杨梅酒的做法与配方_杨梅酒的做法与配方窍门

2024-05-02 07:10:46

在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于杨梅酒的做法与配方的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于杨梅酒的做法与配方的话题，我们开始讲解吧。

1.10斤杨梅泡酒需要多少白酒？

2.自制杨梅酒可以不放白酒吗不用白酒制作的杨梅酒有

3.新鲜的杨梅可以泡酒吗？具体该怎么制作杨梅酒？

4.杨梅酒的做法是什么

5.杨梅酒怎么泡制作方法

6.杨梅酒比例10斤白酒要放多少杨梅杨梅酒比例配方

杨梅酒的做法与配方_杨梅酒的做法与配方窍门

10斤杨梅泡酒需要多少白酒？

10斤白酒可以放置8斤的杨梅、2斤的冰糖，这样泡出的杨梅酒口感较好，每次制作时可以将杨梅、白酒、冰糖按照4：5：1的比例进行配制，白酒的重量要多一些，这样才会促进杨梅的发酵，增加酒香之气。

新鲜杨梅100克，冰糖50克，谷养康0添加纯粮食酒500毫升。

将杨梅用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分，晾干后放入可密封容器。倒入白酒没过杨梅2公分，加入冰糖，密封静置15天即可饮用。

扩展资料：

1、消暑解渴：从中医来看，杨梅性甘酸，温，有解暑止呕，生津止渴和清肺润喉的功效。

2、开胃消食：杨梅富含多种有机酸以及大量的维生素C，能开胃生津，促进消化，增进食欲。

3、抑菌止泻：科学研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，还具有收敛消炎作用，故可以缓解腹泻，治疗痢疾腹痛。

4、平稳血压：杨梅富含矿物质钾，钾是维持心脏正常功能不可缺少的矿物质，还参与新陈代谢等人体生命活动，所以常吃杨梅有助于保护心脏，平稳血压。

人民健康网-六月赴一场杨梅的盛宴教你制作杨梅酒

自制杨梅酒可以不放白酒吗不用白酒制作的杨梅酒有

杨梅酒从其名字即可了解主要原料为杨梅，虽然制作方法简单，但是每一个人都有不同的要求，所以也就有了不同的泡制方法，下面主要介绍下杨梅酒的三种制作方法及各种方法酿制的杨梅酒泡多久可以喝。

杨梅酒做法配方一：

做法将杨梅清洗干净混合白糖放入瓷罐中捣碎，加盖密封（可稍留空隙），大约7-10天，自然发酵成杨梅酒。用纱布过滤出果皮，将过滤过的杨梅酒放入锅中煮沸，冷却装瓶密封保存，即可随时饮用。

这种做法发酵时间较短，杨梅泡制7-10天即可完成。

杨梅酒怎么泡，杨梅酒泡多久可以喝？

杨梅酒做法配方二：

工艺流程　原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

这种做法杨梅需要在10-15℃的温度下泡制两个月才可饮用。

杨梅酒怎么泡，杨梅酒泡多久可以喝？

杨梅酒做法配方三：

原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

2、称取100克冰糖备用；

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

这种做法杨梅需要泡制15-20天才可饮用。

新鲜的杨梅可以泡酒吗？具体该怎么制作杨梅酒？

可以不放白酒。

扩展资料

一、杨梅酒的营养价值：

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具

有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、

抗癌等医药功能。

中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛

头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动

等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。

二、制作杨梅酒的方法：

原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

2、称取100克冰糖备用；

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好

参考资料百度百科-杨梅酒

杨梅酒的做法是什么

每年6月，是杨梅大量上市的季节。在我们当地，杨梅这个时候一般只卖1公斤8元，所以每年6月份我都会多买些杨梅来做杨梅酒，给爷爷健身。爷爷特别喜欢喝我的杨梅果酒，因为我的杨梅果酒不仅醇香润泽，天气热的时候还能解渴。

