酸菜火锅的做法家常做法_酸菜火锅的做法家常做法大全

1.如何做酸菜火锅好吃，最正宗酸菜火锅的做法

2.家常酸菜火锅怎么做

3.东北的酸菜火锅特别出名，怎样调锅底？

4.怀孕两个多月能吃酸菜火锅吗

5.酸菜火锅的做法步骤图，酸菜火锅怎么做好吃

6.酸菜火锅里都放什么配菜？

7.制作东北的酸菜火锅，需要哪些材料？

1、准备食材：酸1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。

3、冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。

4、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。

5、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。

小贴士：东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜。家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。

如何做酸菜火锅好吃，最正宗酸菜火锅的做法

东北酸菜海鲜锅是用多种新鲜的食材加上酸菜所制作而成的一道美食，做法简单，而且口感丰富，非常适合在冬季食用，首先需要准备好洗好的酸菜，以及五花肉和各种调味料等，将海鲜清洗干净之后锅中放入油放入啤酒以及调味料，然后放入配菜以及海鲜即可。

东北酸菜海鲜锅的做法是什么?

1、准备食材：酸1000克、带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

2、酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。

3、冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。

4、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。

5、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。

小贴士：东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜。家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。

酸菜火锅

材料

酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量

做法

(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。

(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。

(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。

酸菜砂锅

材料

后臀尖200克，干香菇6朵，酸菜200克，虾米20个，素虾50克，姜3片，葱2段，盐5克，白糖8克，白胡椒5克

做法

1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾;

3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤

家常酸菜火锅怎么做

纯素东北酸菜白肉火锅的具体做法：

1、在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水。

2、酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，梗叶分离放置。

3、下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。

4、倒入煲锅内，同时放入酱油和梗和一包嫩豆腐，豆腐水也连同倒入，加入冰糖和金针菇，盖盖焖煮。

5、焖煮酸菜底锅时，把粉丝在另一个锅里煮到8成熟。

6、煲锅第一次滚起时，调味后，继续小火焖煮更入味。

7、待到入味，即可加入粉丝和叶，煮一会儿，就关火。

烹饪技巧

若当火锅吃，可以准备：老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可。

东北的酸菜火锅特别出名，怎样调锅底？

酸菜白肉火锅的具体做法：1、在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水。2、酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，梗叶分离放置。3、下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。4、倒入煲锅内，同时放入酱油和梗和一包嫩豆腐，豆腐水也连同倒入，加入冰糖和金针菇，盖盖焖煮。5、焖煮酸菜底锅时，把粉丝在另一个锅里煮到8成熟。6、煲锅第一次滚起时，调味后，继续小火焖煮更入味。7、待到入味，即可加入粉丝和叶，煮一会儿，就关火。烹饪技巧若当火锅吃，可以准备：老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可。

酸菜可以当做早晚餐使用，酸菜是东北人特别喜欢吃的一种食品，酸香味醇、清淡爽口，其中也富含了非常丰富的营养物质可以为自身所吸收。很多人都以酸菜的营养价值都特别好奇，下面我就来为大家具体普及一下生菜的营养价值都有哪些吧。

1.富含多种营养物质

酸菜中保存了蔬菜中的营养成分，其中富含了非常丰富的维生素c、氨基酸、有机酸、膳食纤维等多种营养物质。多吃一些酸菜可以有效地补充体内营养所需，可以全方面的提高自身的身体素质，降低自身出现多种疾病的几率。

2.促进消化

多吃一些酸菜也可以达到一个开胃提神的效果，可以大大增加自身的食欲，促进消化。发酵是乳酸杆菌分解中的糖类产生乳酸的结果，这种乳酸属于有机酸，可以有效的分解体内部易分解的物质，促进肠道健康。

3.醒酒

很多男性朋友长期过量饮酒，经常会容易导致自身出现头晕，头疼的症状，出现了类似的问题，大家也可以多吃一些酸菜，可以帮助大家达到一个很好的醒酒的效果，摆脱酒精中毒问题给自身带来的负方面影响。

4.改善贫血问题

多吃一些酸菜也可以有效地促进自身对于铁物质的吸收利用，很多朋友常常因为体内缺铁问题导致自身出现贫血的症状，多吃一些酸菜可以达到一个相当不错的改善贫血的效果。

怀孕两个多月能吃酸菜火锅吗

火锅一般是指以锅为器具，用热源煮锅，用水或汤煮各种食物的烹饪方式。其特点是一边做饭一边吃，或者锅本身具有保温效果。吃的时候食物还是有热气的，热乎乎的，暖和的，营养的。

东北人最喜欢的火锅比酸菜火锅好得多。酸菜火锅是东北地区满族传统料理。酸菜用腌制，酸爽，东北的酸菜白肉火锅也是铜木炭火锅，用上好的骨头汤做锅底，把切成薄片，放入锅中煮，8成熟的白肉切成薄片，火锅，和酸菜一起煮，不油腻，吃嫩香。汤新鲜，开胃，一看就流口水。

在这双筷子下面，嘴里不知不觉地冒出了酸水、香气和海月，屋外寒风凛冽的夜晚，家人正在吃自己做的酸菜火锅，不用说有多凉爽。下面，我将分享东北酸菜火锅的日常管理。

[东北酸菜白肉火锅]所需材料：东北酸菜、五花肉、牡蛎、血浆、面粉、冻豆腐、葱、生姜、调味料酒、胡椒、大材、虾皮、盐、

实践阶段：

1.将五花肉肉皮刮干净，放入锅中加水，冷水中放入五花肉，大火沸腾，扔掉漂浮的泡沫，加入葱段、生姜、胡椒、材料、调料酒。如果汤里有大骨棒，大骨棒就有骨髓，汤的味道更香。

