湘菜的做法有哪些_湘菜的做法有哪些菜

湘菜的做法有哪些_湘菜的做法有哪些菜

       感谢大家提供这个湘菜的做法有哪些问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.湘菜的主要特点是什么？最具特色的菜品都有些什么？有菜品具体做法更好！！

2.湘菜中白菜有些什么做法？

湘菜的主要特点是什么？最具特色的菜品都有些什么？有菜品具体做法更好！！

       湘菜的菜品名称以及原料菜名：

       麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉，剁椒鱼头。口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。冰糖湘莲 玻璃鲜墨 翠竹粉蒸鱼 东安子鸡

       东安子鸡 洞庭金龟 发丝百叶 风情羊柳

       芙蓉鲫鱼 干锅腊味河蚌 干锅毛豆猪尾 干锅手撕包菜

       好丝百叶 火腿炒茄瓜 煎连壳蟹 金鱼戏莲

       湘菜原料

       新派湘菜原料：

       乡里腊肉，湘西后腿腊肉，湘西五花腊肉，小黄腊肉，腊鱼，腊黄牛肉，腊仔排，腊鸡，腊鸭，腊兔，腊大肠，腊大肠头，老铁梅花鹿肉，老铁腊驴肉，老铁腊狗肉，老铁腊黄牛肉，老铁腊肌子肉，老铁腊河蚌肉，腊耳尖，腊猪嘴，腊猪舌，腊乳猪，腊猪肝，腊鸡翅，腊猪脚，腊野猪肉，腊仔羊，腊狗肉，腊牛舌，腊驴肉，手撕牛肉，腊土洋鸭，腊牛筋，腊牛肚，腊三宝，腊红薯干，腊牛鼻，手撕火焙鱼，腊猪肚，腊猪腰；

       点心，时令小菜系列（季节菜）：

       野菜粑粑，南瓜饼，土豆饼，荞麦包，玉米包，蒿籽粑粑，糯米糍粑，本地青辣椒，鲜紫苏，小芋头，花生苗，红菜苔，白菜苔，鲜荞头，冬苋菜，香椿，蕨菜；

       浏阳地方菜系列：

       廖妈霉豆腐，浏阳小火焙鱼，浏阳手撕鱼，土狗，雄民辣酱，浏阳笋衣，浏阳榨笋，浏阳豆豉，茶树菇，土榨茶油，浏阳红薯粉丝，浏阳红薯粉条，浏阳黑山羊，帅哥风味豆豉，土榨菜油，浏阳栀子花；

       风吹系列：

       风吹兔，风吹猪肝，风吹鱼，风吹鸡，风吹鹅盹，风吹猪肚，风吹鸭，风吹鹅，风吹牛肉，风吹肉；

       坛子菜系列：

       萝卜酸菜，卜芋荷杆，卜青辣椒，卜白辣椒，卜茄子皮，卜刀豆丝，五卜菜，扎辣椒，卜空心菜，曝豆角，卜红薯叶，卜蕨菜；

       干菜系列：

       野生小木耳，干酸菜，干豆角，罗汉笋，干辣椒，干辣椒粉，小干河虾，老村长小竹笋，万年青，干紫苏，酱辣椒，魏齐食用菌，云雾手撕笋，湘安仙笋，干笋，保鲜蘑菇，烟笋，烟熏小笋干，白辣椒，保鲜蕨菜，木炭烤笋，干刀豆丝，萝卜条，小米辣，干包菜丝，茶树菇，干田螺肉，剁辣椒，灰树菇，干马齿苋，干荷叶，味博士腊八豆；

