包汤圆的面怎么和窍门_包汤圆的面怎么和

1.包汤圆和面是开水还是冷水~~

2.怎么包汤圆不会裂开

3.自己包汤圆怎么和面

4.包汤圆怎么和面

5.包汤圆用冷水还是热水？

自制汤圆，用开水和面还是冷水和面？用对方法，汤圆软糯弹牙好吃

汤圆是糯米粉的众多做法中最为经典的一种，同时也是逢年过节常见的一种庆祝食品，以糯米粉为皮，包裹着香甜的芝麻馅，轻轻咬一口黑芝麻馅流出来，仅是闻上去也会让人食欲大开吃得香，可能多数人会选择在超市买速冻的汤圆回家煮着吃，但其实要告诉大家的是，自己在家做汤圆很简单，掌握技巧便可轻松做成功，首先对于和面的时候应该用开水和面还是冷水和面这一点，用对了方法汤圆才会更加软糯弹牙好吃，另外煮汤圆的时候想要不易烂，用上1个小窍门，汤圆不破皮还不露馅，下面我便将汤圆的做法详细分享给大家，学会后再也不用买。

备用食材：糯米粉250克，开水180克，黑芝麻140克，糖粉30克，猪油50克，花生50克，猪油40克；

制作过程：第一步，黑芝麻准备出适量，将其放入炒锅中干炒至熟，然后盛出来，放入在料理机中，将黑芝麻打成细细的粉状，同样的花生米放入炒锅中也用同样的方法炒熟，盛出装入保鲜袋中；

第二步，用擀面杖将其擀成小颗粒状，我是做了黑芝麻馅和花生馅两种馅料，先处理黑芝麻馅，将黑芝麻粉放入碗中，加上糖粉和50克的猪油，用刮刀将其拌均匀成团后，分成一个大约7克的小剂子；

第三步，摆放在烤盘中，放入冰箱冷冻，花生馅中加入40克的猪油，其他方法与黑芝麻馅一样，做好冷冻，糯米粉放入碗中，用刚烧开的开水倒入在其中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团；

第四步，揉搓光滑并且不粘手的时候，将其整理成长条，分成大小适中的面剂子，搓成圆球，然后放入手心压扁按压成小碗状，放入一颗黑芝麻馅，收口收紧，然后搓圆即可，做好所有的；

第五步，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入汤圆开始煮，待将其浮起后，加上小半碗凉水继续煮，再次将汤圆煮至浮起后，就可以出锅了。

小编总结：糯米粉可以做成各种甜点小吃，汤圆只是其中的一种，喜欢软糯口感食物的可以换着花样用糯米粉操作，而汤圆作为节日庆祝食品，当然也不能错过学习，尤其是喜欢吃软糯食物的朋友，更加建议大家学习汤圆的做法，想吃的时候随手便能做，汤圆的做法简单好学，相信你一次性便能做成功，学会汤圆的做法，家里来客人的时候做也是非常有面子，一份甜点小吃简单便能上桌，错过学习真的是可惜了。

1、做汤圆的时候，用开水和面还是冷水和面，正确方法应该是开水，开水冲入面粉中会使得面团发粘，并且这样做的汤圆皮更加软糯弹牙；

2、汤圆怎样煮不易烂？教你1个小窍门，便是在煮的过程中，开水下锅煮至浮起的时候，淋入少许凉水，待再次浮起的时候即可，煮开后再加水是为了防止汤圆在沸腾的水中易被煮烂，所以这样煮的汤圆不破皮也不露馅；

