脆皮烤鸡的做法烤箱_脆皮烤鸡用烤箱怎么烤

1.烤鸡怎么做好吃又简单

2.用烤箱烤鸡如何将鸡肉烤得松软多汁？

3.怎样做出金黄的脆皮烧鸡

4.如何用烤箱烤鸡，关于预热后上叉子的问题

5.怎么制作烤鸡

脆皮烤鸡的用料

童子鸡1只 美味鲜酱油30克

蚝油20克 番茄酱20克?

细砂糖20克（不喜甜可少放） 料酒20克?

甜椒粉10克 蒜泥10克?

黑胡椒少许（不喜可以不放） 盐3克

黄油一小块

1、童子鸡处理干净，从腹部劈开，用厨房纸吸干水分。

2、将所有的酱料（黄油除外）都放入碗中调匀。

3、将吸干水分的鸡放入一个保鲜袋里。

4、倒入酱汁将酱汁抹匀。

5、袋口打结，然后反复给鸡***让酱料入味一点，然后放入冰箱冷藏一夜

6、取出腌制好的鸡平放在烤盘架上，用厨房纸吸干皮上的酱汁。

7、用吹风机吹干鸡皮。

8、鸡皮上抹上黄油，也可以撒上一点胡椒粉。放入烤箱上鸡的底下接一个烤盘以免油流下去很难处理。烤箱预热180度烤25分钟，然后转200度烤10分钟让鸡皮焦脆即可！如果再大一点的烤鸡烤的时间酌情加长。

烤鸡怎么做好吃又简单

柠檬蒜末百里香烤鸡

材料柠檬2个，全鸡2只，大洋葱2个，去皮，切成4份，小洋葱6个，随意切碎，蒜头8个，不去皮，橄榄油3汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，黄油100克，化软，新鲜百里香8根

做法 1.将烤箱预热到190度。在烘烤盘上轻刷一层油。

2.用叉子将柠檬叉几次后在每只鸡内放一只柠檬。将鸡放到盘的中央，洋葱和蒜放到四周。将橄榄油浇到蔬菜上再用盐和黑胡椒入味，将黄油刷在鸡肉上再并排放上百里香。

3.在预热好的烤箱中烤20分钟。将温度升到200度再继续烤30分钟或直到鸡肉表面变金黄，鸡肉不再显红，汁液透明为止。冷却15分钟即可。

五香脆皮烤鸡

材料 ： 2公斤 净鸡1只。

（A) 在一小碗内混合以下腌料：

盐1.5汤匙

糖-1汤匙

桂皮粉1茶匙

胡椒粉 0.5茶匙

五香粉 1茶匙

花雕酒1汤匙

做法 1. 把（A) 料倒入洗净的鸡肚腔内平均涂开， 用钢签在肚内肉厚的部位刺几下让腌料容易渗透。力道可要拿捏好， 小心可别把鸡皮刺穿！更别刺伤自己的手！！

2. 用钢签或竹签把开膛的部位别上（缝密）。收在冰箱内隔夜， 或最少腌3小时。把腌好的鸡挂好， 就可以开始烫鸡的步骤了。

3. 烫皮：在炒菜锅内烧开1500毫升的水，把沸水重复的淋在鸡的表皮至鸡皮紧缩（大约十来下吧）。

(B) 脆皮上色料:

热水150毫升

麦芽糖或蜜糖2汤匙

老抽 0.5茶匙

盐 1茶匙

白醋/水果醋 - 2 汤匙

4. 把烫好鸡皮的沸水倒剩下大概半小碗（150毫升）的分量在锅内， 调开麦芽糖， 盐，老抽及醋。

5. 不断的重复往鸡皮上冲，至皮挂上色。

6. 把上好色料的鸡挂起， 用电风扇吹4到6小时至鸡皮乾锢。 天气热时， 请挂在冷气房内吹风扇。

6. 把吹干皮的鸡挂进预热的 炭烤炉内，先烤背面30分钟， 在转过来烤胸面30分钟。

7. 如果用电烤箱， 先把烤箱用上下火预热至200度C， 把鸡放在烤盘的内烤架上，鸡胸向上，盖上铝箔，先烤50分钟，

8. 这时可以选择用油炸法或是继续用烤箱烤。如用油炸法， 把鸡放进热油中炸至鸡皮金黄香脆即可。（炸时不停的把热油淋在鸡只上）

如用烤箱， 就把温度调至180度C，去掉铝箔， 把鸡翻过背面， 继续烤15分钟。从第12分钟开始， 要注意鸡皮的情况，不要烤焦。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起，以免烧焦， 继续再烤别的部位。

9. 之后再翻，把胸面向上， 再烤20分钟或至上色。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起， 继续再烤别的部位。

10. 把烤好的脆皮烤鸡挂起（以免浸到汤汁，皮才会脆），稍微降温后才切块盛盘。

用烤箱烤鸡如何将鸡肉烤得松软多汁？

跟大家说一下烤鸡的制作方法。想吃烤鸡自己做！好吃又简单的脆皮烤鸡做法来了，保证外酥里嫩

准备食材：三黄鸡一只，黑胡椒适量，食盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，黄油5g，蒜头3瓣，蚝油适量

制作方法：大家最后之前要把这些食材全部准备好，准备好之后我们就可以开始做，大家在准备三黄鸡的时候，千万不要准备太老的鸡肉，一定要用嫩一点的小公鸡吃起来的口感才是更好吃的。

