糖醋黄鱼的做法教程窍门_糖醋黄鱼的做法教程窍门

1.请教一下糖醋黄花鱼的好吃做法？

2.糖醋鱼的做法

3.糖醋黄鱼的做法步骤图，糖醋黄鱼怎么做好吃

4.糖醋黄鱼的做法（家常版）

菜名：糖醋鱼（京菜）特点：色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.做法：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克，花生油2OOO克。做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊；②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金**时，取出放入盘内；③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可

请教一下糖醋黄花鱼的好吃做法？

1、黄花鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。?

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金**捞出，沥去油分。摆入盘中。?

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。?

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

糖醋鱼的做法

用料 ?

黄花鱼 3条

糖 10克

葱 1根

姜 5片

盐 3克

料酒 2勺

油 10克

番茄酱 5勺

淀粉 1勺

醋 3勺

水 200克

好做好吃的糖醋黄花鱼的做法 ?

1.黄花鱼收拾干净内脏，不喜欢吃鱼头的可以剪掉。

2.正反面纵向斜切几刀，横向切一刀，把鱼分成几块，但控制力度别切透，不然煎的时候会散掉。

3.姜片、料酒、酱油，把鱼腌半小时。

4.用厨房纸把鱼吸干水分，差不多就可以。放盘子里备用。

5.平底锅加油，烧热后把鱼放入，热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。

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1.把锅里的油倒掉一些，剩一点加热。

2.调汁：蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐，少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开，小火大约1分钟后熬制粘稠，关火。

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1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。

2.撒上些许香菜，上桌。

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小贴士

1.鱼头可扔可不扔，看个人喜好。

2.鱼身可以撒面粉也可以不撒，只要油锅够热，再加点技巧掌握火候，就不会粘锅掉皮。

3.3条半大鱼我用半小碗油，鱼下到锅边上，倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒，再下进去下一条，煎15秒……这样省油。

4.尽量把一边煎好再翻身，少翻动避免把鱼弄秃噜皮，可轻轻晃晃锅，一般能晃动就不会秃噜皮。

5.生抽只放了一点，多了颜色会发黑不好看，有时候我都不放生抽。

6.番茄酱放的较多，味道好颜色正。

7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬，汁少了浇不过来。

8.生手要时刻盯着火候，包括煎鱼和熬汁。

糖醋黄鱼的做法步骤图，糖醋黄鱼怎么做好吃

糖醋鱼的做法如下：

主料：黄花鱼3条、葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许。

辅料：葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许。

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。

3、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。

5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦。

10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。

11、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。

糖醋黄鱼的做法（家常版）

材料

黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml

糖醋黄鱼的做法

1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

小诀窍

1、如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金**，口感基本一致。

2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。

3、炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。

4、白醋最好能最后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。

5、不用黄鱼，也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。

糖醋黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸甜可口，非常适合家庭聚餐或者宴客。下面就来介绍一下糖醋黄鱼的做法。

材料：

1.黄鱼一条（约500克）

2.姜片适量

3.葱段适量

4.盐适量

5.淀粉适量

6.油适量

7.白醋适量

8.白糖适量

9.番茄酱适量

10.清水适量

步骤：

1.将黄鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状，用盐和淀粉腌制10分钟左右。

2.将油烧热，把黄鱼块放入锅中，煎至两面金**，捞出备用。

3.将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入姜片和葱段爆香。

4.加入适量的白糖，翻炒至白糖溶化，再加入适量的白醋和番茄酱，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，烧开后放入煎好的黄鱼块，用小火煮约5分钟，让黄鱼块充分吸收糖醋汁。

6.最后，将糖醋黄鱼盛出，撒上少许葱花即可。

小贴士：

1.黄鱼的选购：选择新鲜的黄鱼，鱼身硬挺且无异味。

2.黄鱼的腌制：黄鱼块可以用盐和淀粉腌制，这样可以让黄鱼更加鲜嫩。

3.糖醋汁的调制：糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，一般为白糖：白醋：番茄酱=2:1:1。

4.黄鱼的煎制：黄鱼块煎制的时间不宜过长，否则会导致黄鱼变老变硬。

5.黄鱼的烹制：煮黄鱼块的时间不宜过长，否则会导致黄鱼煮烂。