       酒店特色菜类：

       巴西烤肉，蒙古牛肉，带皮牛肉，干锅牛杂，干锅羊杂，青脆黄瓜皮，湘西外婆菜，六味坛子菜，脆榨菜皮，什锦坛子菜，鸡汁脆笋，脆脆香，五香脆骨，骨里香，手撕鸡，鸭四宝，松板肉，美味鱼排，飘香鸡，五香牛肉，美味仔牛排，酱板鸭，湘都酱板鸭，竹筒小米排骨，竹筒肉，羊小脚，牛小蹄，羊肚丝，口味河蚌，香鹅肠，五香拆骨肉，晶蒙牛筋，鳄鱼肚，脆肚尖，鲴鱼翅，珍珠脆，鲴鱼肚，兔肉串，鲜冻地木耳，臭桂鱼，五香驴肉，五香羊肉，燕饺，芋艿，去骨凤爪，去骨鸭掌，脆皮肉，香椿，石磨豆腐，攸县香干，绿豆香干，石磨盐豆腐，德子香干，脆皮豆腐，豆腐包，鳄鱼肠，臭干子，乌冬粉，香脆仔肠，香辣牛鞭，日本豆腐，神仙豆腐，健康芋丝，绿豆粉皮，广西黄瓜皮，竹叶糕，香辣酥，香又辣，黄飞红，腊八豆，金福元卤香干，武岗腊干，东江鱼，风吹武昌鱼，泰式武昌鱼，美味蕨菜，小竹筒肉，腊香干，清水脆笋，坛子肉，坛子鱼，蕨根粉条，蕨根粉丝，水晶粉丝，土豆粉丝，盐蛋黄，莴笋干，井冈山豆皮，扎鱼，扎鸡，猪血丸子，咸亨醉鱼干，外婆家醉家，天目手剥笋，干地皮菜；

湘菜中白菜有些什么做法？

       1、辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。

       2、三色百叶。材料：鲜牛百叶300克，青豆5克，香菇2克，红尖椒5克，干辣椒1克，酱油2克，盐2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香油1克，鸡汤适量。做法：牛百叶切成象眼片，用开水焯后用鸡汤煨透，码在盘中。香菇、红尖椒切丁。起锅放油烧热，投入干辣椒爆响，放入配料、调料，用水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在百叶上即可。

       3、湘西酸肉。主料：猪肉（肥）（750克）。辅料：青蒜(25克）。调料：辣椒（红、尖、干）(15克）花生油(50克）。做法：将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；干红辣椒切细末；青蒜切成3厘米长的小段；炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成**，再与酸肉合并；再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

       在湘菜这个包罗万象的味觉王国中，白菜，这颗朴实无华的蔬菜，早已被湘厨们玩转出千姿百态，每一口都令人回味无穷。

       清炒白菜

       湘菜中最为经典的莫过于清炒白菜。这道看似简单的菜肴，却暗藏着湘菜的精髓。白菜洗净切段，热锅凉油，下入蒜末和姜末炒香，接着将白菜入锅翻炒。大火快炒，铲子不断舞动，炒至白菜断生出水，但又保持着清脆口感。加入盐和鸡精调味，起锅前滴入几滴香油，清香扑鼻而来。

       酸辣白菜

       如果你偏爱酸辣滋味，那酸辣白菜绝对不会让你失望。切好的白菜与辣椒、蒜末、姜末同炒，加入醋和白糖调味。随着醋的加入，白菜逐渐变软，酸辣鲜香的味道在锅中交织。起锅前放一把香菜，瞬间让这道菜色香味俱全。

       剁椒白菜

       对于嗜辣如命的人来说，剁椒白菜堪称人间美味。白菜丝与剁椒、葱段同炒，加入酱油和鸡精调味。剁椒的辣味渗透进白菜丝中，每一口都辣得过瘾。这道菜不仅下饭，还能用来拌面，美味加倍。

       腊肉白菜汤

       冬日里，一碗热腾腾的腊肉白菜汤绝对是暖胃神器。腊肉切片，白菜切块，锅中放油爆香姜片和蒜末，接着放入腊肉翻炒。待腊肉出油后，加入白菜和清水，煮沸后转小火慢炖。炖至白菜软烂，腊肉的咸香与白菜的清甜在汤中完美融合，让人喝得心满意足。

       干锅白菜

       喜欢重口味的小伙伴一定不能错过干锅白菜。白菜切块，与辣椒、花椒、豆瓣酱同炒。加入酱油和蚝油调味，炒至白菜软烂入味。起锅前撒上芝麻和葱花，这道干锅白菜香辣可口，让人欲罢不能。

       除了以上几种做法，湘菜中还有许多其他创意十足的白菜菜肴，比如白菜炒腊肠、白菜炒粉条、白菜炖排骨等等。白菜的百搭属性，让它在湘菜厨师手中化腐朽为神奇，每一口都令人惊艳。

       好了，今天我们就此结束对“湘菜的做法有哪些”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。