1.长茄子的10种家常做法

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茄子的营养价值可能很多人不知道,除了果实能吃之外,它的根、茎、叶都可以入药,有利尿的功效,而叶子更是可以作为剂。下面懂视小编为大家整理了茄子的家常做法,希望大家能够喜欢。

鱼香茄子的做法食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

做法:

1、茄子切片,放少许盐拌匀,把茄子腌制10分钟左右,挤出水份3)青、红椒切丁。

2、锅中放油,茄子过油炸,捞出茄子。

3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。

4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

肉末剁椒烧茄子的做法食材:长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。

做法:

2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦。

3、不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可。

4、在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末,放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒。

5、待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味。

7、将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻,将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟。

8、待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可。

泡椒肉末烤茄子的做法食材:长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法:

1、茄子从中间抛开,面上切上花刀。煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

2、把茄子翻面继续煎烤。煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

3、锅中放入油爆香葱姜。下入肉馅煸炒至变色。加入泡椒继续煸炒。

4、放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

风味茄子的做法食材:长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法:

1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。

2、锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

3、放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。

4、倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。

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长茄子的10种家常做法

肉末茄子

食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法:

1)茄子洗净,猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

擂茄子

食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法:

1)将嫩茄子洗净,切粗条。

2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

8)再把茄子倒入继续翻炒。

9)加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

10)淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

香煎茄盒

食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法:

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5)将调制好的肉馅酿入其中;

6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11)将茄盒煎至两面金黄;

12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

分享我经常做的10种茄子做法,好吃不腻,超级下饭神器!

青椒炒茄子

将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合,茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应,口感丰富多样,每一口都能带来满满的满足感

蒸茄子

保留茄子的鲜美风味和细腻口感,对于那些注重健康的人来说,蒸茄子是一个更好的选择。

豆角茄子

好吃入味,超级下饭,虽然是一道素菜,但比肉菜还好吃,给肉都不换。

风味茄子

刚开始吃觉得味道怪怪的,如果细细品尝,确实别有一番风味,越吃越有味。

香煎茄盒

酸甜微辣的口感,再加上茄盒的香酥鲜美,让人食欲大增。

肉末茄子煲

非常美味的家常菜,其口感软糯,鲜香可口,瞬间解救你的没食欲,是一道非常棒的开胃下饭家常菜。

烧汁茄子

加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁,汁水丰盈,茄子外酥里嫩,口感丰富。

蒜香茄子

做法简单,成功率百分百,而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头,再来个鸡蛋,就是营养丰富的早餐。

烤茄子

香嫩可口,好吃到停不下来。自己在家烤着吃,非常解馋。

凉拌茄子

只需要将茄子蒸熟,撕成条后,加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。