最近很多粉丝天天问我:杨梅果酒怎么做，杨梅的制作配方是什么？其实胡师傅一开始也不知道怎么做杨梅酒，身边很多人也不会做杨梅酒。不过胡师傅是个很热衷的研究员，所以我当时练了很多遍，终于找到了一个制作洋梅酒的配方，用了很多年。今天胡师傅给大家讲了正宗杨梅果酒的所有方法和配方，一分钟就能学会制作杨梅果酒。

原料准备:杨梅1000克，清酒1200毫升，老冰糖450克，小苏打2克，淀粉10克，冷煮饭适量。

杨梅果酒的做法:

第一步:先将杨梅放入碗中，然后将所有淀粉、小苏打和冷开水放入碗中，然后将水搅拌均匀，浸泡杨梅15分钟，然后用冷开水漂洗杨梅两次备用。

第二步:将清洗干净的杨梅放入簸箕中，然后将簸箕放在阳光下，干燥杨梅2小时。

第三步:准备一个簸箕缸，然后把杨梅和冰糖全部放入缸中，再把清酒放入缸中，最后密封缸，耐心等待15天饮用。

胡师傅有话要说:

1.制作杨梅果酒时，杨梅必须用淀粉和小苏打浸泡15分钟，因为杨梅中有白虫。如果不把这些白虫去掉，杨梅果酒的口感就会受到影响。

2.杨梅洗净后，必须在阳光下暴晒2小时。如果将含水的杨梅浸泡在清酒中，会影响杨梅果酒的口感。

3.一般杨梅果酒浸泡15天后即可饮用。不建议长时间(不超过半年)浸泡杨梅，否则会导致杨梅果酒发黑！

杨梅酒怎么泡制作方法

综合答案杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。下面就来看看杨梅酒的制作方法吧！

制作步骤：

1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。

2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。

3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。

4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。

5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。

6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。

7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。

小贴士：

1.清洗之前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了。

2.倒入时，采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒。

3.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好。

4.杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜。

5.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。

6.最好选用45度以上，清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度。

7.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。

参考答案来源来源网站：［百度经验］杨梅酒制作方法及功效杨梅酒制作方法

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。

2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

5、酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。

来源网站：［美食杰］杨梅酒杨梅酒的做法

1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。

2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

来源网站：［好豆网］杨梅酒杨梅酒的做法步骤

1.准备好所用食材。

2.杨梅用盐水泡至20分钟，捞出沥干水分。

3.沥干水分的杨梅放入清洗干净的密封瓶中。

4.再加入适量的冰糖。

5.倒入白酒，将盖子拧紧，使酒处于密封状态。

6.放于阴凉处贮藏30天以上，即可饮用了，我的是一周的样子。

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杨梅酒比例10斤白酒要放多少杨梅杨梅酒比例配方

杨梅泡酒,可以将杨梅单独泡酒,也可以将杨梅和其它材料一起搭配泡酒,比如

配方（仅供参考）杨梅2000克，枸杞子50克，冰糖400克,谷养康无添加泡酒用酒2.5L

制法将杨梅置容器中，加入枸杞子，冰糖，倒入白酒密封，浸泡90日后即可，过滤去渣，即成

另外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥！！！

杨梅酒制作方法

看视频感觉做杨梅酒也不是什么难事的，所以买了些杨梅回来打算自己做做看的，可是这个配方比例要怎么放是比较好的？一般10斤的杨梅要放多少白酒是比较合适的？

杨梅酒比例10斤白酒要放多少杨梅

10斤的白酒需要放置8斤的杨梅以及2斤的冰糖,这样泡出的杨梅酒口感较好,在泡制杨梅酒时,可以将杨梅、白酒以及冰糖按照4:5:1的比例进行配制,这样泡制出的杨梅既有酒香又混合杨梅的清香。

杨梅酒比例配方

1、杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。

2、今天就来分享一下“杨梅酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。