广东冬季煲汤食谱大全_广东冬天煲汤药材配方大全

1.冬季养生汤煲汤食谱

2.冬季煲汤食谱大全

3.广东煲汤食谱大全

　清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜汤粥 菜谱 之一，此外，粤菜还有哪些著名的烫谱呢？下面我为大家分享粤菜煲汤菜谱的做法。

粤菜煲汤食谱大全及做法

　粤菜煲汤菜谱的做法1：干贝煲汤

　材料

　主料：干贝、心

　辅料：火腿、海米

　调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

　做法

　1.将心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;

　2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入心煮30分钟即可。

　小诀窍

　特点

　鲜香味浓，营养丰富。

　粤菜煲汤菜谱的做法2：汤菜---烧酥肉

　材料

　猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精

　做法

　1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会

　2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出

　3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟

　4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜

　小诀窍

　用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)

　粤菜煲汤菜谱的做法3：枸杞雪梨煲汤

　材料

　枸杞100克，，雪梨3-4个，冰糖50克

　做法

　1.将雪梨洗净去皮，切成小块。

　2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。

　3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。

　粤菜煲汤菜谱的做法4：黄豆排骨汤的做法

　材料：

　1.排骨500-1000克(即1根或者2根)

　2.黄豆200克(大概用手抓五次)

　3.生姜数片(按照口味和体质)

　4.矿泉水(有没有的自来水也可以)

　5.有喜欢陈皮的也可以放一些，1/4-1/2个手心大小即可

　6.(陈皮能理气，调和五脏，护胃)

　步骤：

　1、黄豆洗净，用水浸泡1小时后捞出备用。

　2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨洗净放入炖盅内，加入准备的黄豆和姜片，放姜片可以去腥。

　3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。

　4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。

　5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。

　粤菜煲汤菜谱的做法5：淮山排骨汤的做法

　材料：

　1.新鲜山药棍一根

　2.排骨500-1000克(即1根或者2根)

　3.生姜数片(按照口味和体质)

　4.矿泉水(没有的自来水也可以)

　5.枸杞一小抓

　6.薏米仁一小抓

　7.同样喜欢陈皮的也可以放一些

　步骤：

　1、 排骨斩段，用清水冲洗干净，山药去皮切段备用。

　2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨和山药放入炖盅内，加入准备的姜片，同时把准备好的一小抓枸杞和薏米仁放进去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛湿气。

　3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。

　4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。

　5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。

　注：山药去皮后很容易变色，最好随用随处理。

冬季养生汤煲汤食谱

冬季适合煲什么汤

　冬季适合煲什么汤？我们都知道冬季是很寒冷的，很多人都会在冬天的时候煲汤来暖胃，但是汤的种类是有很多的，所以有些人想要知道什么汤适合在冬天喝，下面我分享冬季适合煲什么汤，一起来了解一下吧。

冬季适合煲什么汤1

　 冬季煲汤食谱大全

　 1、山药小排汤

　用料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水（约750毫升）。

　功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。

　 2、红枣乳鸽汤

　用料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

　功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不适合饮用。

　 冬季煲汤要注意什么

　搭配要适宜：有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。

　操作要精细：熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。

冬季适合煲什么汤2

　 冬季煲汤用什么最好

　 1、冬季进补汤料推荐

　 （1)花胶

　此花胶非彼花胶，这里说的花胶也就是鱼肚，再往通俗里说就是各类鱼鳔的干制品，晒成干的鱼肚发泡后胶质非常丰富，入汤煲得够烂够软的话，口感上要比海参、蹄筋之类的口感都好得多。同时花胶的食补功效也不容小觑，能够滋阴养肾、幼滑皮肤，尤其对姑娘们身体极好。

　 （2)猪脚

　谁都知道猪脚美味、口感嫩滑、鲜香又有嚼劲，其实中医早就发现猪蹄虽然是肉类，但却性平、味甘咸，不仅是一种类似熊掌的美味、还跟熊掌一样也是食补的良品呢。猪脚中的胶原蛋白特别丰富，加水入锅烹煮的过程中会转化成易于人身体吸收的明胶，能够很有效地延缓皮肤衰老，老实说多好的化妆品也比不上它来得真正滋润。

　 （3)猪心

　中医里讲究“以形补形”，在天气突然转寒的秋冬季，心脑血管疾病是最易发的病患，因此在这个时候适当吃些猪心显然是不错的选择。猪心本就有治疗心悸、心跳过快的.功效，现在的都市人工作压力大，吃点它对身体益处多多。当然，您可别指着吃这个“长心眼儿”，“以形补形”说的不是这回事儿。

　 （4)枸杞

　枸杞子的食补效果有多棒无需赘言了，早在《本草纲目》里就说过它可使人长寿，可见很有点灵丹妙药的意思。事实上枸杞的确有降低血糖、抗脂肪肝和动脉硬化的功效，对心脑血管这类秋季常犯的病患来说很管用。大多数人只以为枸杞是入汤、泡水的好料，殊不知它还可以生吃，味道略甜、而且营养绝不流失。

