糖炒山楂的做法(挂白霜的那种)的比例_糖炒山楂的做法

1.山楂怎么炒成糖雪球

2.糖炒山楂的做法，糖炒山楂怎么做好吃，糖炒山楂

3.糖炒山楂的制作方法

4.怎么做糖炒山楂？

5.可口的糖炒山楂怎么做好吃又简单，做法图

　山楂大家都吃过，一般可以做很多的甜品，被人们所接受的而且吃的最多的就是糖葫芦啊还有山楂糕了，酸甜可口，而且帮助消化，具有开胃的作用，除了这些，还有很多的食用方法哦，下面介绍糖炒山楂球

　 糖炒山楂球

　主料：山楂250g

　辅料：白糖150g、纯净水适量、淀粉1勺

　 步骤：

　1.准备好所有的食材。

　2.山楂用果蔬清洗剂清洗干净。

　3.然后把山楂去蒂和底部。

　4.所有山楂用厨房擦拭纸擦去水分备用。

　5.锅中加入白糖和适量的清水。

　6.中小火熬制出大气泡。

　7.然后关小火熬制变为小气泡，差不多5-8分钟左右。

　8.关火倒入山楂快速翻炒。

　9.加一小勺淀粉继续翻炒。

　10.炒制白糖变成白色搪霜，包裹住山楂。

　11.盛出后山楂冷凉即可食用。

　山楂又名红果，果肉多，酸甜美味，有健脾开胃、助消化的作用，今天用它做道小吃糖炒山楂球，加入白糖炒着，一层白花花糖粉，吃起来酸甜美味，真是美味的健脾小吃。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有疗效。经常吃些山楂可以起到开胃助消化的作用，而且还可以促进食欲，对于缓解积食啊或者是没有食欲等人有好处的，大家不妨试试吧。

　糖炒山楂球的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有健脾开胃助消化营养小吃，可以促进食欲，对身体健康是有好处的。

山楂怎么炒成糖雪球

食材

山楂 500g

冰糖 250g

水 250g

白醋 几滴

方法/步骤

山楂洗干净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果

请点击输入描述

白砂糖加水，开火煮至沸腾，期间一定要不停搅拌

请点击输入描述

煮到起大泡泡的时候就转中小火，然后还是不停的搅拌

请点击输入描述

一直搅拌大概7分钟左右，糖浆会变得浓稠，出现小泡泡，这个时候放几滴白醋搅拌均匀，然后关火

请点击输入描述

等待冷却一下，因为不冷却一下，太烫，山楂倒下去就会裂皮，还会出水，这样会影响反沙，等到冷却到表面没有泡泡了，呈现透明糖浆就可以了，如果这个时候糖浆是乳白色，那就是糖浆熬过头了

请点击输入描述

这个时候倒入山楂后继续翻拌，一直翻，开始的时候会很黏，很稀，不用着急，继续翻拌就是了，糖浆会越来越稠和发白，直到出现每个山楂表面都裹满白霜糖就可以了

请点击输入描述

是不是很漂亮

请点击输入描述

吃一个，酸甜可口

糖炒山楂的做法，糖炒山楂怎么做好吃，糖炒山楂

糖雪球又名“糖炒山楂”、“糖球果”， 口感好，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。下面简单介绍如何制作糖雪球。

糖雪球的食材：山楂、白砂糖各适量。

糖雪球的做法：

1、挑选上好大个山楂，洗净，晾干。

2、把糖放锅里熬化，可适量放一点点水。

3、倒入生山楂。

4、火要小一点，慢慢抄，这时会有点巴锅，没关系 ，继续翻抄，你会发现糖渐渐地变白了，老老实实地裹在山楂的外面。这样就做好了。

食用价值：

1、山楂含有有黄酮类、三萜皂苷类、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸和咖啡酸、维生素C，以多种微量元素等营养成分。山楂所含的脂肪酸能促进脂肪类食物的消化，并能增加胃消化酶的分泌，对胃肠功能有一定的调整作用。山楂中含的维生素C，维生素B，胡萝卜素以及多种有机酸等，增加胃中消化酶的分泌。

2、白砂糖还有碳水化合物，镁，钙，铁，锌，铜，钾，磷，钠等营养成分。多种微量元素，可补充身体所需营养，适量食用可提高机体对钙的吸收，但食用过多则会阻碍钙的吸收。

糖炒山楂的制作方法

用料

冰糖

水

山楂

柠檬半个

步骤 1

把买回来要做的山楂洗干净晾干。一定要干了，没水了，否则糖不容易粘上。我一次也就做20多个，多了吃不完。

步骤 2

看你自己要做的量来决定冰糖和水的量，一般冰糖和水的比例是1:1最多到1:1.2就够了，我用这个小盒子和一次性杯子容量差不多，因为一次性杯子你们没有办法看究竟有多少，就用这个。然后一杯零一点点水。一般冰糖80～120g就够了。 冰糖可以用白砂糖代替。如果没有冰糖的话。

