油条的制作方法_油条的制作

1.油条的家常做法简单又好吃

2.如何炸出美味的油条？

早餐吃油条喝豆浆，是很多人的日常习惯，并且油条这道美食无论是用做早餐还是在吃火锅中食用，都是特别美味的。但是现在食品安全问题深受大家的重视，尤其是一些油炸类的食品，其中油条的卫生问题也深受大家的重视，有一些不良商家为了节省成本会使用多次使用过的油来进行油条的制作。

我们可以看到很多炸油条的商家，他们做油条的油已经成黑色的了，这种情况是很不健康的。因此要想吃油条我们在家里也可以制作，并且自己制作出来的油条会更加卫生，吃了更加健康。今天分享一道成功率百分百的油条的制作方法，让你再想吃油条的时候，也不用担心卫生问题。

首先，先准备适量的面粉和无铝泡打粉，以及一点点小苏打，将这三种材料放入面盆中，在加入适量的食用油，盐和鸡蛋，充分搅拌均匀，然后加入清水，将面粉抓成面团的状态，一定不能反复的揉面，因为揉面的作用是为了让面团更加的筋道，而油条的口感更适合松软一些，因此在面团的制作上要以按压为主。

每隔20分钟就要按压折叠面团，重复三次这个步骤即可，然后将面团折叠成光滑的状态，再用保鲜膜包裹住防止风干，最后将面团卷成圆柱状，在面团的表面涂抹一层食用油以保持面团的水分，然后覆盖上保鲜膜放置一晚，让面团充分的松弛。

然后第二天早上就可以炸制了。如果是在夏天温度较高的情况下，要将面团放在冰箱里以防止变质，第二天将放置好的面团用刮板取出平摊在桌面上，用刀将面切成大小相等的面剂子，然后反复的伸拉，起油锅，油锅热了之后，将油条胚伸长放入热油中，立刻用筷子不停的翻滚，让油条均匀的受热，当油条呈现金色的时候就可以捞出食用了。

油条的家常做法简单又好吃

油条是中国传统的早餐食品之一，也是很多人喜欢的美食。油条的做法并不复杂，只需要一些简单的材料和制作技巧，就能做出美味可口的油条。本文将介绍制作油条的技巧和口感，帮助大家轻松学会制作油条。

准备材料

制作油条的材料非常简单，只需要面粉、酵母、盐、水和油即可。

1.面粉：选择高筋面粉，可以让油条更有韧性。

2.酵母：选择活性干酵母或鲜酵母，可以让油条更松软。

3.盐：适量的盐可以提升油条的口感。

4.水：用水调和面粉和酵母，制作面团。

5.油：用于炸油条。

制作步骤

1.准备面团

将面粉、酵母、盐和水混合，揉成面团。注意，水的数量要适量，过多会导致面团太松，过少会导致面团太硬。揉面团的时候要用力揉至面团有弹性。

2.发酵

将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时左右。发酵的时间可以根据温度和湿度来调整，一般情况下，面团发酵至原来的两倍大小即可。

3.搓条

将发酵好的面团搓成长条状，长度可以根据自己的喜好来调整。搓好的面条要放在面板上进行二次发酵，大约需要15分钟。

4.炸油条

将油倒入锅中，加热至150℃左右，然后将面条放入锅中炸至金**即可。注意，炸油条的时间不要过长，否则油条会过于干燥。

口感调整

油条的口感可以根据自己的喜好来调整，以下是几种常见的口感调整方法：

1.加入小苏打：在制作面团的时候，可以加入一些小苏打，可以让油条更加松软。

2.调整油温：油温过高会导致油条表面过于焦黄，口感过于硬，油温过低则会导致油条表面过于油腻，口感过于软。

3.加入酥油：在制作面团的时候，可以加入一些酥油，可以让油条更加香脆。

结尾

制作油条的技巧和口感可以根据自己的喜好来调整，只要掌握了基本的制作步骤和技巧，就能做出美味可口的油条。希望本文能够帮助大家学会制作油条，享受美食的乐趣。

如何炸出美味的油条？

油条，作为我国传统美食的瑰宝，以其金黄酥脆的外皮和柔韧的口感深受各地食客喜爱。其看似复杂的家常做法，其实掌握要点后，在家也能轻松制作出美味的油条。

选材与配比

制作油条，面粉的选择至关重要。高筋面粉筋度强，蛋白质含量高，制作出的油条韧性十足。而低筋面粉筋度弱，蛋白质含量低，制作出的油条酥脆。因此，最佳比例是高筋面粉和低筋面粉以2:1的比例混合使用。

酵母是油条蓬松的关键成分，一般每500克面粉使用5克酵母即可。酵母溶解在30度左右的温水或牛奶中，充分激发其活性。加入少许白糖，为酵母提供养分，使其快速发酵。

和面与发酵

将混合好的面粉倒入酵母水中，一边搅拌一边加入清水，直至面粉成团。和面时勿用大力揉搓，以免面筋过度形成，影响油条的口感。和好的面团表面光滑且不粘手，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

发酵时间根据温度而定，一般需要1-2个小时。发酵至面团体积变为原来的两倍即可。发酵好的面团中有均匀的小气孔，用手戳一下面团，凹陷处不会回弹。

搓条与整形

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将其分成小剂子。案板上撒少许干面粉防粘，将面剂子搓成长条。搓条时要用力均匀，保证油条粗细一致。

搓好的长条对折，用筷子在中间压一下，然后两端拉长。捏住两端，将油条拉长拉细，形成麻花的形状。

炸制与沥油

起锅烧油，油温升至160-170度时，下入油条。用筷子轻轻拨动，防止油条粘连。炸制过程中，不断翻动油条，使其受热均匀。

炸至油条表面金黄酥脆即可捞出，沥干多余的油脂。刚炸好的油条外酥里软，趁热食用最佳。

注意事项

面团的含水量: 和面时水量不可过多，以免面团过稀，影响油条的口感。

发酵时间: 发酵时间过短，油条内部组织不蓬松；发酵时间过长，油条会发酸。

油温: 油温过低，油条容易吸油，口感发软；油温过高，油条容易糊。

炸制时间: 炸制时间不可过长，以免油条炸老发苦。

沥油: 炸好的油条要及时沥干多余的油脂，防止回软。

方法：将面团和好之后用适当油炸就可以得到美味的有油条了，具体步骤如下：

食材及辅料：面粉300克，鸡蛋1个，酵母5克，花生油适量，盐9克，食用碱3克

1、除了食用碱，全部材料混合均匀，放冰箱冷藏一夜

2、回温后，食用碱加一点水揉进面团里，醒面十分钟

3、揉面板上涂花生油，手也沾油，用手把面按成薄片

4、用刀切成长条，两条叠在一起用筷子压一压

5、起锅热油，油开后，取压好的面条稍稍拉长一下，入油锅炸

6、迅速用筷子翻拨，炸成金**

注意事项

其实还有很多炸油条的方法，不同的方法需要的食材不一样，用户可以自行百度寻找自己需要的炸油条方法，另外为均衡饮食，请不要过多食用油炸类食品。