　 （5)山药

　某集《深夜食堂》，剧中人因为吃了好吃的山药饭，从一个称山药为全世界最邋遢食物的人转变为山药爱好者，事实上这看起来有点粗剌剌的食材确实有着难得的清甜好味道，以及绝佳的食补功效，它的性温平，能滋阴补气，天干物燥的时候用来煲汤是顶好的吃法。

　 （6)雪蛤

　从广义上讲雪蛤是一种蛙，主要指长白山林间的林蛙，而我们常说的雪蛤则是这种雌林蛙的输卵管部位，每到这个季节都是雌林蛙生命力最强的时候，也是身体营养最丰富的时候，此时的雪蛤更是进补极品。

　 （7)沙姜

　沙姜也叫山奈，跟姜可是两种完全不同的食材，它性温热，味道辛辣之中又有股子独特的香味儿，既是款对消化不良、胃寒疼痛都有效果的中药，同时也是本季入汤的好味香料。木瓜木瓜一直有百益果王的称号，把木瓜和滋补汤水结合在一起绝对是明智选择，要知道木瓜的果肉不仅丝滑芳香，而且它的性温平，能很好地帮助人身体吸收食物的营养。大枣如果找个人说食补佳品，估计不少人第一想到的都是大枣，没错，《本草新编》里面也说它“通九窍，和百药，养肺胃，益气，润心肺，生津，助诸经，补五脏。”在天冷的时候加到汤中一起煲尤其适合。

　 （8)白萝卜

　别看白萝卜是十足的平价蔬菜，关于它的美誉可是不少呢，萝卜在民间不仅有“小人参”的美称，“萝卜上市、医生没事”、“冬吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”之类的顺口溜也很能说明问题。萝卜性平，味辛甘，能化痰止咳、下气宽中。不过需要注意的是，吃萝卜也有讲究，一根白萝卜的中段至根部是最适合入汤的，这部分的萝卜含的淀粉酶比较多，能够帮助消化，煮汤后口感也比较好。

　 （9)松茸

　身为一种珍稀名贵的食用菌类，松茸“菌中之王”的名号如今已经被人们熟知了，相传1945年广岛遭袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前在全世界也都不能人工培植。松茸里含有大量的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维，对人的肠胃特别好。同时，它还有着鲜嫩的口感、清甜芳香的味道，实在是难得的珍品。

　 （10)莲子

　莲子性平味甘，有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃的功效，如果你的身体里还有着秋日留下的燥火，那么用它来熬入冬的粥是不错的选择。

冬季煲汤食谱大全

冬季养生汤食谱推荐：

一、核桃肉煲牛月展汤

1、用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。

2、功效：核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。因此，有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。值得一提的是，核桃不能与野鸡肉、酒同食。

二、芝麻益肤汤

1、用料：黑芝麻一两，柠檬半个，雪梨一个，鸡蛋一只(或鹌鹑蛋四只)，红枣六枚。

2、功效：芝麻有润肠，润肌肤的功效，更能乌黑头发。用以上的材料来煲汤，能够防行皮肤冬季快速减肥食谱，龟裂，脱皮，常喝能够使皮肤光滑，长嫩鲜艳。

三、木瓜花生排骨汤

1、用料：本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

2、功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。

扩展资料：

冬季饮食要注意事项：

1、防止身体肥胖

天气寒冷，一部分人群饮食会以高热量高脂肪为主，会引起身体肥胖。每次吃饭前可以先吃蔬菜，因为蔬菜属于低脂肪低糖分的食物，能够给人们一定饱腹感，减少了对高脂肪及淀粉类食物的摄入。

另外也可以选择燕麦或者糙米当做主食，能促进胃肠道蠕动，给胃部饱腹感，缓解了严重便秘问题。以水果代替糖分食物，不仅能满足人们对甜味的需求，同时摄入了维生素以及矿物质。

2、防止上火

冬天人们穿的多而且室温高，减少了活动量，容易让体内积热而得不到散发，再加上高热量的饮食，会引起肺火或者胃火旺盛，从而诱发胃肠疾病或者上呼吸道疾病。冬季可以适当的吃寒性的食物比如莲子白萝卜等。

3、多补充体液

冬季天气比较干燥寒冷，皮肤容易缺少水分，再加上待在有暖气的房间里面，会加剧皮肤的干燥感，从而引起皮肤干燥脱屑。冬季饮食应该多补充液体，比如绿叶蔬菜水果、各种汤类粥类等来增加皮肤水分，保持皮肤的滋润。

人民网-冬季必备的7款大补养生汤 温补不上火

人民网-冬季养生要注意这4点，可通过饮食来调节

广东煲汤食谱大全

冬季时节，寒风凛冽，进补养生不可或缺。煲汤是滋补身体的绝佳方式，既能温暖身体，又能补充营养。今天，就让我们来盘点一番冬季煲汤食谱大全，让你这个冬天元气满满。

滋补暖身，益气补血

当归羊肉汤：当归补血活血，羊肉驱寒暖体。二者合用，益气补血，强筋壮骨。适合气血虚弱、手脚冰凉人群。将当归洗净切片，羊肉切块，同入锅中，加入生姜、大枣，文火慢煲2小时即可。

