在家蒸蛋糕_在家蒸蛋糕需要多长时间

我特别喜欢自己动手做吃的，特别喜欢做点糕点啊之类什么的，但是奈何家里没有烤箱啊，好多东西都做不出来，没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了。

最近我在家里尝试做蒸蛋糕，经过了多次不成功的情况，终于总结出了做出好吃的蒸蛋糕的秘诀了，简单不失手，而且味道也很好吃，且没有烤出来的蛋糕那么热气，更适合老人和小孩子吃！

这里就来给大家分享一下我这款蒸蛋糕的做法吧~

材料：面粉100左右、牛奶120左右、鸡蛋三个、糖两大勺、泡打粉一点点点、盐一点点点、油多一点

步骤：

一、先将牛奶加热一下，加热到冒烟即可，不需要烧至滚烫。

二、打蛋。把蛋清和蛋黄分别用无水无油的盘子装起来，蛋清等待打发，蛋黄则加到加热好的牛奶处。

三、打发蛋清。蛋清加入一点盐，并将三大勺糖分三次加入蛋清中，用打发器开至最大那一档打发，打发至能拉起尖勾。

四、把面粉加入到蛋黄牛奶中，搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状即可。

五、先把打发好的3/1的蛋清放到牛奶中一起搅拌，再把牛奶放到剩下的蛋清搅拌。

六、将搅拌好的面团倒入模具中。

七、放进去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的气泡，蒸出来的蛋糕才能光滑漂亮。

八、在模具上再盖上一个盖子，放入锅中用中火蒸45分钟左右。

九、关火后先不急着揭盖，先等一分钟再揭锅盖，防止蛋糕回缩。

十、把蛋糕拿出，30厘米左右的高度摔打一下去气泡。

十一、 倒出来开吃。

蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感细腻且不热气，非常适合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~

天一冷，就无时无刻的想吃东西，所以家里的零食蛋糕从不间断，零食还好，蛋糕买起来就很贵了，每次去楼下的烘培店，买三五样就得花一百多块，久而久之都舍不得买舍不得吃了。

之前想过在家里自己做，可是又得准备烤箱什么的，也是一笔不小的花销，所以就不了了之了，直到上次过年的时候，电饭煲蒸蛋糕火遍了全网，我也跟风做了几次，电饭煲家家都有，需要的食材家里也有，根本花不了几块钱的成本，要是做好了，比买着吃可划算多了。

这电饭煲蒸蛋糕看着简单，实则做起来是很难的，记得刚开始做的那几次，蒸好的蛋糕惨不忍睹，塌陷回缩，还不成型。所以说，想要把电饭煲蒸蛋糕做好，那是需要掌握正确的小诀窍的，只有记住了这5点，蒸好的蛋糕才是松软细腻的，不塌陷不回缩，比买的还好吃。

电饭煲蒸蛋糕的做法：

步骤一：把鸡蛋打在大碗里面，然后把蛋黄和蛋清分离，分别放在2个容器里面。

步骤二：把蛋黄打匀，继续倒入适量的牛奶和玉米油，不停地搅拌，直到这3样全部融合。

步骤三：然后倒入适量的低筋面粉，继续不停地搅拌，直到面糊变得细腻，没有颗粒感。

步骤四：往蛋清内滴入几滴柠檬汁，把蛋清打发，然后加入三分之一白糖，继续打发。

步骤五：等到蛋清出现大泡的时候，继续加入三分之一的白糖，一直打发到蛋清细腻，最后放下剩余三分之一的白糖，全部打发均匀。

步骤六：把一半打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄里，不能搅拌，要记得翻拌均匀，然后再把剩余的蛋清倒进去，继续翻拌均匀。

步骤七：取出电饭煲的内胆，在里面刷一层玉米油，把搅拌好的蛋糕面糊倒进去，继续把内胆震几下。

步骤八：把内胆放入电饭煲里，盖上盖子，按下煮饭键，等到按键自动跳回，记得焖几分钟，最后就可以取出脱模实用了。

电饭煲蒸蛋糕的小诀窍：

1、蛋黄和蛋清要分离干净，因为互相掺和着一点，蛋黄和蛋清都不会打发好。

2、蛋清打发的时候加入柠檬汁，可以促进蛋清快速打法，并且白糖不能一次性全放进去，分3次才是正确的做法。

3、打发好的蛋清倒入蛋黄内时，一定不能是搅拌均匀，翻拌均匀才是正确的做法。

4、蛋糕面糊倒入电饭煲内的时候震几下，这样可以震出蛋糕里的气泡，让蒸好的蛋糕是细腻无气孔的。

5、蒸蛋糕的过程中，盖子一定不能打开，因为中途把盖子打开，这样会导致蛋糕塌陷和回缩。