醪糟汤圆蛋花汤的做法_醪糟汤圆蛋

1.醪糟汤圆的菜品特色

2.鸡蛋醪糟汤圆的做法

3.醪糟汤圆的来历

4.醪糟可以和汤圆一起吃吗？

5.方便快捷的醪糟汤圆怎么做？有什么要注意的？

6.荷包蛋醪糟汤圆怎么做如何做好

1、取适量醪糟。锅里放入适量清水，放入醪糟。烧开后打入鸡蛋。转小火，加盖，文火将鸡蛋煮定型。撇去浮沫。

2、鸡蛋定型后，开中火，加入适量白糖、枸杞，也可以换成红糖。还可以等起锅以后放入蜂蜜。枸杞也可以不要。

3、鸡蛋煮熟后会漂上水面。喜欢吃汤圆的同学，在这一步加上小汤圆，或小只的黑芝麻汤圆。喜欢吃溏心蛋的同学，可以在蛋黄开始凝固的时候就关火，用锅的余温煮好溏心蛋。

醪糟汤圆的菜品特色

1、醪糟鸡蛋汤圆可以放蜂蜜。醪糟是发酵后的糯米做成的，含有少量酒精，鸡蛋主要是蛋白质，蜂蜜主要是葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。这些营养在一起食用没有什么不良反应，除非个人体质过敏。在常识上，喝酒前和醉酒后喝蜂蜜是可以帮助解酒的。

2、为了尽可能少损失蜂蜜的营养，建议在汤稍温凉时再放入蜂蜜。

3、如果喜欢醪糟中的酒香味，可以在出锅时才放入醪糟；反之，如果不喜欢那种酒味，可以早点放入醪糟。

鸡蛋醪糟汤圆的做法

醪糟汤圆的菜品特色：健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。

酒酿圆子，是中国江南地区传统小吃。糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。酒酿圆子属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

营养价值：补肾祛寒，汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

做法：

1、准备圆子150克、酒酿200克，细砂糖50克。

2、将鸡蛋打散，冰糖备用。

3、锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子。

4、等小圆子浮上水面后，再放入酒酿、蛋清。

5、最后放入枸杞、冰糖即可。

醪糟汤圆的来历

　醪糟鸡蛋汤圆是由鸡蛋、汤圆制作的食物，菜品口味是甜味。以下是我带来鸡蛋醪糟汤圆的做法的相关内容，希望对你有帮助。

　 醪糟鸡蛋汤圆的食材和调料：

　伊利牛奶200毫升 蛋青一个 糖两汤匙

　鸡蛋醪糟汤圆的做法

　1.准备好鸡蛋、醪糟和汤圆。

　2.锅内加适量清水煮沸，加入醪糟、冰糖。

　3.加入汤圆。这个看个人的量来加，吃多少放多少。

　4.将鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。

　5.待汤圆浮上水面。

　6.将蛋液倒入锅内，不要去搅拌，待蛋液变成蛋花即可关火盛出。

　小贴士

　汤圆浮上水面，说明汤圆已经煮熟。

醪糟可以和汤圆一起吃吗？

汤圆起源于中国宋朝。当时明州兴起吃一种新奇的食品 ，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

酒酿圆子，是中国江南地区传统小吃。糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。

做法：圆子150克、酒酿200克，细砂糖50克。

步骤：

1 将鸡蛋打散，冰糖备用

2 锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子

3 等小圆子浮上水面后，再放入酒酿、蛋清

4 最后放入枸杞、冰糖即可

方便快捷的醪糟汤圆怎么做？有什么要注意的？

可以的，两种食材并没有相克的成分。

醪糟汤圆的做法

原料

汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉

制作方法：

1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。

2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。

3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。

4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。

5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

制作小贴士：

1、制作米酒汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆，成品更美观。

2、煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点，这样出来都是絮状的。

荷包蛋醪糟汤圆怎么做如何做好

虽然超市里有各种牌子的酒酿和醪糟，但是怎么做都和家里的味道不太相同，有次和外婆，外婆说：“酒酿当然要自己做喽！”有外婆的点拨再加上我自己的几次试验，终于做出了好吃的酒酿。人常说吃饱了就不想家了，在这里我想把酒酿的做法分享给大家，这是我心中的夏天味道。