黄芪鸡汤：黄芪健脾益气，鸡肉富含蛋白质。两者搭配，补气养血，增强免疫力。适合体虚乏力、免疫力低下人群。将黄芪洗净切片，鸡肉切块，同入锅中，加入枸杞、红枣，文火慢煲2小时即可。

参苓乌鸡汤：人参大补元气，茯苓健脾利湿，乌鸡补血益肾。此汤滋补元气，益气养血，适合气血亏虚、体质虚弱人群。将人参、茯苓洗净切片，乌鸡切块，同入锅中，加入姜片、枸杞，文火慢煲2小时即可。

润肺去燥，缓解咳嗽

百合银耳汤：百合润肺止咳，银耳滋阴润燥。二者同用，润肺止咳，清热润燥。适合咳嗽多痰、嗓子干痒人群。将百合洗净，银耳泡发，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。

雪梨罗汉果汤：雪梨清热止咳，罗汉果润肺化痰。此汤清热润肺，化痰止咳。适合咳嗽痰多、咽喉肿痛人群。将雪梨去皮切块，罗汉果洗净切片，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。

萝卜陈皮汤：白萝卜清热化痰，陈皮理气健脾。二者同用，化痰理气，止咳平喘。适合咳嗽气喘、胸闷不适人群。将白萝卜洗净切块，陈皮洗净切丝，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。

养颜美容，滋养肌肤

红豆薏米汤：红豆利水消肿，薏米祛湿健脾。此汤祛湿养颜，美白嫩肤。适合皮肤粗糙、水肿人群。将红豆、薏米洗净，同入锅中，加入红枣、枸杞，文火慢煲1小时即可。

银耳莲子汤：银耳滋阴润肤，莲子养心安神。二者同用，滋阴养颜，美容养神。适合皮肤干燥、失眠多梦人群。将银耳泡发，莲子洗净，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。

莲藕猪蹄汤：莲藕健脾开胃，猪蹄富含胶原蛋白。此汤养颜美容，补充胶原蛋白。适合皮肤松弛、皱纹增多人群。将莲藕洗净切块，猪蹄洗净切块，同入锅中，加入姜片、枸杞，文火慢煲2小时即可。

调理肠胃，促进消化

山药排骨汤：山药健脾益胃，排骨补中益气。此汤健脾养胃，调理肠胃。适合脾胃虚弱、消化不良人群。将山药洗净切块，排骨洗净切块，同入锅中，加入姜片、枸杞，文火慢煲2小时即可。

南瓜小米粥：南瓜健脾暖胃，小米养胃安神。此粥养胃健脾，安神助眠。适合脾胃虚弱、失眠多梦人群。将南瓜洗净切块，小米洗净，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。

莲子百合粥：莲子养心安神，百合润肺止咳。此粥清热润肺，养心安神。适合心神不宁、失眠多梦人群。将莲子、百合洗净，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。

广东煲汤兼美味与药用功效于一身，受到世人的瞩目，现介绍一些汤谱，希望对大家有所帮助！

1.

白花蛇舌草抗癌解毒佳

　　

功效：

白花蛇舌草加半枝莲煲水饮,

有抗癌功效,

并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效.

可作家居保健饮品

　　

材料：

白花蛇舌草(半斤),

半枝莲(半斤),

片糖(3片),

水(15碗)

　　

做法：

将材料洗净放进煲内,

水滚后转慢火煲2-1/2

小时,

再加入片糖滚一会即可

　　2.

猴头菇炖北菇

　　

功效：

固本扶正,

强身健体,

抗癌,

补血,

强胃,

治十二指肠

　　

材料：

猴头菇(3只),

冬菇(4只),

当归(8片),

红枣(15粒),

滚水(3碗)

　　

做法：

猴头菇出水,

冬菇浸软,

红枣去核,

将材料洗净放入炖盅内,

用慢火炖2小时即可

　　

　　3.

咸柠薏米汤

　　

功效：

去湿,

醒胃,

助消化,

吸收,

有防癌功效

　　

材料：

咸柠檬(2个),

生薏米(四两),

炖肉(4块),

水(8碗)

　　

做法：

将生薏米,

炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时.

咸柠檬去心,

榨出柠汁加入汤内,

柠皮则放入汤中浸15分钟即成

　　

　　4.

栗米须水

　　

功效：

降低血糖,

利尿减肥.

糖尿病患者可作长期性饮料

　　

材料：

粟米须(二两),

水(4碗)

　　

做法：

将粟米须洗净,

放入煲内用慢火煲45分钟即可

　　5.

甘苦茶抑制糖尿消炎

　　

功效：

甘苦的药味对现代人有一定的好处,

油柑子的天然酸涩味,

可助消化及抑制糖尿

　　

材料：

绿茶叶(少许)

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