木耳炒肉丝的做法_木耳莴笋炒肉的做法

1.黑木耳酸笋炒肉丝怎么做好吃

2.孩子喜欢吃鱼香肉丝炒木耳这个菜，什么做法才最简易版的呢？

3.家常木耳炒肉丝怎么做

4.木耳炒肉丝的做法，蒜苔木耳炒肉丝怎么做好

第一种搭配：木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。

营养且美味。

木耳炒肉做法：

将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。

然后将木耳的根部去掉备用。

根部会影响口感，所以需要去掉。

注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

将猪肉洗净，切成薄片。

加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。

加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。

待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。

如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。

这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。

炒肉片怎么炒好吃炒肉片怎么炒好吃：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。

二、高温大火快速翻炒炒肉片怎么炒好吃：因为温度和淀粉的糊化程度呈正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。

不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。

三、勾芡炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。

四、沸水焯炒肉片怎么炒好吃：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。

五、倒入啤酒炒肉片怎么炒好吃：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。

六、最后放盐炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。

整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒，一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。

黑木耳酸笋炒肉丝怎么做好吃

食材准备

黑木耳250g洗净切丝，猪肉150g洗净切丝（最好是瘦肉多一点的猪肉），青、红辣椒各半个切丝，

各种黑木耳炒肉(18张)姜、葱、蒜各少许切丝。

详细做法

1、锅内放油烧到7成热，下姜、蒜丝爆炒出香；（注意火候，最重要）　2、下猪肉爆炒变色,放酱油调味；　3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟；　4、起锅前加葱即可。

具体步骤

1、猪肉半斤去掉肥肉，切成肉丝。　2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。　3、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切丝。（干木耳膨胀率为10倍）　4、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。　5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

注意事项

1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净（泡发木耳时可以加入几滴醋和食盐，容易让泥沙沉淀）；　2、木耳泡发用温水，以两个小时左右为宜；　3、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味；　4、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。

关于肉怎么弄才不粘锅的问题：多放点油或者直接用不粘锅。

孩子喜欢吃鱼香肉丝炒木耳这个菜，什么做法才最简易版的呢？

食材明细

肉250G

木耳适量

酸笋适量

红辣椒适量

绿辣椒适量

姜适量

蒜适量

香油适量

老干妈适量

白酒适量

盐适量

糖适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

黑木耳酸笋炒肉丝的做法步骤

1

主图：猪肉大概250G，水发木耳，酸笋，红绿辣椒

2

将瘦肉洗干净，切成肉丝。肉丝用小许蛋白，糖，盐，香油，酒，腌制半小时

3

将红绿辣椒，酸笋，木耳切成丝

4

提前准备好姜丝，蒜，热锅油热后，加放姜丝和蒜炒香然后加入肉丝快速拌炒

5

肉丝一变色，马上倒出来备用，不要炒太熟，七分熟就行

6

用同一个锅，不要加油，因为刚炒肉丝时有点油，将红绿辣椒，酸笋，木耳拌炒。

7

红绿辣椒，酸笋，木耳丝炒到熟时，加入肉丝，快速拌炒，加入小许老干妈，白酒，糖，盐后拌炒一下，最后加小许醋。

8

完成

家常木耳炒肉丝怎么做

鱼香肉丝一直是非常受欢迎的菜，无论是外卖还是餐厅，都是点单率很高的菜。小编也很喜欢吃鱼香肉丝，今天就给大家介绍一套鱼香肉丝最全最完整的步骤。鱼香肉丝最完整步骤，这些“料”缺一不可，咸甜酸辣，多吃半碗饭。鱼香肉丝的选材比较重要，食材有：猪里脊、木耳、胡萝卜、笋丝、青椒等。要想鱼香肉丝做的滑嫩，我们在腌制肉丝前要记得加入一颗鸡蛋，让肉丝与鸡蛋充分搅拌，这样会使肉丝的口感更加爽滑。鱼香肉丝的调汁儿也很重要，大家按比例调制，做出来的鱼香肉丝可以与餐厅做出来的媲美。

By 接吻鱼儿

配料：

猪里脊肉 250克、鸡蛋 1个、精盐 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.食材

2.切成丝

3.一勺淀粉，少许盐，一个鸡蛋清

4.一勺醋，一勺淀粉，一勺生抽

5.食材焯水

6.炒肉丝，炒变色，盛出

7.放油，放调料翻炒

8.放食材炒匀，然后放肉丝炒熟

9.出锅

烹饪小贴士：

1、制作鱼香肉丝有技巧，一是选材，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

2、二是火候，炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

3、三是比例，鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜、竹笋、蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

4、竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。

大家炒鱼香肉丝时，有什么小窍门吗？

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木耳炒肉丝的做法，蒜苔木耳炒肉丝怎么做好

很多人都爱吃木耳炒肉丝这道菜，但是真正要做好这道菜也是需要技巧的，今天小编就为大家介绍一下木耳炒肉丝最家常的做法，赶快来get吧~

制作食材：

主料:

肉丝、胡萝卜、青椒、木耳

辅料：

油6g、盐1g、葱3g、姜2g、蒜3g、花椒1g

八角3g、生抽10g、水20ml、干淀粉20g

制作步骤：

1、先将需要用到的材料准备好，肉丝切成条，然后加上料酒和胡椒粉、淀粉进行腌制；

2、将油放进锅内，然后依次放入葱、姜、蒜和八角，再加入20ml水和提前准备好的生抽；

3、将腌制好的肉丝再放进一些干淀粉，抓匀，把肉丝倒进锅中，用筷子把粘着的肉丝分开；

4、把提前准备好的胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起放入锅中，然后放盐；

5、用铲子把锅里的菜肴搅拌均匀，炒制几分钟即可出锅。

小贴士：

1、肉丝一定要注意腌制入味，所以即使不用用力翻炒；

2、淀粉一定要裹制均匀，才能保证肉丝肉质的鲜嫩。

步骤

1.木耳泡发，蒜苔备用

2.木耳洗净切段，木耳泡发后切丝

3.猪肉切丝，用淀粉抓匀，加入适量酱油腌制

4.锅中加油，放入花椒葱姜爆香

5.放入肉丝煸炒至变色

6.加入蒜苔木耳翻炒，加入盐调味

7.盖锅盖焖一会，让蒜苔断生即可出锅