自制酒酿

食材糯米250g ／ 酒曲 3g，纯净水 适量

步骤，糯米浸泡3个小时以上，将水份滤干后，糯米上锅蒸20分钟。蒸透的糯米用纯净水冲凉降温，温度要到用手触摸，有微微凉意（30℃）的程度。糯米降温后再次过滤掉水份，放入碗中备用。糯米中放2g酒曲，搅拌均匀后倒入少量纯净水，水不要溢出糯米。用手指在糯米中间戳一个洞，糯米表面再撒上剩下的酒曲，用保鲜膜密封。将装糯米的碗用布遮盖（不透光），在阴凉干燥处静置3天，酒酿完成。

●酒酿小圆子

食材

酒酿 ／ 小圆子 ／ 鸡蛋冰糖 ／ 枸杞 ／ 淀粉 ／ 干桂花

步骤

做一锅水，水煮沸后放入酒酿。依次放入小圆子、冰糖和枸杞，圆子熟时会浮在汤的上层待圆子浮起，加入打散的蛋液，蛋液成型后加水淀粉勾芡，出锅后撒上干桂花即可。

TIPS

●糯米可以选择小圆糯米，酒曲在中、大型超市都可以买到

●给蒸熟糯米降温的水可以是纯净水或凉开水，但不能是自来水

●酒酿发酵的过程中温度非常重要，理想温度是始终保持30度左右，用布包裹好的糯米可以放避光处保存。

●制作酒酿小圆子时，不用水淀粉的话可以用藕粉来勾芡，更传统

Q什么是一份优秀的酒酿？

A我认为一锅成功的酒酿，发酵非常完全，汁液甜美，有自然的香气和淡淡的酒香，酒味清淡不刺鼻，而且不会像超市买回来的酒酿，有股酸味。我查了一下，酸味据说是因为工厂制作时候要高温杀菌才出现的。

Q酒酿的原料选料方面，有什么讲究吗？

A酒酿最好使用小粒圆糯米。酒曲买起来很方便，中、大型超市里都有售，某宝上购买也非常方便，关键词搜索“甜酒曲、酒曲酵母”都可以。

Q家庭制作酒酿时，有什么特别要注意的地方吗？

A第一注意点是一定要保证容器的清洁。就像做各种腌菜一样，容器不干净，那肯定成功不了。

第二温度非常关键。理想的发酵温度是30℃左右。具体来说，蒸好糯米饭后，糯米要用冷水降温（非常重要），糯米太冷不容易发酵，糯米太热酵母会死掉的，适宜的温度是用手摸感觉温凉就好了，如果有温度计来就更好了。

第三是加水的时候，可以用纯净水或是凉开水，自来水不可以哦。水要一点一点加进去，把糯米饭拌到亮晶晶的但是水不会多出来就可以放酒曲了。然后放在一个恒温避光的地方慢慢等待就好。

有没有觉得有点麻烦？等做好了会很有成就感的，比外面买的好吃呢。

Q酒酿里面多少有些酒精成分，小朋友和病人可以吃吗？

A酒酿中确实是有酒精的，但是含量非常低，大约也就2～3%吧，而且制作时候都会煮沸，挥发之后残留的酒精并不多了，但是最终酒精有没有全部挥发掉不能完全确定。酒精对孩子的神经系统不是很好，所以太小的孩子最好不要喝。另外酒精对肝有刺激作用，如果是有肝病（例如急、慢性肝炎、肝硬化等等病症）的朋友不宜食用。

Q除了酒酿小圆子以外，酒酿还能怎么吃？

A酒酿的吃法还是蛮多的，我们南方除了吃酒酿小圆子，最常见的做法就是酒酿煮荷包蛋，酒酿活血，多吃酒酿对女孩子很好的， 而且也没有什么酒味。稍微豪华一点的，可以做酒酿赤豆汤圆。先煮一锅红豆汤，然后加入酒酿和汤圆，里面有一点秘技是用藕粉来勾芡，这样更传统。如果是做菜，有些地方会用酒酿来蒸排骨或是蒸蟹，有一丝丝清甜在里面。

材料：

汤圆粉、醪糟、鸡蛋、枸杞、白糖。

做法：

1、汤圆粉做成直径1公分的小汤圆；

2、锅里水烧开倒入小汤圆，小汤圆浮起来打入鸡蛋；

3、小火煮2分钟再加入醪糟、白糖、枸杞轻轻搅匀即可。

元宵节吃汤圆的寓意“元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。

古时“元宵”价格比较贵，有一首诗说：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。帘前花架无路行，不得金钱不得回。”

关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫＂泰一＂的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。