碧螺春茶汤浑浊的原因_碧螺春茶汤浑浊
1.绿茶浑浊是什么原因为什么有的绿茶泡出来的茶汤会浑浊
你要问的是碧螺春泡久了发荤浑吧,有以下原因:
1、可能是新叶摘后未及时散开、绿色杀灭程度不够、捻揉方式不对(强度重或时间长)、温度高杀青太干了,造成茶叶青屑、焦炭端太浑浊。
2、可能是起泡方法不当造成的混浊,由于酿造方式和其他茶叶不同,冲泡方式也不同,是用先注水后倒茶的上注法,这样可以使得出汤颜色清晰透明。所以说,如果因为遇到浑浊茶汤的茶,就说不是好茶而放弃饮用是不对的。
绿茶浑浊是什么原因为什么有的绿茶泡出来的茶汤会浑浊
真碧螺春泡水后区别在于茶水明净程度、味道清甜程度、沉底速度,具体如下:
1、茶水明净
真的碧螺春泡水后,茶汤应该是清澈、透亮的,叶底是碧绿的,而碧螺春泡水后叶底是**得,并且还会导致茶水出现发黄、浑浊或绿得吓人的情况。
2、味道清甜
随着水汽的升腾,碧螺春茶叶的香气会迅速弥漫开来。这个时候,仔细闻一闻。如果能够闻到十分舒坦的,令人精神一振的,苏州洞庭碧螺春所特有的果香气,基本上是真茶了,相反便是茶。一般来说,真的碧螺春明前茶至少能喝4泡以上,而且茶水不变色,味道带回甘。
3、迅速沉底
碧螺春真茶的条索细、紧、重,所以泡水后会很快沉底。直接拿一个透明玻璃杯,先往杯子里倒入90%的热水,然后拿出少量碧螺春茶叶投入水中。如果是真碧螺春,茶叶会在几秒时间内均沉入杯底,并在水中慢慢舒展开来,展现出摘时的样子。相反,长时间不沉底,入水后舒展不自然的碧螺春,一般是茶。
真碧螺春的外形区别
正宗的洞庭碧螺春全身由白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶,且绒毛越密,等级越高,而叶越大,等级越次。如果是正宗的洞庭碧螺春明前茶,要求一芽一叶,或者都是芽,并且芽跟叶基本上都是完整的,等长的。
一般苏州产的碧螺春,都是人工炒制的,用手揉搓,虽然也很卷曲,但不会像机器炒制的碧螺春那么卷。而机器炒的碧螺春,一般外形上卷得像田螺,而且叶子比较大,不然的话机器可卷不出来。
其实,对于真碧螺春的区别,最重要的一点是您要喝过真茶,才能品出来茶。特别值得一提的是,乌牛早碧螺春并不能算是正宗的洞庭碧螺春。先从鲜叶的外观上看,乌牛早碧螺春是没有茶芯的;而正宗的小叶种碧螺春有茶芯。
1、毫浑。毫浑,指茶芽上自然生长的银白色毫毛,经冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,如碧螺春、信阳毛尖等。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有,所以当茶汤出现“毫浑”,有可能是这款茶的原料等级较高。
2、茶叶受到污染。加工环境不清洁,茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染,还有包装材料的污染,作业工人也很容易把污染物带入茶叶中,导致茶汤产生浑浊现象。
3、制作工艺欠缺。躲过了杂质的污染,还有下一道考验,就是工艺问题。首先,如果鲜叶摘后堆积时间过长、过多,导致茶青失鲜;其次,在杀青过程中,如果扬炒不足,容易导致含水量过高,也会引起茶汤浑浊;最后很多绿茶有“揉捻”工序,揉捻过重,茶叶细胞破碎率过高,部分不溶于水的细小物质在茶汤中也会显浑。
4、冲泡不当。冲泡不当,也是会导致茶汤浑浊的,主要原因是浓度过高。方元超在《茶汤沉淀机理的研究》一文中提到:茶汤浓度过高,容易形成“茶乳酪”沉淀,会导致茶汤浑浊。
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