3、做馅料的时候，花生或者是芝麻都需要事先炒熟，这样才会将其中的香味激发出，做的馅料更好吃，其中加入的糖粉可以根据个人的口感自行调整。

包汤圆和面是开水还是冷水~~

主料：糯米粉250克、开水220克

辅料：冰糖80克、芝麻40克、细砂糖20克、花生30克、糖桂花30克

汤圆皮制作：

1、糯米粉倒入大碗中，加入开水，揉成面团

2、汤圆皮分15g一个

3、汤圆馅制作：花生和芝麻，分别放在料理机中打磨成粉末状

4、花生、芝麻、细砂糖、糖桂花混合在一起，揉成团

5、馅料分10g一个，搓圆备用

6、汤圆皮搓圆，压扁，放入馅料，收口，搓圆

7、把水煮开，倒入冰糖

8、糖差不多煮融后，慢慢放入汤圆

9、煮到汤圆差不多飘起来后即可关火

10、盛上一碗，浇上一勺糖桂花，美滋滋的~

11、盛上一碗，浇上一勺糖桂花，美滋滋的~

怎么包汤圆不会裂开

用开水，具体步骤如下——

注：烫过的面团会很粘，在制作过程中要用干的糯米粉来防粘；

食材准备：糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克

1、容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水，搅拌成絮状，如下图；

2、待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救；

3、将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干；

4、取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料；

5、封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分）

6、其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，图中做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的

7、锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出即可（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅）

自己包汤圆怎么和面

包汤圆不会裂开的步骤如下：

材料准备：水磨糯米粉200克，澄粉30克，玉米油15克，90度热水160克。

1、水磨糯米粉中加入澄粉，一边一点一点加入90度的热水一边用筷子搅拌均匀，水量要根据糯米粉的吸水性来调节，最终需要搅拌成有大颗粒感的面絮状，大约需要用到160克热水。

2、然后下手给它揉匀，不需要揉很久，只要糯米粉结成面团就可以。此时的面团是散的，非常容易掰开，这样状态的面团如果做成汤圆，那就非常容易裂开了，所以我们还需要增加一步，那就是先煮后包。

3、此时的面团状态就会变得非常有延展性，随意的拉长都不会断裂，这样状态下的面团就会变得特别好包，我们把面团团成团密封松弛10分钟备用。

4、10分钟后将面团分成六份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉和姜黄粉各一小勺，然后包起来放在掌心中，给它揉匀，揉成三个光滑的彩色面团备用。

5、取一块白色的面团揉匀搓长，再把彩色的面团也搓成大小相同的长条，两种颜色一起开始拉长，然后对折，再拉长再对折，重复3-4次这个步骤，最后滚圆，再下成大小相同的剂子，这样就可以得到炫彩汤圆皮。

6、取一个小剂子，直接整理成小碗的形状，包的时候看一下，把花纹好看的放在外面，小碗里放入一颗馅料，然后用虎口收拢法给它包起来，最后揉成一个光滑的汤圆即可。

7、所有的汤圆都用相同的方法来包，如果过程中感觉有些粘手，可以在手上涂抹一层干的糯米粉，盛汤圆的容器中也需要撒一层糯米粉来防粘。用这个方法做出来的汤圆，颜色鲜亮并且有非常漂亮的大理石花纹，煮熟以后也不会褪色，夹起来虽然会变形，但是绝对不会破皮也不会露馅。

包汤圆怎么和面

自己包汤圆和面方法如下：

1、糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

2、戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。

3、取适量的面团，做成小碗形状，放入一小勺黑芝麻馅，包起来揉圆。放馅料不要太多，包不住就容易露馅。放汤圆的盘子，最好垫一张保鲜膜，这样汤圆放到冰箱里冷冻的时候，容易从盘子上取下来。

包汤圆用冷水还是热水？

步骤如下：

1、黑芝麻放到滤网里，用水冲洗干净，放到锅里中火炒干水分。锅铲上不粘芝麻，就炒好了，盛出来放凉。

2、黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里，打成黑芝麻粉，加入适量的白砂糖和猪油，拌成黑芝麻馅。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀。不喜欢猪油味道的，可以不放。

3、糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

4、戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。

热水。

用冷水和面，汤圆蒸时候容易破皮开裂。用热水和面，面光、手光、盆光时候即可，将面盖上保鲜膜或者放入盆中盖上盖醒发30分钟后包汤圆，这样包出来的汤圆耐煮、不易破皮。汤圆除了煮制食用之外，还可以做成炸汤圆、蒸汤圆、拔丝汤圆、酒酿汤圆等。

扩展资料：

注意事项：

汤圆不宜在早上吃。早上胃肠道功能最弱，而汤圆外皮大多糯米做的，不易被消化，早餐吃易消化不良。

吃汤圆时，别吃其它含糖高的食品，同时减少其它主食摄入量，通常来说吃3个汤圆相当于1两主食，主食摄入量在2两左右，吃汤圆最好控制在五个到六个左右，过量会给肠胃造成负担。

百度百科-汤圆