糖醋黄花鱼的做法

制法一

基本材料

大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

制法

在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

功效

补肾健脑。

用法

佐餐食，每日1次。

应用

适用于肾虚引起的记忆力减退者。

制法二

烹制材料

材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)

糖醋黄花鱼

糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)

调料：油(1碗)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。

3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。

5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

请教一下糖醋黄花鱼的好吃做法？

用料  

黄花鱼    3条    

糖    10克    

葱    1根    

姜    5片    

盐    3克    

料酒    2勺    

油    10克    

番茄酱    5勺    

淀粉    1勺    

醋    3勺    

水    200克    

好做好吃的糖醋黄花鱼的做法  

1.黄花鱼收拾干净内脏，不喜欢吃鱼头的可以剪掉。

2.正反面纵向斜切几刀，横向切一刀，把鱼分成几块，但控制力度别切透，不然煎的时候会散掉。

3.姜片、料酒、酱油，把鱼腌半小时。

4.用厨房纸把鱼吸干水分，差不多就可以。放盘子里备用。

5.平底锅加油，烧热后把鱼放入，热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。

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1.把锅里的油倒掉一些，剩一点加热。

2.调汁：蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐，少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开，小火大约1分钟后熬制粘稠，关火。

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1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。

2.撒上些许香菜，上桌。

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小贴士

1.鱼头可扔可不扔，看个人喜好。

2.鱼身可以撒面粉也可以不撒，只要油锅够热，再加点技巧掌握火候，就不会粘锅掉皮。

3.3条半大鱼我用半小碗油，鱼下到锅边上，倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒，再下进去下一条，煎15秒……这样省油。

4.尽量把一边煎好再翻身，少翻动避免把鱼弄秃噜皮，可轻轻晃晃锅，一般能晃动就不会秃噜皮。

5.生抽只放了一点，多了颜色会发黑不好看，有时候我都不放生抽。

6.番茄酱放的较多，味道好颜色正。

7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬，汁少了浇不过来。

8.生手要时刻盯着火候，包括煎鱼和熬汁。