味好美炸鸡翅的做法_炸 鸡翅怎么做

1.麦当劳炸鸡的腌制粉是由哪几种配料组成的

2.如何用炸鸡粉做炸鸡翅

肯德基的香辣鸡翅味道微辣，口感酥脆，外面包裹的鳞片均匀。确实有一大批的忠实粉丝，我就是其中之一。腌料和包裹料大部分都是基快富和宝立的，你可以在淘宝上买到的，肯德基的香辣鸡翅做法挺简单的。

先将鸡翅用流水解冻，家里没有腌制机，可将鸡翅打花刀方便入味，然后用专用的腌料腌制入味比例是100克肉加腌料7-9克，加水10克，因为没有腌制机，可以放入冰箱里冷藏12小时腌渍入味。

将裹粉专用小麦粉1包与辣味鸡包裹料放入裹面盆中混合均匀制成裹面粉，将腌好的鸡翅撒放入裹面盆中，双手交叉翻动并按压鸡翅使鸡翅均匀的裹上面粉，然后将裹好面的鸡翅放入抖面篮中抖去多余的面粉，然后放入浸篮中完全浸入净水中略浸后稍沥水，再倒入裹面盆中，按上面的方法再裹一次面粉，然后放入抖篮中抖去多余面粉，家里没有抖篮和浸篮的可以用大孔笊篱代替；

将裹好面粉的鸡翅倒入油锅，肯德基用的是起酥油对身体健康不好，自己家不建议使用，油温要保持在180-200度，不要太勤翻动油锅中的鸡翅，会使表面的鳞片掉落。他们鸡腿堡中鸡腿片也是用这种方法裹面的。

麦当劳炸鸡的腌制粉是由哪几种配料组成的

原味炸鸡翅——忘不了最初的美味

材料:

鸡翅多只。鸡翅可以选择任意部位，我当然选最喜欢的鸡中翅啦！，调味品：盐

做法:

1、鸡翅加盐，拌匀，腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，当然是时间越长越入味，我个人喜欢吃咸点的，但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味，所以各取所需啦~

2、锅内放较多的油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸

3、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿

4、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了

“美式炸鸡翅”——胜过所有快餐店的！材料:

材料：鸡翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。，调料：辣椒粉，蒜茸，百里香，黑胡椒粉，盐，黄酒／料酒。

做法:

鸡翅表面划几刀，泡水２０分钟后反复冲洗（可以去除肉内的血和杂质）。加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒粉、黄酒／料酒腌制３０－６０分钟。

将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸４－５分钟，待表面呈金**捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。　　　

小诀窍:

炸东西时最好选用大豆油，价格经济而且炸出的效果好还没其它的味道。切忌不能用花生油，太不划算了而且会用浓重的花生油味道。橄榄油就更不要考虑了，太奢侈了而且破坏了油的营养。

香酥炸鸡腿材料:

鸡腿·300克,鸡蛋1个,淀粉适量,食用油500克（实耗50克),酱油·小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1大匙

做法:

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；

2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

注意

色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

招牌炸鸡腿材料:

鸡腿2只，鸡蛋2颗,.米酒1大匙，盐适量，盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉适量

做法:

1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。

2.将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。

4.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

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如何用炸鸡粉做炸鸡翅

麦当劳炸鸡腌制用的是专用的腌制粉，配料是保密的。但是由盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、十三香、迷迭香粉、姜蓉、蚝油、糖组成的腌制料做出的炸鸡翅，有酥脆有口感的外皮，也很好吃。下面是麦当劳版炸鸡翅的做法：

主料：鸡翅12 个

配料：调和油（不要用花生油、豆油）

腌鸡料：把盐，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，十三香，迷迭香粉，姜蓉，蚝油，糖少许全部混合在一起

裹粉料：把面粉，马铃薯淀粉，盐，五香粉 面粉和淀粉全部混合在一起（其中面粉和淀粉的比例5至6：1）

1、把鸡翅直接放入腌鸡料，搅拌混合，直到鸡翅上全部粘有腌鸡料后放密封袋或者密封盒腌5小时以上，然后把鸡翅放入裹粉料中反复翻鸡翅，压实，使劲压，大约7到8次。（因开始做的时候，没有拍上照片，用葱代替，做法不变）

2、压实裹粉的鸡翅，用漏勺放清水里两秒，然后继续裹粉，一样的步骤，裹好了轻轻的搓一下

3、直到鸡翅全部挂完了粉，外观是鱼鳞片雏形，能看出麦当劳鸡翅的影子。

4、拿出一大锅，用大火把锅烧热，倒油（油要多倒一些），待油温够了（竖个筷子有小泡了）开炸，在炸的过程中一定要用中火，鸡翅炸熟了捞出来（用牙签扎肉最厚的地方没有血就是熟了），控油放凉一会。

5、开大火，等油烧到沸腾，把鸡翅放入锅中复炸，炸一小会变成金**就可以了。

6、关火捞出装盘，就可以吃了。

用料：鸡翅9个、蒜1大勺、葱花1大勺、料酒1勺、黑胡椒粉1小勺、生抽2勺、蚝油 1勺、面粉3勺、淀粉3勺、盐小半勺

蒜香炸鸡翅的做法：?

1、准备好所有食材。

2、鸡翅两面各切两刀。

3、加入蒜末和葱花。

4、2勺生抽。

5、1勺蚝油。

6、半小勺盐。

7、1勺料酒。

8、1勺黑胡椒粉。

9、腌制1小时。

10、面粉和淀粉混合均匀。

11、鸡翅裹上干粉。

12、油温6成热小火炸7-8分钟。

13、捞出沥干。

14、油温加热后复炸1分钟。

15、炸至金黄捞出控油。

16、外脆里嫩，开吃。