三杯鸭子的做法_三杯鸭子的做法大全
大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于三杯鸭子的做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。
1.三杯鸭最正宗的做法
2.香气四溢的三杯鸭，是怎样制作出来的？
三杯鸭最正宗的做法
三杯鸭最正宗的做法如下：主料：肉鸭半只。
辅料：老黄酒60克、料酒10克、生抽30克、植物油10克、老抽5克、冰糖40克、葱姜蒜适量。
步骤：
1、先把半只鸭对半切开，放入凉水锅中，加入料酒、葱段和姜片，开火进行焯水。
2、水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟左右捞出。
3、电饭煲锅底铺上葱段和姜片、蒜瓣，放入焯好水的鸭肉，然后依次倒入老抽、生抽、冰糖、植物油，再来一点葱姜蒜，再倒入老黄酒。
4、把内胆放入电饭煲中，选择蒸煮模式，蒸煮40分钟，中途打开电饭煲把鸭肉进行翻遍，上色会更好。
5、蒸煮时间到了以后先不要急着出锅，让鸭肉在锅里面焖5-10分钟再出锅，然后再切成大块。
6、锅底剩余的汤汁浇到鸭肉上，颜色会更漂亮。
香气四溢的三杯鸭，是怎样制作出来的？
三杯鸭的做法有很多，客家文化作法是无需大了解香辛料的，采用的是老麻鸭，肉质地较为紧致，不容易太油腻，添加的是好的生抽酱油和酿制的客家米酒，还有一个烹制关键点便是提着家鸭在放了少量油的热锅上往返摩擦，那样煮成的家鸭香而不腻，并且色调也十分的好看。那麼广东省三杯鸭的做法有什么呢？
作法一
1.先把油烧开，再把生抽、九江米酒放入一同热开；
2.当三杯料煮沸后传来香气，就可以把原材料放入；
3.再再加糖(那样能够中合生抽的咸)用上文火一直不断的旋转原材料；
4.约45分钟后，酱汁变萃取后能够公布；
5.鸭煮开后，待制冷切装装盘；
6.最终淋上煮鸭的酱汁就可以。
特点
与众不同，朴实的乡土风味令顾客莫不乱倒。
作法二
食物清单：家鸭1只、葡萄酒600ml、辣椒干8个、八角2个、良姜4片、蒜4瓣、姜4片、盐、味精少量、老冰糖20g
制做流程
将鸭剁碎一小块，用沸水过鲜血，盛出
出锅加点油，爆辣椒干、八角、良姜、老冰糖and葱姜，放进家鸭，炒成表层稍微变枯时，放进生抽酱油调料，酱油染色剂，随后添加盐、味精and整瓶葡萄酒
将锅内全部转到石锅，火灾烧开，转文火熬1.5钟头，直到鹅肉软烂
收汁子~
添加冬茹，火灾收湿全部汁液，直至锅内只油炸后的油~并传出美味可口的刺啦声~~
摆盘~~
三杯鸭作法小提示
1家鸭的身上骨骼过多的地区，例如后背哪些的，最好是还是剔出去煲汤吧，用于做三杯鸭会口味不太好
2尽可能用老冰糖而不是白砂糖
3说白了三杯鸭便是一杯糖，一杯葡萄酒，一杯佐料~它是湖南常德的传统式家常小炒哦~
三杯鸭是指杯麻油，一杯酱油，一杯酒，先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。锅内油温五成热依次放入花椒，八角，姜片，蒜，红干椒，葱段，小火炒香，然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量生抽，麻油，和白酒，再放少量白糖，盐，翻炒均匀盖上盖，大火煮开，转小火炖20_30分钟收汁出锅。步骤：
1.将整只老鸭洗净，尽量将水控干，倒到酱油上色。
2.锅中多倒油，油温烧制300°（煎出的鸭皮在后面焖煮的过程中不易烂）放入鸭。炸制金黄后捞出。
3.锅中油倒出，在重新烧少许油，放入姜、蒜、红葱头香。
首先将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。
取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。
锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味。
准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽。
鸭肉的话就太多了，吃的感觉很普通。就有点像鸡肉和野鸡肉的感觉一样。野鸡肯定比鸡肉好吃。但现在好像不能吃野味了，那还是吃鸡肉和鸭肉吧。听说野味有很多病毒，建议大家不要吃。这样来讲能够吃的安全的肉才是最好吃的。如果鸭肉和鹅肉比较。那我还是选择鹅肉。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
好了，今天关于“三杯鸭子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“三杯鸭子的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
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