街头卷饼面皮怎么做_卷饼皮子怎么做

2024-08-23 14:10:58

1.卷饼的面皮制作方法

2.如何做薄饼皮

街头卷饼面皮怎么做_卷饼皮子怎么做

面团的制作方法如下:

首先，和面

1.用温水搅拌面粉，形成雪花。

2.加入适量的水，用筷子搅拌均匀。

3.又揉成一团。

4.揉一会就自然吸收所有水分，面光，盆光，手光。面做好了，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

第二，洗脸

1.在放面条的盆里加入冷水。

2.在水中揉搓，直到面条中的淀粉全部被洗掉。再准备一个大盆，将洗好的面粉水倒入大盆中。

3.洗到这样的程度，再洗两遍，把上次洗的水倒掉。不要。

4.将洗好的面筋浸泡在冷水中。

5.把面粉水洗出来，放在偏僻的地方。不要动，让它停留至少五到六个小时。

6.沉淀后慢慢倒出上面的清水，剩下的就可以当面团了。

第三，做面团。

1.锅烧热，刷一点油，倒一勺面粉水，翻匀，等冒泡，边缘稍微卷起，出锅。

2.重复以上动作，给所有面粉水打上烙印。

3.把它们重叠起来放好。然后放入蒸笼蒸10分钟。没关系。

卷饼的面皮制作方法

卤肉卷是一道非常受欢迎的街边小吃，做的时候主要是面皮会比较复杂，将面粉先和好，然后压扁并且刷油，再擀成薄饼状烙熟就可以了，里面包上卤肉和自己喜欢的配菜就完成了。

卤肉卷饼的做法

主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g

辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量

做法：

1、将面粉加开水，拌成柳絮状;

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时;

3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油;

4、将另一块贴到刷油面上;

5、擀薄，大概2MM左右;

6、平底锅刷薄油，放下面饼;

7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开;

8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀;

9、卤好的肉切片，黄瓜切细条;

10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。

卤肉卷的饼皮怎么做

1.面粉加开水，拌成柳絮状。

2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。

3.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。

4.将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。

5.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。

卤肉卷注意事项

1饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。

2青瓜的末端不适合使用。

3大葱不宜放入太多容易串味。

4黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。

5卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。

卤肉卷是什么

卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

如何做薄饼皮

1材料

面粉80克，肉丝150克，胡萝卜一根，水45克，酵母1克，盐1克，大蒜2根，生抽5ml

2做法

面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）

混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好

平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷

瘦肉洗净备用

切成肉丝

加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油

一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味

锅中油热后，倒入肉丝