虾好吃还是不好吃呢？

生吃醉虾：

主料：

虾

香料：

姜、葱白

调味料：

黄酒、糖、南腐乳汁、蚝油

工具准备：

玻璃盆

种类：

冷菜

风味/料理：

浙菜

作法：　

　1、将买来的鲜活河虾装在菜筐里，放在自来水龙头下冲洗清，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。

　

　2、把生姜切丝、蒜切片、葱白切段，加绍兴花雕酒、糖、南腐乳汁、蚝油调成醉浸汁。

　

　3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上（以免虾跳出来），醉浸15-20分种后即可。

特点：　　酒香醇和

醉虾鲜嫩

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家常红焖大虾

原材料

鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。

调味料

A料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精。

B料：植物油。

做法

虾的处理

图1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

图2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

图3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

图4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

图5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

图6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵！

图7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。

图8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

图9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

烧制

图1：处理好的去掉虾头的鲜虾。

图2：将A料调成汁。

图3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

图4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

图5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

图6：最后撒上香菜段拌匀即可。

经验与感怀

挑虾线网上方法不一而同，我就试了在不同部位挑虾线的方法，结果还是在虾的第3个关节处挑，效果最好，所以推荐给大家，呵呵！去餐厅吃很少会把虾处理得很干净，所以最好还是自己在家做放心些哟！

收汁阶段改小火，慢慢烧才会入味哟！虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！

醉虾里有寄生虫？海鲜怎么吃才安全

醉虾我吃过，味道还是不错的，第一次吃的时候不敢吃有点怕，因为是生的，怕有寄生虫病毒之类的，后来看周围都吃就忍不住夹了一个，那叫一个还吃啊。

我觉得吃最醉虾，主要的是两个要素，一个是虾的质量，醉虾一般都是用大小均匀的小河虾，小河虾一定要生活在水域干净的地方，而且一定要活的，这样做出来的醉虾才更加安全和 健康 ，口感也会更加的鲜美。第二个要素就是酱料，每个人都有每个人的口味，酱料的调制要根据个人口味来调制。

下面阿南就和大家分享一个醉虾的做法吧。

准备材料小河虾，黄酒，白酒，冰块，葱姜蒜，小米椒，辣椒，青椒，洋葱，生抽，醋，白糖，冰块，香菜

1.小河虾买回来之后先放在水中养一个小时，去除身上的泥沙和杂质，中途多换水。

2.碗中加入大葱末，姜末，蒜末，小米椒末，辣椒末，生抽，青椒末，洋葱末，白糖，醋，香菜搅拌均匀，先放10分钟。

3.找一个玻璃器皿，倒入一勺白酒，三勺黄酒，倒入小河虾，盖上盖子闷一分钟。

4.倒入事先调好的料汁，放入适量冰块，继续盖上盖子，继续焖至小河虾没有明显跳动即可。

注意事项

醉虾因为是生吃的，所以除了用白酒和黄酒杀菌之外，小米椒，辣椒，青椒，洋葱，生姜这些食材本身就有辛辣味的，也有一点杀菌的作用。除了上述材料还可以放一些柠檬百香果芥末之类的，也非常的好吃。加冰块可以使这些吃起来更加的脆嫩爽口。

以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教。

吃过，但作为一个江西人，第一次吃醉虾真的不习惯，也不太喜欢，反正我拉肚子了

您吃过醉虾吗？您感觉醉虾好吃还是不好吃呢？

你好，首先我是吃过醉虾的，上海的朋友做给我吃过，我自己也在本地老家吃过。第二个问题是好吃不好呢？说真话，我真的没觉得好吃，可能是我们这边的饮食习惯或我个人的口味不同吧，真没觉得有什么特别。

我只知道醉虾营养、肉质细嫩，但怎么做来才正宗我还没有研究过。我还担心一个问题，现在的虾都是人工繁殖的多，这种接近于吃活虾的方式到底安不安全？可不科学？

如果今后能遇见做得正宗的醉虾，我还是愿意再尝试一次的，当然我不会想起专门自己做来吃，毕竟地域饮食文化差别太大，我还是喜欢西南几省这边的 美食 风味。关于吃海虾（这边菜场通常卖的是基围虾、明虾之类），我们这些年也研究创造的结合当地口味的做法，比如香辣干锅虾、爆炒青椒虾、辣卤大虾、火爆麻辣虾等等。前几年小龙虾开始风靡，我们这边也开始人工养殖起来。

不过我家里有几岁的小孩子，还没学会吃辣椒，我经常做水煮虾和黄焖虾给他吃，他很喜欢吃。我的连襟（姨妹的老公）就是浙江温州人，在我们贵州工作，每次去他贵阳的家都会吃到他做的老家那边的风味菜，据他说在他们老家招待贵客通常都会买很多海鲜来做吃，也不便宜，自己买海鲜来家做也要花几百千把块钱。

这次疫情过后，中国的饮食习惯可能会发生些许改变，但是比如“醉虾”这样的传统 美食 ，只要做得好，我希望能发扬传承下去，只要是安全、营养的食品，我都愿意去尝试和推广。因为我自己就是个吃货。

我是黔味鲜丰胡子哥，我的回答就到这里，仅仅是个人意见，若有不妥请指教。希望大家支持、喜欢我的文章，谢谢浏览，下次见！

你好，很高兴回答这个问题。醉虾我们是每年都要吃的。我老公的老家是在海边的。所以他们那里比较喜欢吃这些生食。我也是嫁过去以后才知道虾可以生着醉着吃。记得我第一次去他们家吃到这个醉虾的时候，只觉得口感非常的鲜嫩，但是没有想过它是生的

醉虾的做法是：先把调料放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后倒入黄酒将其淹没，加盖数分钟后即可食用。这样既可以尝到虾的鲜香，同时可以品到酒的清冽。

厦门大学附属第一医院消化内科主任解答：醉虾虽然美味，但接近于生吃，所以存在一定的隐患。以前的海水、河水水质好，污染少，安全性相对高一些。但现在污染严重，很多寄生虫和细菌就会附着在虾体上。如果不经高温蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀寄生虫和细菌。少量食用醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀;而食用过多或长期食用，可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑比较常见。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状;慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿;进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状，必须及时就医。

建议吃海鲜、河鲜时尽量煮熟煮透，最少蒸煮5分钟。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料。尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃海鲜。