西红柿酱的做法_自制西红柿酱的做法

1.西红柿酱怎么做，酸酸甜甜，可口美味，很符合大众味蕾呢？

2.怎么样制作西红柿酱？

3.番茄果酱的做法，番茄果酱怎么做好吃，番茄果酱的家常

一、自制番茄酱

原料：番茄沙司4茶匙(20g)，番茄酱2汤匙(30g)，辣椒酱2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1汤匙(15g)，瓜子仁1汤匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香葱花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2汤匙(30ml)

做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

主料：番茄

辅料：柠檬、冰糖

1. 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3. 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

4. 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

二、主要功效

番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;

医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;

尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

新做的番茄酱如何保存

在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。

等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。

等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。如果密封效果比较好，用两种方法保存2年都不会变质变味。

已经做好的番茄酱如何保存

如果是需要保存已经做好的番茄酱，可以先把番茄酱装入处理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然后将玻璃瓶连同瓶盖一起放入蒸锅，瓶盖要虚盖在瓶口上，大火蒸20分钟后，在瓶子里加入少量的高度白酒或柠檬汁，迅速拧紧瓶盖即可，为了防止烫手可以一只手包一块湿毛巾。

以上就是家庭自制番茄酱的保存方法，都是根据网友们的亲身实践总结出来的，绝对是完全可靠的有效保存方法，请大家放心使用。用这种方法不仅可以长期保存自制的番茄酱，还可以保存自制的果酱、甜酱等各种酱类食品。

保存番茄酱的操作要领：

1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在。

2、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖，加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险，不喜欢的也可以不加。

3、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些。

4、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完。

5、番茄酱开封后最好将最上面的一层刮掉扔了，这样吃会更加安全一些。

6、瓶子可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜欢用挂盐水的那种玻璃瓶，个人感觉这种瓶子装的时候困难，取食的时候也困难，所以就不推荐大家使用了。

7、保存期间要注意避光

西红柿酱怎么做，酸酸甜甜，可口美味，很符合大众味蕾呢？

做西红柿酱时想要储存久的话是需要放盐的。西红柿酱要想要储存久的话在制作的时候记得要削皮而且制作过程中不能放水，制作完成后马上放入瓶子中密封，有条件的需要放在冰箱里进行冷藏。

所需材料：

西红柿（1个）、冰糖10粒、适量盐

具体做法：

1、选一个熟透稍微有一点软的西红柿，洗好后在上面切个十字花，如图：

2、在锅内填入跟西红柿同样高度的水，大火烧开后放入西红柿。

3、煮1分钟后赶紧捞出，把烫开的皮剥掉。

4、把西红柿剥开去除里面绿色的。

5、用捣蒜器或者搅拌器把西红柿捣成泥状。

6、点小火放上小锅，放入西红柿酱和冰糖，一定要不停的搅拌，防止糊锅。

7、熬煮至粘稠状后，放入适量盐，即可关火，吃不完的需放冰箱冷藏。

怎么样制作西红柿酱？

西红柿酱怎么做，酸酸甜甜，可口美味，很符合大众味蕾呢？

如今她的小商店早已跟之前大不一样了，有一次问她，一个月能赚多少，她讲传统算下来，一个月可以赚两三万！如何，这种一个小姑娘非常值得大伙儿夸赞不！慢慢地小女孩把她的西红柿酱做法传授给了我，下边我就把这一做法共享出去！喜欢吃的能够尝试学一下！

西红柿酱需要原材料：西红柿、朝天椒、蒜头、盐、白糖、干黄酱。做法：最先把西红柿和朝天椒洗二遍，确保能清洗干净就可以了，要不然之后吃起来会危害口味！

将洗干净的西红柿用刀割十字花刀，这一步就是为了剥西红柿的皮做提前准备！将煮沸的开水添加做好十字花刀的西红柿上，烫两三分钟就可以！

这个时候拿手一拉，西红柿皮便会掉下来的！将去好皮的西红柿使用剁碎，还记得把西红柿蒂除掉！将朝天椒去籽，都是切割成碎屑，然后把蒜捣烂成蒜末，捣蒜泥的情况下还记得放点盐进来，大概放一勺就能够！剩余的便是上锅煮了！

把西红柿放进锅里，大火烧开，熬煮十分钟就可以！再将干黄酱装进去，加的比例是西红柿的十分之一就可以了！加上以后要一直搅拌才可以，如果不搅拌会糊锅的！

把余下的辣椒碎、蒜末、盐、白糖所有加上，（由于我做的较多，加了四勺盐和三少白糖）正中间要多搅拌几回，那样才不会黏锅，一直熬30分钟就能！

将熬煮好一点的西红柿酱趁着热装罐，放进阴凉的地方储放，那样美味西红柿酱就搞好了，喜欢吃的能够尝试在家里做一下，一定的美味还行学，关键是放三四个月都不烂！

番茄果酱的做法，番茄果酱怎么做好吃，番茄果酱的家常

西红柿熬之前先用开水烫一下去皮，然后再熬。熬好的番茄酱要趁热装瓶，也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。具体做法如下：

准备材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量。

1、西红柿用清水清洗干净。

2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把西红柿放进去，烫一下去除表皮。

3、将西红柿切小块，放在锅中。

4、锅大火加热，将西红柿煮开。

5、起先锅里的西红柿会起大泡，熬煮至泡完全没有即可。

6、熬好的番茄酱要趁热装瓶，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。

注意事项

1、西红柿酱熬好后一定要趁热装瓶，如果冰箱放不下，也可把瓶子放在阴凉通风处保存。

2、为了防止个别瓶子的密封性能不好，三到四天后最好把所有的瓶子都检查一遍。

用料

主料

西红柿700克

辅料

柠檬

1个

调料

冰糖

100克

自制番茄酱的做法

材料集合图：

1.准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了

2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感

3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可

家庭制酱全攻略：

关于用糖的问题：

1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。

2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。

3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错的。

4、加糖的时机和是否加水的问题，这个要具体问题具体对待：

（1）如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。

（2）如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。

（3）此外，之前有筒子分享：糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮。

关于熬酱的工具：

1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅…只要不是铁锅就行。

2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句。

关于果酱的保存：

1、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。

2、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。

3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。