土鸡火锅的做法大全家常_土鸡火锅的做法

1.鸡火锅的制作方法

2.广东清汤鸡火锅的做法

3.山鸡火锅的做法

火锅鸡的做法

食材用料

土鸡 半只

魔芋 1块

香菇 200克

火锅底料 一袋

葱 2棵

蒜 2粒

姜 1颗

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒 适量

步骤：

备好食材；

魔芋切块，葱白切段、姜拍撒、蒜切小粒、葱叶打结；

热锅放适量油；

油烧八分热下葱姜蒜爆香；

放入火锅底料炒香；

倒入鸡块和料酒翻炒一会；

倒入干辣椒、花椒翻炒一下；

倒入适量的温水放入葱结，大火烧开转小火慢炖一个半小时；

加入香菇和魔芋加入适量盐中火炖15分钟左右即可；

火锅放入调味料，自定义火锅鸡完成；

装盘图，可以按自己口味准备一个蘸碟。

小贴士

鸡肉个人建议可以多炒一会觉得更香，我买的特辣的火锅底料不能吃辣的朋友可以用清油底料

鸡火锅的制作方法

本文将介绍本人鸡肉清汤火锅的做法，希望能对各位有帮助。

食材

鸡肉 1只

竹笋 0.4公斤

土豆 0.4公斤

香菇 0.3公斤

藕片 0.25公斤

猪肝 0.5公斤

蔬菜 0.7公斤

西红柿 0.2公斤

葱 2根

生姜 0.1公斤

油盐酱醋 0.1公斤

酸辣椒 0.05公斤

方法/步骤

准备好鸡，洗好鸡和各种配菜。

切好鸡肉和各种配菜，把鸡肉切成大小适中，把土豆切成片，同时切好其他配菜，所切大小和形状可参考图。

熬汤，在锅里先放小半锅水，再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟，开始放一些盐和味精。再煮5分钟。

开始放轻得起煮的香菇、竹笋、土豆等。

再熬煮10分钟，再添加一些调料，调料添加时看个人口味轻重添加，或添加少一些，口味重的给其一个蘸水。

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调料放完后再煮2分钟即可出锅，上桌开始就餐，等把鸡肉吃得一些了就开始添加蔬菜。这套菜也就这样完成。

清汤土鸡火锅的用料

土鸡 一只喜欢吃的火锅配菜 一份喜欢的酱料 一份

清汤土鸡火锅的做法步骤

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步骤 1

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锅里加红枣几颗八角一小颗（不喜欢不加）一点葱姜煮水。水开后加鸡脚、鸡脖子等先煮鸡汤。煮汤的过程中准备配菜和酱料。

步骤 2

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鸡斩小块。

步骤 3

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一份喜欢的火锅配菜。ps：跟海带不怎么配不好吃..

步骤 4

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ps：电饭锅赠送的塑料蒸笼垫个盘子非常适合装蔬菜啊～不然都没什么用。

步骤 5

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一份喜欢的酱料。这份：葱花、香菜、小米辣、蒜末、酱油和香油。我们家的必胜酱料。

步骤 6

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先喝一碗鸡汤暖一下身，然后就开吃啦！鸡肉烫3-5分钟就可以了，没有血水即可，鸡皮很脆，肉很嫩滑。

步骤 7

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芋头很配。

步骤 8

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油豆腐更配哈哈 真的简单快速方便好吃有营养

广东清汤鸡火锅的做法

鸡火锅的制作方法：

用料：油、豆瓣酱、姜、葱、蒜、红辣椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、生抽、老抽、料酒、十三香、麻辣鲜。

做法：

1、土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净。

2、配料准备。

3、先放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜，蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒。先生不爱吃花椒，所以没放，可以放少许。

4、佐料爆香以后放入土鸡，因为专门去深山买的土鸡，个头不是很大。翻炒一会，依次加入料酒，红烧酱油，老抽，生抽，麻辣鲜，十三香，盐，翻炒15分钟，此时注意把握火候。

5、爆香以后加入开水，淹没鸡块。炖煮鸡肉，直到熟为止。

6、最后一步啦，配菜千万不要煮或者土豆啦，美味的鸡肉和米豆腐，魔芋一起炖就可以啦！

山鸡火锅的做法

主料：鸡(土鸡，家养)1200克、猪骨头500克。

辅料：胡萝卜2根、玉米2根、海鲜菇100克、蘑菇100克、娃娃菜250克、油麦菜250克、枸杞25克、盐3克、酱油20毫升、料酒20毫升、姜粉5克、胡椒粉2克、家乐浓汤宝1颗。

1、猪骨头斩件洗净。

2、猪骨头飞水。

3、玉米切段，胡萝卜削皮切块。

4、把猪骨头、玉米和胡萝卜以及清水一起放在汤锅里，煮沸后转中小火煲30分钟。

5、在煲汤底时，鸡洗净斩件。

6、将盐、料酒、酱油、姜粉和胡椒粉放入鸡块里，拌匀腌制片刻。

7、把油麦菜、娃娃菜和菇类洗净。

8、汤煲好后放入家乐浓汤宝和枸杞，煮沸后可以一起烫鸡块和青菜，吃火锅。

9、可以放入鸡块，青菜和菇类，烫熟就可以吃了。

调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。做法：

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可

主料：老母鸡2200g、鲍鱼菇150g、鸡腿菇100g、金针菇50g、牛肝菌100g、海鲜菇100g、粉丝100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g；

配料：盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、砂仁适量；

1、老母鸡一只剁大块；2、锅里放少许橄榄油；

3、倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水；4、加入一大锅水熬开；

5、将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）；

6、鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白；

7、最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油；

8、吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃

鸡肉辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个调料/腌料：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒?

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。