步骤 3

把冰糖，水倒入锅中，开小火，不断搅拌着熬着。让冰糖慢慢融化。 全程可以多搅拌，这个更容易出砂。

步骤 4

冰糖化的差不多了就可以转中火，锅里也开始冒泡泡……

步骤 5

泡泡基本可以铺满整个面的时候，水基本也蒸发完了，现在转小火，蒸发剩余的一点点水份，不断搅拌着……

步骤 6

盛起来的糖水里面有泡泡，稍微浓稠了……接着熬，接着搅拌……

步骤 7

一分钟不到吧，就变的泡泡丰富，更加浓稠了……这样就够了啊，千万别熬成**，因为锅还有余温，直接熬成**很有可能就成了拔丝山楂了…

步骤 9

关火！！！！！！！！！！ （必须先关火啊，不关火，锅内温度太高，直接把山楂烫熟了，表皮会出水，你的糖霜就会成红色的！！！！！！！！！！！！！！！！！不是白色。并且关键是，烫熟了不容易粘上糖霜啊?） 挤入半个柠檬汁，使劲挤，哦对了，挤之前先把最切面的柠檬子弄掉，否则，你会很可能挤进锅里。 挤完赶紧把柠檬汁和糖水汁搅拌搅拌，让它们充分融合。 放入山楂，搅搅搅……拌不到几十秒糖浆就开始变白，山楂也不那么粘了，然后，接着搅拌，会越来越干，越来越散。山楂下锅一分多钟就可以完成了。 （这步只顾着搅拌，没有拍照片有问题可以问我）然后，我就用勺子在那刮锅里剩下的粘着的糖，

步骤 10

用的是白砂糖，我们用冰糖，别人用白醋，我们用柠檬，好吃?冰糖你试试?

步骤 11

柠檬汁大家可以用这个。毕竟新鲜柠檬不是家里随时都有。去超市看，现在柠檬好贵，就用这个试了，口味一点不差。用这个的话，汤勺就够了。 我是用力挤一下，够了?

步骤 12

关于锅： 之前的时候我说可以用不粘锅，经过自己这次尝试，只能说不建议。尤其是平底不粘锅！！！！！！！ 我这个就是用不粘锅做的，大平底，一点也不好。 不让用平底不粘锅原因： 1、在做倒数第二步之前一切都好，但是熬糖的时候问题就出来了。平底锅不容易看状态，毕竟每家自己做的每次量都比较少，水加糖在平底锅里也就只有一厘米左右高，我之前让你们看的泡泡状态根本没有。我不时把锅侧着看状态。对第一次做的小伙伴们，用这个比较容易失败。 2、最后一步的时候，由于不粘锅都有涂层，搅拌的时候不能像铁锅那样随意，搅的太快了容易把锅伤了，并且涂层还会被自己吃了3、不粘锅在搅拌糖和山楂之后还是会留下一些粘在锅上。而不是想像的样子，锅里干干净净，糖霜全在山楂上。 4、如果还是要用不粘锅，建议用圆底的。

步骤 13

关于状态，最后搅拌，刚开始都是比较粘的，有点像拔丝，但是越搅越散，越来越干，从几个抱团到最后一个个分开。糖皮不湿润，咬着是酥脆的。完整晾干的山楂，第二天是不会化成糖水的。当然天气太热除外。天气热可以放冰箱冷藏。 （放个冬枣的，完整的放不下，只能放个最后的。）

怎么做糖炒山楂？

糖炒山楂的制作方法如下：

一、食材：

山楂 500g、白糖 500g、冰糖 10g。

二、具体步骤：

1、将山楂用水洗净。

2、洗干净控水，然后把中间的核取出来。

3、挨个儿把核取干净。

4、以 1:1 的比例用白糖淹一下，喜欢吃酸的就少放点，喜欢甜的就多放点，根据个人口味耳而定。

5、上锅煮，加水，刚没过山楂就可以了，水千万别多了，多了就不粘稠了，加冰糖更粘稠。大火煮，水开转小火。

6、熬的时间不要太长，否则山楂就软了，口感不好，熬一小会就行了，几分钟就可以。

7、这样，糖炒山楂就做好了，可以当饭后甜品，也可以装当罐头吃，都很好吃。

可口的糖炒山楂怎么做好吃又简单，做法图

糖炒山楂

用料 ?

山楂 280g

糖粉 84g

开水 42g

白醋 1茶匙（约5g）

糖雪球（糖炒山楂）的做法 ?

山楂洗净，去蒂去核，晾干或用厨房纸拭干表面水分。

锅内加入糖粉，倒入开水，开小火将糖粉充分化开。

煮成糖水后，加入一茶匙白醋，轻轻搅拌，小火继续煮至起小泡泡（约2~3分钟）

煮至起小泡泡后，立即倒入Step1的山楂，离火，快速开始搅拌挂糖。

搅拌的过程中糖水会从透明变白，几乎完全冷却（约1~2分钟），糖霜也就挂好了，糖雪球也就制作完成。

小贴士

1.如果是想将做好的糖雪球放置时间长一些的，不建议去核，因为山楂内部有一定水分，外部的糖霜遇到水分容易不持久，会化。

2.煮糖的过程真的非常快，量也少；糖粉比较容易化开，用开水也可以减少水煮沸的过程和糖融化的过程中水分的挥发，能很好的保证糖、水和醋用量的比例。

3.加入白醋煮沸之后约2~3分钟便会起小泡泡，倒入山楂，离火，最好是将锅转移到冷的操作台上，这样挂糖的过程会快些，山楂也不至于因受热而变软。

4.挂糖搅拌时，每一次搅拌都要经过锅底，从里往外推再铲回来；切莫浅浅地搅拌，这样会使山楂的造型不完整，挂糖也会不均匀。

5.山楂挂糖前表面一定不能有水分哟~！

可口的糖炒山楂

主料

冰糖?：250

山楂?：800

辅料

水 ：适量

白醋 ：小半匙

可口的糖炒山楂具体步骤

第一步

1.冰糖一定要研成粉磨

第二步

2.山楂要去蒂把水份控干

第三步

3.将水和冰糖倒入锅中，中小火熬制，当熬至起小细泡时，倒入白醋，用铲子搅匀。

第四步

4.倒入洗好的山楂后关火，并快速搅拌，直至看到白色结晶，即可