清蒸鱼的做饭_食谱家常菜清蒸鱼

1.蒸鱼的做法

　导语：鱼在沿海地带是很多的，它的做法是什么呢，我分享清蒸鱼的做法大全给你试试吧。

清蒸鱼的`做法大全

　1清蒸武昌鱼

　食材：武昌鱼一条、葱段、油、盐、姜片、葱丝、料酒 、蒸鱼豉油适量

　做法：

　1、鱼处理好，清洗干净

　2、鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

　3、鱼肚里放姜片，鱼面放葱段，水开后，放入蒸锅蒸18分钟左右取出

　4、将鱼里的姜片和葱段拣出，再重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油

　5、热锅加油烧热，直接浇在鱼上即可

　武昌鱼肉质鲜嫩，以清蒸的方式，可以最大程度保持鱼肉的原汁原味

　2剁椒鱼头

　食材：鱼头 1个、剁椒、葱花、姜、盐、油 、料酒、水淀粉适量

　做法：

　1、鱼头洗净对半切，可以在鱼头上划两刀，这样会更入味

　2、把盐均匀的抹在鱼头上，上下铺一层姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右

　3、在鱼头上铺一层剁椒(不爱吃辣的可以少放些)

　4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再小火蒸3分钟至熟

　5、蒸鱼后会有多出的汤汁，把汤汁倒入锅内

　6、加少许水淀粉勾芡，再淋回鱼头上

　7、葱白放油锅中炸香， 淋在鱼头上

　8、撒些葱花即可

　剁椒鱼头属湘菜系，红彤彤的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头，真是清香四溢啊

　3黄豆酱蒸鱼

　食材：鳊鱼 450克、姜丝、香葱 、盐、料酒、黄豆酱适量

　做法：

　1、鳊鱼清理干净后，在背鱼浅划一刀

　2、用盐，料酒涂抹鱼身，腌制15分钟，鱼肚内塞满香葱，姜丝，再鱼表面涂上一层黄豆酱

　3、锅内烧开水，把鱼放上蒸锅，盖上后盖子，大火蒸10分钟

　4、热锅下油烧热，淋上在鱼上面

　5、最后撒上葱丝，红椒丝，香菜即可

　建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，还可以去腥哦

蒸鱼的做法

制作方法如下：

1、鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2、用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

3、葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

4、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

5、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）

6、蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

7、烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽。

8、淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊。

蒸鱼的做法如下；

用料

主料；鱼一条、葱姜适量

辅料；油盐适量、酱油适量

1、鱼处理干净，肚子里面放姜，盐鱼上面也要放上姜。

2、然后放进锅中蒸十分钟就熟了。

13、出锅之后把姜都挑走然后放上葱花。

4、锅里放点水放入酱油放盐和油烧开然后倒进鱼上面。

5、蒸鱼成品图。

扩展资料

注意事项

蒸鱼时，先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。