炖排骨汤什么时候放盐效果最好_炖排骨汤什么时候放盐效果最好呢

2024-09-03 22:20:53

1.炖排骨汤的时候盐是开始放还是最后放好？

2.炖排骨汤，有人先放盐有人后放盐？做对了，排骨香嫩营养高

3.炖排骨什么时候放盐

4.有人炖煮前放盐，有人炖好后放盐，到底哪种做法是对的？

炖排骨汤什么时候放盐效果最好_炖排骨汤什么时候放盐效果最好呢

炖肉，炖排骨是大家都喜欢的美食，调料简单，制作起来也很容易，但是不少人都不清楚到底先放盐还是后放盐，我个人觉得应该后放盐，下面我来说下我的看法

大家都知道肉和排骨的营养价值都很高，但是往往很多人在炖肉，炖排骨的时候都是把调料放进去一起炖，也不太了解到底该什么时候放盐，总觉得炖出来肉或者排骨的味道不对，不是炖出来的肉太老，就是汤不浓。

那么我们就来简单了解一下炖排骨的正确做法吧！

首先?我们准备好适量的食材和配料

1 准备适量排骨。

2 可以准备2根胡萝卜或者新鲜的玉米。

3 准备适量的盐，白胡椒粉，料酒，姜切片，生抽。

其次

1 将排骨清洗干净，切段，然后将它放在清水中浸泡20分钟，这样的话就能够有效的将排骨中的脏东西和血水清除干净。

2 我们在锅中加入水，然后把排骨放在里面倒入料酒生抽，然后就可以把排骨进行焯水，焯过水的排骨会更加的好吃，同时才能够有效的去除排骨里面的腥味和血水，这样的排骨吃起来也是会更加放心的。

3 接着我们在锅中放入足够量的清水, 等到水热的时候，我们再把我们可以把生姜，料酒和排骨一同放在锅中，慢慢的炖煮半小时。一定要热水下锅哦！不然排骨就会因为热胀冷缩原理使肉质变得紧致，就不好吃了。

4 半小时后我们在加入胡萝卜或者玉米，这样炖出来的排骨汤不仅不油腻，而且营养价值更高，特别的美味。

5 加入胡萝卜或者玉米之后大火烧开转小火炖二十分钟，出锅前十五分钟再加入胡椒粉和盐，这样一道美味的炖排骨就做好了。

最后

如果我们先放盐的话，就会破坏排骨的营养, 但是如果等到出锅前再放盐的话，那么排骨又会特别的不入味，所以在出锅前15分钟再放盐，这样炖出来的排骨不仅肉质特别的鲜嫩，而且汤也是特别浓郁。

炖排骨汤的时候盐是开始放还是最后放好？

高压锅炖排骨汤是最后放盐。高压锅炖排骨汤具体做法如下：

准备材料：排骨 500g、玉米适量、姜适量、葱适量、枸杞适量、盐适量。

1、首先把准备好的排骨洗净切块，放一旁备用。

2、然后把切好的排骨焯水，去除杂质，捞出用水冲洗干净。

3、接着使用菜刀把玉米砍成段，放一旁备用。

4、使用菜刀把姜切片，放一旁备用。

5、然后使用菜刀把葱切段，放一旁备用。

6、接着往高压锅里放入准备好的水，排骨，玉米段，姜片，葱段，枸杞，煮好。

7、煮好后打开高压锅盖子，放盐拌匀，然后盛入碗中，这样高压锅炖排骨汤就做好了。

炖排骨汤，有人先放盐有人后放盐？做对了，排骨香嫩营养高

应该后放盐。

先放盐会使得煮汤的料变得口感差。比如，排骨汤，先放盐会使得肉很老。

因为汤一般都煮的时间很长，东西都很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味。

先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了，后加盐，汤容易烂。

看喜好。我个人喜欢先稍微炒一下，感觉这样很香。如果直接拿水去煮，我会觉得腥味有点明显。

一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味，其实则不然！过早的加入盐或者酱油会让肉质发，会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固，并且成熟时间加长，如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质，危害健康。

炖排骨什么时候放盐

炖排骨汤其中的技巧是一定要掌握好的，否则汤容易腥，排骨还容易发柴，整体的口感会大打折扣，排骨汤的营养价值非常高，在秋后我常会搭配当季蔬菜冬瓜来炖煮，清香味美，还能很好为人体做补充，而在炖排骨汤的时候，有人会先放盐，有人则选择在最后放盐，哪种方法正确呢？用对了方法，排骨汤整体的口感才会更佳，排骨汤的这个做法，学会了以后便能随手做，不用总是去饭店买，下面我便会将排骨汤的做法详细分享给大家，搭配冬瓜、玉米或者是萝卜都是不错的选择。

备用食材： 排骨500克，冬瓜1块，花椒粒少许，生姜3片，八角1个，料酒2勺，醋1勺；

制作过程： 第一步，排骨剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，中途换掉血水，泡好水的排骨用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入排骨焯水；

第二步，待锅开后，将排骨从水中捞出，用温水冲洗干净，生姜一小块切成片，八角和花椒粒装入一个纱布中裹扎好；

第三步，将排骨、姜片和香料，一同放入在锅中，一次性加足水，同时加上点料酒，大火将其煮开后，转至小火继续慢慢煮，同时加上一勺醋；

第四步，这个过程中冬瓜一块，去皮后，将其切成小块，待将排骨差不多炖了40分钟的时间，便可将冬瓜放入锅中，继续炖煮；

第五步，差不多15分钟的时间，冬瓜煮至断生后，根据个人的口味加上点食盐调味，关火后，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。

我总结： 秋天比较干燥，用冬瓜搭配排骨炖汤，排骨的肉质软烂、冬瓜入口即化，汤汁又特别的香浓，这道汤每次上桌我家大人和小孩都会非常喜欢，经常喝这款冬瓜排骨汤，润燥还补水，防止秋燥，这个季节与其总是让家人多喝白开水，还不如将其做成汤，家人更喜欢了，还能更加充分吸收其中的价值，让你的身体、皮肤都能远离干燥，冬瓜排骨汤的做法，相信你看完食谱便能发现非常简单，掌握好小技巧，汤鲜肉嫩，有技巧无难度，即使你是新手也能轻松就搞定。

1、炖排骨汤，有人先放盐有人后放盐？很多人会直接加盐炖煮，但其实这样做就错了，难怪骨汤不香，肉还发柴，这是因为盐的加入将排骨中的蛋白凝结了，不易将肉炖烂，而且还阻碍其营养的释放，正确做法应该是最后放盐，将排骨炖好后再加盐调味就可以了；

2、炖排骨记得要冷水下锅，并且记得一次性加足水，不要出现中途另外加水的情况，否则整体的口感和价值都会受到影响；

3、冬瓜比较容易熟，所以无需太早下锅，待将排骨炖好后，再放入冬瓜煮一会，冬瓜断生后，就可以出锅了，炖排骨的时候加上点醋，可以促进排骨炖烂，比一般的炖煮更加方便些。

如果你认为排骨汤的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

有人炖煮前放盐，有人炖好后放盐，到底哪种做法是对的？

正确的做法应该是，排骨汤临出锅5分钟前放盐调味。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。

盐经过持续的高温加热后，会影响食物的口感，并且会破坏食物的营养物质，尤其是炖排骨时，如果先放盐，会使炖好的排骨肉变得很老，吃起来就会很柴，所以不管是炖排骨汤还是其他汤类，最好是后面放盐。

炖排骨的注意事项

1. 如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口。

2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。

3. 炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。

4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大，会使排骨上的肉收缩，如果过早加入盐会导致肉的口感变差。