2.煮局部火，开中小火，继续煮30分钟，到时间捞五花肉冷却，不要捞出葱、生姜、大蒜、胡椒、大材料。这样火锅的汤就好了。

3.期间摘下酸菜叶，菜色厚的部位用刀切成薄片，将酸菜切碎，放入清水中，根据酸菜的酸度冲洗1 ~ 2次，捞出来，抓住酸菜准备水分。

4.糖面事先浸泡在温水中柔软，牡蛎清除干净，冻豆腐不用解冻。

5.把冷却的五花肉切成片，把菜场切成厚片。

6.将汤倒入多功能料理锅，加入切碎的酸菜线，加入盐和虾皮。天气冷，东北人喜欢吃酸菜火锅。汤很新鲜，能开胃，看着就流口水，有香味，还很馋。

7.将烹饪器火力键与火齿轮配合，定时煮20分钟。材料机器开始工作

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8.有时间的话，打开锅盖就可以进入各种材料进行火锅。血浆加热时间不能太长。加热就可以了否则口感不新鲜。切碎的调料蘸大蒜酱吃就可以了。

提示：火锅汤底、五花肉和大骨头棒，或者用脊椎一起煮着吃的话味道会更好，汤香。酸菜要用刀切，丝要切细。

酸菜火锅的做法步骤图，酸菜火锅怎么做好吃

怀孕两个多月可以吃酸菜火锅。怀孕初期也可以吃酸菜的，并不会影响孕妇的身体健康，但是酸菜属于一种发酵的食物，建议适量。

下面来看看这道酸菜火锅的做法：

酸菜火锅做法步骤

所需材料：酸菜、五花肉、牡蛎、血肠、粉条、冻豆腐、葱、姜、料酒、花椒、大料、虾皮、盐、

做法步骤：

1.把五花肉肉皮刮干净，锅内加入水，冷水下入五花肉，大火烧开，撇去飘起的浮沫，加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒。如果有大骨棒放汤里，大骨棒有骨髓，汤的味道更香。

2.把汤大火烧开，转中小火，继续煮半小时，到时间后，把五花肉捞出晾凉，把葱姜蒜，花椒、大料捞出不要。这样涮火锅的汤底就做好了。

3.期间，把酸菜叶剥下来，把菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜帮片薄，再顶刀把酸菜切成细丝，酸菜丝切好后，放到清水中，视酸菜的酸度，投洗1-2遍，捞出，把酸菜丝攥净水分待用。

4.粉条提前放温水中泡软，牡蛎收拾干净，冻豆腐不用解冻。

5.把晾凉的五花肉切成片，血肠切成厚片。

6.把汤倒入多功能料理锅内，放入切好的酸菜丝，放入盐和虾皮。

7.把料理机火力键，拨至大火档位，定时煮定时20分钟。料理机开始工作。

8.到时间后，打开锅盖，可以下入各种食材涮食了，血肠加热时间不能过长，热一下就可以，否则口感就不鲜嫩了。蘸料配蒜酱蘸食就可以了。

小贴士：火锅汤底，用五花肉和大骨棒，或者用脊骨一起煮制，味道更好吃，汤香。酸菜要顶刀切，丝要切得细一些。

酸菜火锅里都放什么配菜？

酸菜火锅的做法步骤

1. 酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。

2. 冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。

3. 锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。

4. 肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

制作东北的酸菜火锅，需要哪些材料？

酸菜火锅的做法：

准备用料：大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适。

步骤：

1、大皖鱼斩好块，酸菜鱼调料1包。

2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块。

3、鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用。

4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用。

5、锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油。

6、然后倒入酸菜翻炒匀。

7、加足够水，大火烧开。

8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）。

9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里涮火锅用，加入香菜提香。

10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃了。

火锅是中国非常传统的美食，传统的火锅是用利用铜质的锅具，将各种食物放入其中通过铜质器皿良好的导热效应，从而将锅中的食物煮熟并食用，火锅的这种烹饪和饮食方式在我国的历史上非常的久远，火锅除了可以烹饪食物外，在食用的过程中还可以保证食物的温度不会变化。大部分的食材都是放到火锅中食用。火锅因为地域的不同，所享受到的口味也是不同的，这里就介绍一下东北的酸菜火锅。

东北酸菜主要用到的原料是东北酸菜，每年十月份是东北腌制酸菜的日子，酸菜的制作方式比较简单，通过半个月的腌制后，当酸菜中的乳酸达到顶峰时，美味的酸菜就可以食用了。酸菜的乳酸可以有效的缓解肉中的脂肪，起到开胃助消化的作用。东北火锅中还可以加入直接加入冻豆腐，东北冬天制作冻豆腐非常的容易，将豆腐用盐水泡一段时间后，将豆腐放到室外的条件下，冻豆腐就可以形成了，冻豆腐放入火锅中可以吸收火锅中的汤汁，使其口感更加的浓厚。

粉条是利用红薯粉和土豆粉制作出来的美食，粉条的种类可以分为圆粉条，细粉条和宽粉条，而宽粉条是最适合火锅中食用的，不但营养丰富而且还是可以作为主食。东北酸菜火锅除了加入以上的食物外，最重要的食物就是肉类，因为有酸菜的存在，所有加入肉食后，并不会带来油腻的感觉，加入的肉类可以是羊肉，排骨，扣肉，牛肉和香肠等。

火锅填料的时候需要注意的是将不容易熟的食物放在最下面，比如肉类。容易熟的食物可以放在上面，比如酸菜，冻豆腐，丸子，粉条等，这些食物可以边煮边吃非常方便。