把食材准备好了之后，我们要把鸡头鸡脚鸡翅尖全部都斩掉不用，因为这几个部位烤出来非常的干，味道就不好吃，然后把鸡肚子打开，清洗干净，在里面放上葱和姜去除腥味。

把生抽盐，黑胡椒粉，糖料酒，蚝油蒜蓉都放在一起搅拌均匀，搅拌均匀之后先放在一边，然后找到一个保鲜袋，把调料一次性的全部都倒入这个保鲜袋里面。

把酱料全部混合之后把鸡放进去，用手给鸡做一个，一定要把酱料均匀，然后放在冰箱里面冷藏一夜，这样是能够让鸡肉更加入味的。

时间到了之后，在冰箱里面拿出用厨房纸把表面的汁吸干脆皮的，关键是很重要的，大家在这个时候要用吹风筒把鸡皮吹干，当然了，如果不赶时间的话可以挂在阳台上风干，但是一定要记住鸡皮一定要干，刷上蜂蜜就是蜜汁烤鸡，喜欢奶香味将黄油软化抹遍鸡全身就可以了。

其实如果家里面没有烤箱的话，就可以用锅了，在锅上垫上一些锡纸，铺上葱姜蒜片。

然后把鸡放进去，又小火半个小时就已经差不多了，如果是家里面有烤箱的话，烤箱预热200度上下火烤45分钟就可以了。

时间到了之后，这样一个非常好吃的脆皮烤鸡就已经做好了，滋滋冒油看着皮，吃起来就非常的酥脆，非常的香。皮吃起来又香又脆，肉又嫩又滑，而且还超多汁一点也不干，吃起来非常的好吃。

小技巧：

大家在选择三黄鸡的时候也是很关键的一步，大家一定要选择好一定要三黄鸡，不能太老三黄鸡的小公鸡就可以了，这样子做出来的脆皮鸡才会更好吃。

怎样做出金黄的脆皮烧鸡

材料准备

三黄鸡一只约1.2kg? 生抽30g? 料酒10g? 盐3g? 黑胡椒粉2g? 姜片10g? 蚝油10g? 黄油10g 蜂蜜10g?

制作方法

1.清洗干净鸡内脏，切掉鸡头和鸡爪，把除黄油蜂蜜外的全部材料放进容器；

2.戴上手套把调料均匀涂抹在整鸡表面，然后5分钟，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制12小时；

3.取出腌制好的鸡，用厨房纸将表面吸干，然后把鸡放在烤架上；

4.用牙签把鸡腹部开口扎起来，然后用锡纸把鸡翅尖包裹起来；

5.制作蘸料，黄油隔水融化，和蜂蜜搅拌均匀；

6.蒸烤箱设置蒸烤180℃，加水，预热结束后，把烤架放第二层，第一层放烤盘接油，鸡胸部分朝上，烤30分钟，取出烤架，用羊毛刷在鸡表面均匀刷一层蜂蜜黄油混合物；

7.烤架放回第二层，鸡背朝上，然后继续烤5分钟，取出即可。

一口咬下去，酱汁的鲜味和鸡肉的香味融合在一起，皮滑肉嫩又多汁，这么诱人的烤鸡。

如何用烤箱烤鸡，关于预热后上叉子的问题

用料 ?

整鸡 1只

海盐 适量

黑胡椒 适量

脆皮烤鸡的做法 ?

处理鸡。三黄鸡清洗干净，拎起来，先把鸡pp位置的大块肥油摘掉。（我不吃鸡头和脖子所以全去了。）之后用厨房剪刀把鸡肚子全部剪开，让整只鸡可以平摊。

撒调料。烤箱提前预热200度，同时准备一个烤盘，铺上锡纸，把剪开胸部的整鸡平摊在上面，尽可能地展开。在鸡肉上均匀地撒一层现磨的海盐和黑胡椒。

烤鸡。无需腌制，直接把撒了调料的整鸡放入预热好的烤箱中层。先用200度烤20分钟，烤出鸡皮的部分油脂；再用125度45分钟（剖开平摊的鸡）或60分钟（整只鸡），低温保持鸡肉中的水分；最后再200度20分钟，把鸡皮烤脆、上色；

如果你还想多玩一点花样，各种调料随便蘸。我就撒了一点辣椒粉、孜然粉用小火炒出香味，当干蘸料。我其实觉得什么都不蘸就足够好吃了，鸡肉不厚，味道是足够的。尤其大颗粒的海盐在烤制过程中随着鸡油慢慢渗到鸡肉里，真是好吃呀。

怎么制作烤鸡

用带烤叉的烤箱烤鸡的具体做法如下：

准备食材: 三黄鸡或者其它嫩肉的鸡900g, 红椒半个, 大蒜3瓣，葱姜适量，生抽20g，柠檬半个，橄榄油20g，盐5g，辣椒粉，黑胡椒各5g。

1、把切碎的大蒜、葱、姜、红椒，加入橄榄油和生抽、柠檬汁拌匀，还可以放入食品料理机打粉碎，成为细腻的调味酱汁。

2、把鸡脖子、鸡爪切掉。鸡和调味酱汁混合，再加入盐、现磨黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。注意将酱汁也要涂抹到鸡的内膛，使内外入味均匀。将鸡腌制6个小时以上。

3、腌好的鸡肉，除去多余调味料，先将转叉杆从鸡身捅入，再用两个叉子一左一右深深插入鸡肉里拧紧，使鸡身固定。放好了再开烤箱，防止烫到手。

4、用转叉手柄将鸡放入烤箱。关上烤箱门，烤箱选择转叉功能，预热到200度。鸡会在转叉的带动下一边转动一边烘烤。

5、等50分钟左右，用手柄将鸡取下即可，烤鸡就完成了。

原料

鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

编辑本段

制法

1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，

腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。